亞硫酸氫鈉對夏黑葡萄果實品質的影響

馬振云，翟妍鳳，丁改秀，王保明，武晉琦，溫鵬飛

（1.山西省農業科學院，山西太原030031；2.陽高一中，山西陽高038100；

3.山西省農業科學院園藝研究所，山西太原030031；4.山西農業大學園藝學院，山西太谷030801）

亞硫酸氫鈉對夏黑葡萄果實品質的影響

馬振云1，翟妍鳳2，丁改秀3，王保明3，武晉琦4，溫鵬飛4

（1.山西省農業科學院，山西太原030031；2.陽高一中，山西陽高038100；

3.山西省農業科學院園藝研究所，山西太原030031；4.山西農業大學園藝學院，山西太谷030801）

通過對夏黑葡萄噴施不同濃度的NaHSO3溶液，探究其對葡萄果實品質的影響。結果表明，250 mg/L的NaHSO3對夏黑葡萄的果實品質影響較大，果實可溶性固形物含量、還原糖、Vc含量分別提高了3.6%，2.9%，7.8%，有機酸含量下降了9.8%。方差分析表明，300，350 mg/L處理與對照相比，果實可溶性固形物含量差異達顯著水平；在還原糖含量上，250 mg/L處理與對照差異顯著；在有機酸含量上，200，250，300，350 mg/L處理與對照差異均達顯著水平；各處理間果實Vc含量差異不顯著。

NaHSO3；夏黑葡萄；果實品質

葡萄是一種營養價值極其豐富的水果，含有大量的碳水化合物、葡萄糖、有機酸等營養物質，是市場上最受歡迎的水果之一，被大家譽之為“水果之王”[1]。目前，我國葡萄產業發展迅速，栽培面積和產量逐年上升，已成為世界鮮食葡萄第一生產大國[1]。再加上它含有一些對人體有益且必須的礦物質、氨基酸和維生素，在追求健康的現代愈發受到人們的追捧。目前，鮮食葡萄正在向質優、粒大、容易貯藏，抗病能力強和無核的方向發展，提高鮮食葡萄的品質是當今世界葡萄栽培的重要課題。

夏黑葡萄是巨峰與無核白雜交選育的歐美雜交三倍體品種，于1997年獲得品種登記。夏黑葡萄具有果穗大小整齊，果肉硬脆的特點，而且成熟早、品質優、抗病能力強、豐產性強、耐貯運，是一種優良的無核早熟鮮食品種，深受種植者和消費者的青睞[2]。

有研究表明，通過葉面噴施光呼吸抑制劑，能夠有效抑制并減少光呼吸，提高凈光合速率[3]，從而提高產量和改善果實品質[3-9]。NaHSO3是生產中最常用的光呼吸抑制劑之一，其在大田作物上的增產機制已有報道[3-4]，而在水果、蔬菜中的報道較少。葡萄是C3植物，光呼吸消耗大，因而，光呼吸抑制劑的合理施用對于提高果實品質、產量具有較大的經濟意義[6]。

本研究以山西農業大學園藝站葡萄大棚3年生夏黑為試材，通過葉面噴施NaHSO3溶液，探究其對夏黑產量和果實品質的作用，為生產中合理應用光呼吸抑制劑提供理論依據[7]。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試夏黑葡萄定植于山西農業大學園藝站，3年生，籬架栽培，南北行向，株行距1.0 m×2.0 m。

1.2 試驗方法

選取樹勢一致、正常結果的夏黑葡萄，分別于2015年4月21日、5月10日、6月11日、7月10日澆水（大水畦灌）。開花前5 d（2015年5月19日）及花后10 d（2015年6月2日）分別用質量濃度為50，70 mg/L的赤霉素浸蘸5 s[9-11]?；ê?6 d（2015年6月8日）開始，分別于2015年6月8日、6月18日、6月28日、7月10日、7月19日各噴施NaHSO3一次，共噴施5次[12]。NaHSO3質量濃度分別為200，250，300，350，400 mg/L，以噴施清水作對照。每個處理噴施5株。每次噴藥均選擇18：00—20：00。噴藥均勻且葉片正反面均噴施，噴至藥液開始從葉片上滴落為止。

