安康市魔芋產業標準化建設存在問題及建議

蘭天康

摘 要：該文針對安康市魔芋產業發展的現狀，闡述了魔芋產業標準化的概念及實行魔芋產業標準化的必要性，分析了安康市魔芋產業發展現狀和存在的問題，提出推動魔芋標準化建設的建議，以促進魔芋產業的健康、可持續發展。

關鍵詞：魔芋；標準化；問題；建議

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）01-0039-02

魔芋屬天南星科多年生草本陰性植物。魔芋具有40多種理化特性，可廣泛應用于食品、醫藥、化工、造紙、紡織、石油等工業，有“保健食品”和“工業味精”之稱，市場前景十分廣闊。魔芋對生長的自然條件要求極為苛刻。安康處在秦嶺淮河南北過渡地帶，北靠秦嶺，南依巴山，漢江穿境而過，“兩山夾一川”的生態氣候條件和巴山的地理條件，使安康成為魔芋最佳適生區。安康獨特的地理條件造就了安康魔芋的獨特性，使安康成為全國四大魔芋優勢種植區的最佳區域。早在20世紀80年代，安康市魔芋生產和產業化開發就走在全國前列，獲得了多項國家級獎項，素有“世界魔芋看中國，富硒魔芋數安康”的美譽，在全國魔芋精粉加工三大板塊中占有一席之地。

隨著我國社會主義市場經濟的發展，人民生活水平已由溫飽型向質量型轉變，安全、優質、營養豐富的食品將會取得較大的經濟效益和社會效益。實行魔芋標準化生產，提高質量和競爭能力，已迫在眉睫[1]。

1 魔芋產業標準化的概念及其必要性

魔芋產業標準化是指魔芋種植、采收、加工、包裝、流通以及與此相關的標準體系及其系統的應用，涵蓋魔芋生產的產前、產中、產后全過程，包括生產資料、生產過程、產品市場流通領域[1]。

安康魔芋產業標準化是指在安康這個特定的地理行政區域范圍內的魔芋產業標準化及其深加工的系列產品的標準化，主要內容為：（1）魔芋生產環境的標準化；（2）魔芋生產資料的標準化；（3）魔芋育種、種植和生產工藝的標準化；（4）魔芋及其深加工制品的標準化；（5）魔芋及其深加工制品包裝、貯存、運輸和營銷的標準化[2-4]。

安康市魔芋產業重點鎮71個、重點村151個，建成魔芋種源基地133個、面積0.54萬hm2。實現魔芋生產技術標準，是實現魔芋優質高產的保障。安康魔芋產業標準化的意義，主要在于促進安康魔芋產業結構戰略性調整，轉變地方經濟增長方式，提高魔芋及其深加工產品的質量，保證魔芋產品質量安全，增強產業的生命力和產品的市場競爭力，帶動地方經濟的發展，增加農民的收入。

安康市已建成魔芋產業初加工企業20余家，精深加工企業15家，其中國家級1家、省級4家，年加工鮮芋達30余萬t，加工能力占全國1/10，位居全省第一，在全國地級市魔芋產區中也位居首位。安康市魔芋龍頭企業不斷涌現，出現了秦東、明富、龍飛、九龍、悠源等精制魔芋品牌。而魔芋產品的競爭，歸根到底是產品科技含量的競爭，是產品質量、品牌的競爭。建立魔芋產業標準化體系，推出魔芋產品品牌，實施名牌戰略，對魔芋的可持續發展具有十分重要的意義。

2 安康市魔芋產業標準化發展的狀況

安康市魔芋產業的標準化源于魔芋新品種的培育、種植的科技創新和成果轉化，進一步發展魔芋產業化的過程就是魔芋生產、深加工、流通行為標準化過程。首先安康在強化科技支撐能力上，與中國農科院、西北農林科技大學合作，成立了安康魔芋產業研究院，開展新品種、新技術的研發和攻關，率先在國內研究出了魔芋軟腐病和白絹病侵染危害規律和綜合防治技術，選育出 “秦魔1號”魔芋抗病新品種，并通過省級品種登記，獲準推廣種植；其次構建了產業循環發展的產業體系，推廣了魔芋林下立體綜合開發模式。通過以上成果和技術轉化，安康制訂了6項魔芋標準，成為陜西省首個涵蓋魔芋所有生產環節和技術的地方標準，為魔芋產業標準化的發展墊定了基礎。

