食品添加劑使用安全問題的思考和探討

□ 任向毅 山西省呂梁農業學校

食品添加劑使用安全問題的思考和探討

□ 任向毅 山西省呂梁農業學校

目前，隨著我國社會經濟的不斷發展，人們的生活水平有了很大的提高，同時對食品的使用安全也就提出了更高的要求。如今，人們在更大程度上重視食品的營養與安全。食品添加劑在食品生產過程中得到了非常廣泛的使用，成為食品行業運轉過程中必不可少的一部分。但如果沒有合理使用食品添加劑，就有可能會帶來一定的不安全性，嚴重時可能會嚴重影響人們的生命財產安全。因此，食品行業在使用添加劑過程中一定要高度重視安全問題，從而才能保證人們的生命安全。

在食品生產過程中，加入適當的添加劑主要是為了改變食品的成色，讓食品看起來可以滿足人們在味覺以及視覺上的享受，同時還能在一定程度上防止食品在保質期內出現變質的現象，對于延長食品的保質期有非常重要的作用。本文主要深入分析食品添加劑的使用安全問題，并針對目前使用過程中經常出現的問題提出了一些合理的建議。

食品添加劑概述

結合目前的實際情況可以了解到，現在市場上的添加劑類型包括十幾種，品種包括兩千多種，在食品生產過程中經常使用的有面粉增白劑、增味劑、防腐劑以及凝固劑等。目前，食品添加劑已成為食品行業生產過程中非常重要的一個組成部分，雖然在使用過程中可以為食品行業的發展起到一定的促進作用，但是其中仍然存在一些危險因素，嚴重威脅人們的生命安全。比如，在食品生產過程中，如果沒有有效控制添加劑的使用劑量，劑量過多時不僅會給使用者的安全留下一定的安全隱患，同時也會阻礙食品行業的發展。

使用食品添加劑的原因

可以延長食品的保存時間

一般情況下，食品生產出來之后可以保存的時間比較短，可能會受到一些外界因素的影響，導致食品的食用質量得不到有效保障。尤其是在氣溫比較高的時間段，就會導致食物的變質速度不斷加快。還有一些食物是密封性包裝，在缺少真空的情況下與空氣接觸時，就會造成食品出現氧化現象，從而嚴重影響食品的質量。因此，在食品生產過程中加入一定適量的添加劑，可以延長食品的保質期，不但可以在一定程度上控制微生物的繁殖，同時還能增強食品的抗氧化性能。

提高食品的綜合品質

在食品生產過程中，加入添加劑可以有效提高食品的色澤與香味。比如，在食品中加入著色劑或者是香料等，這些添加劑在加入過程中可以根據人們的需求而作出相應的調整，不僅使人們在視覺以及味覺方面得到一定的滿足，還能刺激人們的食欲。另外，在食品生產中使用添加劑，還能在一定程度上減少生產成本的使用情況，可以使食品企業獲得更多的經濟效益。

食品添加劑使用現狀

違規使用非食品添加劑

目前，一部分企業在使用添加劑過程中沒有按照國家具體的規定來進行，對于一些改變食品味道或者是色澤的添加劑都會選擇采用工業添加劑來代替。食品添加劑與工業添加劑，兩者在使用后所實現的效果沒有太大的差異，并且工業添加劑的成本在一定程度上要低于食品添加劑的成本，導致很多企業在食品生產過程中選擇了工業添加劑，這樣不但會對人們的健康安全留下一定的安全隱患，同時也會影響企業的名譽。

盲目使用食品添加劑

雖然很多添加劑在各項指標上已經達到了國家規定的相關要求，但并不代表不會影響人們的健康。根據目前的情況來看，我國很多食品企業為了可以讓食物的口感更好，經常會盲目使用添加劑。比如，為了延長食品的保質期，會超量使用添加劑。這些企業在盲目使用添加劑過程中，沒有重視人們的安全，嚴重違背了企業的生產道德。

使用劣質的食品添加劑

很多企業為了在生產的過程中獲得更多的經濟效益，會在食品生產過程中加入一些劣質的食品添加劑，從而可以在一定程度上減少生產成本的投入。這些劣質的食品添加劑不僅達不到相應的安全需求，同時還含有大量的有害物質，從而嚴重影響人們的健康安全。

提高食品添加劑使用安全的有效措施

完善相關法律法規

在優化食品安全相關法律法規過程中，一定要明確食品的安全指標，保證進入市場的食品質量都能達到相關的標準要求，從而才能為食品的使用安全提供一定的保證。另外，在相關的制度中，還需要明確規定生產廠家食品的生產量以及銷售量。通過這種方式，可以在一定程度上約束企業盲目使用添加劑的行為。同時，還應該結合實際的生產情況，制定出完善的管理機制，讓食品添加劑的生產廠家與食品行業形成一定的監督關系，實現食品添加劑的合理使用。

對食品添加劑進行嚴格的監督管理

要想保證食品添加劑的合理使用，相關人員在食品生產過程中就要加強相應的監督力度。首先，管理人員需要根據自己的工作經驗，不斷提高自身的專業技能以及綜合素質。關于食品添加劑的相關知識以及規定，一定要做到全面掌握，因為目前食品安全問題涉及的安全因素比較多。因此，管理人員也應該認識到網絡信息管理機制的重要性。目前，部分食品生產企業對于法律意識觀念比較淡薄，經常會將生產的重點內容放在利益方面，導致食品的生產安全得不到有效保障。甚至還存在一部分食品企業，對于食品添加劑的使用安全與使用流程都沒有完全了解，導致食品安全的監管作用得不到有效發揮。因此，監督人員一定要加強對相關知識的學習力度，從而在食品添加劑使用過程中發揮出嚴格的監督職責，這樣才能在最大程度上保證添加劑的安全使用。

引導食品添加劑的安全使用

在引導食品添加劑安全使用的過程中，相關部門需要做好相應的宣傳工作，可以通過媒體、廣播等途徑引導食品添加劑的安全使用。同時，媒體在宣傳這種工作過程中也應該做好相應的監管工作，并為宣傳承擔一定的法律責任。另外，無論是工商管理局還是相應的監督部門，都應該嚴厲監管這些宣傳媒介，如果在監管過程中出現失職現象，也應該承擔一定的責任。

提升食品添加劑的檢測水平

相關部門需要在檢測食品添加劑過程中做好相應的研究工作，嚴格分析整個過程中出現的問題，從而不斷提高我國食品添加劑的檢測質量。另外，有關部門還需要全面了解目前食品添加劑的發展狀況以及具體的檢測標準，這樣才能及時糾正食品添加劑使用方法中的缺陷，這樣才能保障食品添加劑的安全性。

結語

要想保證食品的安全性，相關企業在生產過程中一定要合理控制食品添加劑的使用，全面掌握具體的使用流程以及各類添加劑的使用性能，并在生產過程中加強相應的監督力度，這樣才能為人們的健康安全提供一定的保障。