選取長勢相當、粗度均一且掛果僅1穗的1年生枝為取材對象，于8：00選取果穗大小相似、果粒數目相近[13]采樣，迅速帶回實驗室，待用。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 葉片光合速率測定使用光合儀（yx-1101型）于2次噴施之間和噴施前、后（2015年6月4日、6月14日、6月24日、7月2日、7月14日、7月23日）測定光合速率；測定時，選擇9：00—10：00，生長期相近的葉片，并及時記錄相關數據。

1.3.2 縱橫徑、可溶性固形物含量（SSC）測量每穗隨機選取10粒果實，分別使用游標卡尺及手持折光儀測定果實縱橫徑、可溶性固形物含量。

1.3.3 Vc含量測定Vc含量采用2，6-二氯靛酚滴定法[14]。取樣品10 g左右，用勻漿機打成葡萄勻漿，采用提前配置的2%草酸溶液將其稀釋10倍，并將稀釋液過濾后取上清液備用。量取20 mL上清液用500 mg/L的2，6-二氯靛酚進行滴定。

1.3.4 還原糖含量測定還原糖含量采用費林試劑滴定法[15]。取樣品10 g左右，用勻漿機打碎，去離子水稀釋20倍。多次浸提并于80℃恒溫水浴30min，趁熱過濾。再取費林試劑A液與B液各5 mL，添加20 mL水，加入亞甲基藍指示劑。60℃水浴環境下滴定至變藍為止。

1.3.5 總酸含量測定果實總酸含量采用酸堿滴定法[16-17]。取樣品10 g左右，用勻漿機打碎，用去離子水稀釋20倍。多次浸提并于40℃恒溫水浴30min，趁熱過濾。取上清液20 mL加入酚酞指示劑，再用2%的氫氧化鈉溶液進行滴定至紅色，且30 s不褪色為止。

2 結果與分析

2.1 亞硫酸氫鈉對葡萄光合速率的影響

葡萄的光合速率能夠直接反映其有機物積累速度，是有機物積累運輸的前提，對果實品質具有決定性作用。從圖1可以看出，盡管光合速率會受光照強度、二氧化碳濃度、氣溫等因素影響，存在明顯波動，但光呼吸抑制劑明顯導致夏黑葡萄光合速率增大，且不同濃度的光呼吸抑制劑作用不同。

在第1次噴施之后5 d，進行光呼吸抑制劑噴施處理的光合速率均超過清水對照，并且高濃度光呼吸抑制劑（400 mg/L）效果最佳。在之后的5次測量中，300mg/L處理表現最優，所測指標2次最高，2次次高，250 mg/L處理表現僅次于300 mg/L處理。綜合而言，夏黑葡萄葉面噴施亞硫酸氫鈉最佳質量濃度為300 mg/L，其次為250，350，200，400 mg/L。

2.2 亞硫酸氫鈉對葡萄果?？v、橫徑的影響

葡萄果實的縱橫徑決定果粒大小，是果實外觀品質的重要指標。從圖2可以看出，各處理縱橫徑比例基本保持一致。方差分析表明，200，250 mg/L處理間表現顯著，其他處理表現均不顯著。綜合而言，夏黑葡萄葉面噴施NaHSO3最佳質量濃度為200，250 mg/L，其次為300，350，400 mg/L。

2.3 亞硫酸氫鈉對葡萄果實可溶性固形物含量的影響

葡萄果實可溶性固形物含量是果實品質的重要指標，是果實成熟度和品質的衡量標準之一。由圖3可知，300 mg/L處理下，夏黑葡萄果實可溶性固形物含量最高，其次為200，250 mg/L處理。經方差分析可知，300，350 mg/L處理表現顯著，其他處理差異不顯著。綜合而言，夏黑葡萄葉面噴施亞硫酸氫鈉最佳質量濃度為300 mg/L，其次為200，350，250，400 mg/L。

2.4 亞硫酸氫鈉對葡萄果實還原糖含量的影響

還原糖是影響葡萄果實口感味道的重要因素。從圖4可以看出，250 mg/L處理下夏黑果實的還原糖含量明顯高于其他處理和對照，而200，300，350，400 mg/L處理均低于對照。經方差分析可知，200，250 mg/L與300，350，400 mg/L處理之間差異達顯著水平。綜合而言，夏黑葡萄葉面噴施NaHSO3最佳質量濃度為250 mg/L。

