吃醋對身體健康的重要性
對于肥胖和有肥胖傾向的人來說,堅持每天飲用一大勺醋三個月,內臟脂肪、體重都能夠有效減少。在肝臟代謝的過程中,醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化,而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪,并同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時,糖分會在體內代謝,多余的則轉換為脂肪囤積起來;當人能量供給不足時,人體再分解脂肪以達到補充能量的功能,而醋酸能夠同時作用于“合成”與“燃燒”雙方。因此可以說,飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。
有研究數據發現,每天飲用一大勺食醋能夠降低血壓。這是因為醋酸能夠作用于血管細胞,激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。而一氧化氮能起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側面促進了血液循環通暢,保證血管健康并降低血壓。
一旦人的血糖值經常急升急降就很可能誘發糖尿病。飲食時配合醋一起食用,就能夠有效減緩血糖的上升速度。
當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時,氨基酸是必不可少的營養物質。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸,尤其在由黑米發酵的黑醋中,氨基酸的含量更是豐富。飲用由黑米發酵的醋,等于攝入了玄米中含有的氨基酸,從這個角度來說,它能夠使人體新陳代謝變得更好。
當人感到疲勞的時候,大腦會很直觀地對甜食產生需求,在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。當人經歷了激烈運動后,肌肉中的肌糖原會急速減少,進而讓人出現疲勞狀態,如果在攝入葡萄糖時搭配食醋,肌糖原能比單純補充葡萄糖更快恢復。
中國人講究“以形補形”,喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳于網絡,前提是熬煮骨頭湯時加入了食醋,食醋能夠幫助鈣質從骨骼中溶出。對于想要預防骨質疏松的人來說,不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋,以促進鈣質溶出與攝取。
對于血壓高的人來說,控制鹽分攝入是控制血壓的重要手段之一。醋與食鹽是互補的調味料,在烹飪食材時適當加一些食醋,能夠避免人的大腦在食鹽不足時產生的需求感,還能促進人們的食欲。