安康市質監局完成了《魔芋即食食品》《魔芋非即食食品》《富硒魔芋即食食品》《富硒魔芋非即食食品》4項標準文本的制訂工作，從而促進了安康魔芋食品產業標準化的發展。

3 安康魔芋產業標準化存在的問題

3.1 魔芋產業標準體系不健全，缺乏魔芋產業標準化管理體系文件和技術標準 近幾年安康制訂了6項魔芋標準，涵蓋了魔芋所有生產環節和技術的地方標準，為魔芋產業發展提供了強有力的技術保障。但魔芋產業標準化還缺少生產環境標準、監管和監測體系標準、各環節的驗收標準、質量分類和魔芋深加工產品技術標準等，制約了魔芋產業的規?；?、產業化發展。

3.2 在制定和實施標準上缺乏統一規劃，對標準的認識不到位、執行力度差 主要表現在：一是作為魔芋創新食品，例如魔芋休閑食品、飲品和藥食兩用產品，其標準的制訂嚴重滯后，遠遠不能滿足市場需求；二是沒有相應的國家、行業、地方或者團體和聯盟標準加以統一、協調和規范，致使產成品五花八門；三是多數企業的產品標準皆為應付通過食品審查認證而委托制訂，因而對標準的認識模糊、沒有真正貫徹執行。

3.3 檢驗檢測技術機構的綜合檢測能力不強 監測技術手段落后，尤其對魔芋生產中的種子、化肥、農藥殘留、獸藥殘留、金屬污染物限量的檢測項目覆蓋面小，對魔芋加工創新產品的檢測方法研究、掌握得不多。標準化工作監督檢查有待進一步加強。

4 安康魔芋產業標準化建設的建議

4.1 加強魔芋產業標準化體系的建設工作 建立、完善與國家標準、行業標準配套的魔芋產業技術標準體系，關鍵制訂具有安康地域特色的富硒魔芋產品標準、生產環境標準和生產資料、設施標準。發揮安康標準化研究機構的作用，開展標準的研究，面向高新技術和國際要求，制定出適應高新技術和產業發展的創新標準。

4.2 重視魔芋標準化推廣、實施體系建設 一是要加大魔芋標準化示范區、示范戶建設力度，抓好魔芋生產龍頭企業標準化工作，以此帶動更多的農民和企業，推進魔芋標準化的實施；二是出臺優惠、獎勵政策，增加農民收入和企業利潤，調動農民和企業實施標準化的積極性。

4.3 抓好魔芋標準化生產和產品質量安全工作 從選種到魔芋終端產品，要嚴格管理制度，嚴格質量監控和檢驗，保證質量安全，提高產品檔次。在質量控制上，要嚴格質量技術標準，增強魔芋市場競爭力。

4.4 健全魔芋標準化監測體系 整合當地的檢驗、檢測機構，提升檢驗、檢測能力和技術水平，提高魔芋產品檢驗的覆蓋率；根據產業需要完善檢驗、檢測手段，保證產品質量安全和產業發展需要；重視快速檢測方法的研究和快速檢測手段的配置，以適應現場快速檢驗、檢測工作的需要；彌補安康魔芋生產環境、生產資料和設施監測的短板，提高魔芋產業綜合檢測能力；加強檢驗、檢測機構的監督管理，健全檢驗檢測機構的內部質量保證體系，提高檢驗人員的素質，嚴格考核工作，以保證檢驗、檢測科學、公正、廉潔、高效。

參考文獻

[1]王瑞，陳永忠.湖南省油茶產業標準化建設展望[J].湖南林業科技，2011（2）：59-61.

[2]張洪程.農業標準化原理與方法[M].北京：中國農業出版社，2002

[3]李春田.農業標準化概論[M].北京：中國標準出版社，2001.

[4]國家標準化管理委員會.農業標準化[M].北京：中國計量出版社，2004.

[5]楊漢明，李銅山，張明勤.論中國農業標準化體系建設[J].中州學刊，2001（2）：59-61.

（責編：張長青）