2.5 亞硫酸氫鈉對葡萄果實有機酸含量的影響

有機酸含量也是影響葡萄果實口感的重要因素。由圖5可知，NaHSO3各處理夏黑果實有機酸均低于對照，其中，最為明顯的是300 mg/L處理，其次為250，200，350，400 mg/L處理。經方差分析可知，200，250，300，350 mg/L處理與對照之間差異達顯著水平。因而，夏黑葡萄葉面噴施NaHSO3最佳質量濃度為300 mg/L，其次為200，250，350，400 mg/L。

2.6 亞硫酸氫鈉對葡萄果實Vc含量的影響

Vc是人體代謝過程中不可缺失的成分，對人類健康有著重要的作用。經方差分析可知，各處理間差異均不顯著。由圖6可知，200，250 mg/L處理對夏黑葡萄果實Vc含量有促進作用，300，350 mg/L處理與清水對照沒有明顯區別，400 mg/L處理則低于清水對照。這說明低濃度光呼吸抑制劑對夏黑果實Vc含量有促進作用，過高則可能抑制。

3 討論

葡萄是C3植物，光呼吸消耗很大[9]，大量營養被光呼吸所消耗。葉面噴施亞硫酸氫鈉能夠通過降低光呼吸而有效增強其光合強度，從而達到提高葡萄的凈光合產物積累，最后起到果實營養積累和品質提高的作用。陳屏昭等[18]研究表明，紅富士蘋果葉面噴施亞硫酸氫鈉導致光合色素含量和果實生長量均增加；劉忠榮等[19]研究發現，亞硫酸氫鈉導致紅富士蘋果可溶性固形物和總糖含量增加。郭修武等[7]研究表明，葡萄生長期葉面噴施NaHSO3對葡萄生長有促進作用，對葡萄的增產和改善品質有一定作用，在200，300，400 mg/L這3個濃度的處理中，300 mg/L濃度NaHSO3處理最佳。本試驗結果表明，250 mg/L的亞硫酸氫鈉對夏黑葡萄的果實各項品質影響最大，分別在可溶性固形物、還原糖、Vc含量上分別較CK提高了3.6%，2.9%，7.8%，有機酸含量則下降了9.8%。這表明，葉面噴施NaHSO3的確能夠有效地抑制光呼吸，從而改善果實品質。但不同的是，本試驗與前人獲得的最佳濃度有所不同。本試驗結果表明，250 mg/L NaHSO3效果最佳，而前人則認為300 mg/L最佳[7]。這可能是由于試驗地環境不同造成的，也可能由于葡萄各品種特性不同造成的。此外，前人NaHSO3噴施質量濃度為100，200，300，400 mg/L，而本試驗設置為200，250，300，350，400 mg/L，因而，最佳濃度的差異也可能由濃度設置所造成。此外，晁無疾等[8]研究表明，光呼吸也是植物正常的生理現象，不能忽略光呼吸的生理功能，過度抑制光呼吸對葡萄生長也有影響。這也許是本試驗中高濃度NaHSO3效果不理想的原因。

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Effect of NaHSO3on the Fruit Qualities of Summer Black Grape

MAZhenyun1，ZAI Yanfeng2，DING Gaixiu3，WANG Baoming3，WUJinqi4，WEN Pengfei4
（1.Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；2.The First Middle School of Yanggao County，Yanggao038100，China；3.Institute of Horticulture，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；4.College of Horticulture，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

In this paper,summer black grapes were sprayed NaHSO3solution of 200,250,300,350,400 mg/L,and the effects of NaHSO3on the fruit qualities of grape were studied.The result showed that NaHSO3of 250 mg/L had the largest impact on the fruit qualities.Compared to CK,the total soluble solids content,reducing sugar content and Vc content increased 3.6%,2.9%,7.8%, respectively.The organic acid content decreased 9.8%.The result of variance analysis indicated that the difference of total soluble solids at 300,350 mg/L reached the level of significance.The reducing sugar content of 250 mg/L reached the level of significance compared with the control.The difference of organic acid at 200,250,300,350 mg/L reached the level of significance,the difference of Vc was no significant compared with the control.

NaHSO3;summer black grape;fruit quality

S663.1

A

1002-2481（2016）10-1493-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.10.16

2016-09-05

國家自然科學基金項目（31372013）；山西省科技攻關項目（20140311016-4）

馬振云（1963-），女，山西祁縣人，助理研究員，主要從事品種資源研究及技術推廣工作。溫鵬飛為通信作者。