我國葡萄產銷存在問題及發展建議

趙玉山

我國葡萄產銷存在問題及發展建議

趙玉山

（山西省臨汾市農業委員會041000）

探討了我國葡萄生產的現狀、銷售形勢，分析了存在問題、提出了針對性的發展建議。

葡萄；產業；產銷；問題；建議

1 應引導葡萄產業穩步發展

近幾年，我國各地發展葡萄的積極性很高，但也存在果農盲目跟風，見到有效益就一哄而上的現象，發展過快的原因，主要由于農民種糧食不掙錢，667m2土地種植玉米+小麥兩季作物，平均產900kg糧食，最高也就能賣1800元，加上國家各項種糧的補貼，收入1950元，按投入成本一半計，僅純收入900多元。而栽植葡萄667m2可產1200kg，每千克銷售價5元，收入6000元，按投入成本4000元計，667m2純收入可達2000元。從表面算賬，栽植葡萄能致富，而實際上有些地區不適宜栽植葡萄，結果發展后病蟲害多發，產量低，品質差，效益上不去；有些果農沒有很好地掌握栽植技術，盲目跟風，結果是栽葡萄賠錢，再加上假苗木、偽劣生產資料、自然災害等原因，栽葡萄賠本的果農也不在少數；有些果農新建葡萄園盲目上規模上面積，缺乏科學引導，不了解市場行情和趨勢，結果生產的葡萄帶來“賣難”問題。

早在2008年，葡萄產業專家就嚴肅指出：“葡萄發展必須根據市場實際需求，嚴格控制發展規模，要以質量、安全、品牌、產后處理為主，不能盲目擴大栽植面積”。為此，一是各地發展葡萄生產一定要貫徹因地制宜、突出特色的原則。北方地區要在晝夜溫差大，氣候干燥，光照充足，葡萄品質優良的地方發展生產；南方地區光照少，降雨多，病蟲害重，一定要在能夠采用避雨栽培的地方發展生產。二是要加快調整品種結構。加大葡萄新品種引進、試栽力度，調整品種結構，開展早熟優質葡萄的引種試驗和篩選工作，大力發展早熟優質葡萄品種，搶占葡萄銷售前期市場；有計劃地引進品質優良的歐亞種葡萄，采用設施栽培技術，生產無公害、高品質、高價位葡萄；配合加工業的發展，有目的地引進制汁、釀酒品種。

2 葡萄栽培要向控產栽培方向發展

目前，為數不少的葡萄園為了追求產量，栽植密度過大，普通的667m2栽200～300株，密度過高的甚至667m2栽400～500株。在管理上，采用傳統的管理手法，整形修剪的葡萄結果部位低于60cm，甚至緊靠地面，由于想多留果，相對增加了枝條數量，導致架面郁閉，造成通風透光不良，病蟲害多發，再加上副梢絕后不徹底，越掐枝梢越多，消耗養分也多，致使枝梢成熟不好，影響來年產量。還有一些果農見葡萄花序就想留下，成果后舍不得疏，一棵樹多者敢留30穗以上，每穗敢留100多粒甚至200粒，一株能產25～30kg，一串葡萄能長1.5～2.5kg，殊不知一年結了兩年的果。輕者樹勢衰弱，果實個小，重者果實不易上色，枝條第2年發芽困難。

現在發達國家葡萄栽培的發展方向是“高、寬、稀、垂”，即架面要高，行間距要寬，栽得要稀，副梢枝條要垂下來。根據我國的生產條件和栽培水平，大面積的葡萄生產不可能667m2只栽植幾株、幾十株。但新發展葡萄園，一定要讓農民認識到，葡萄結果不是靠株數，而是靠結果母枝，667m2栽植密度降到百十株較為適宜。老葡萄園一定要嚴格控制產量，據葡萄產業專家晁無疾教授講，一個地方的日照時數就是這個地方葡萄產量的最佳值，比如一個地方的日照時數達到1000h，產量就應控制在1000kg；新疆日照3000h以上，產量控制就可以高一些；光合產物是在太陽光下產生的，沒有那么多的陽光怎么能制造那么多的光合產物，任何東西都是能量轉換的結果。一般地區葡萄樹的穩產模式應該是：每平方米架面保留8～10個枝條，可留果5～7穗，每穗留果60～80粒，果實質量10～12g，667m2產量控制在2000～2500kg。要控制產量，必須控制果穗大小和果粒多少：花前結合蘸拉長劑拉長花序，疏除副穗及上部1～2個花序大分枝，對剩余花序留二去一，使果粒有生長空間，每穗保留6～8個花序分枝，保證穗質量0.75kg左右。

3 關于優質葡萄生產的幾個問題

一是要認識到葡萄生產必須走優質化之路。近年來，不少地方葡萄滯銷，而這些主要是不對路的品種，質量較次的葡萄果銷售不佳，但高質量、有品牌的葡萄銷售仍然看好。比如重慶市吳小平的葡萄園土壤有機質含量比日本的高，他就是用生產食用菌后的菌肥以及城市糞便發酵液加EM菌改良土壤，成本很高，但效益也很高。近年來，吳小平的葡萄一直賣100元/kg，并且所產葡萄不愁銷，這說明優質葡萄始終被市場認可。

二是優質葡萄產銷要對接。在一些地方果農不是不愿意搞優質生產，近年來通過政府引導，大部分果農也增強了生產優質葡萄的意識，但是在市場上，優質果品不一定能賣好價錢，個別地方農民反映“別人栽得沒我好，但比我賣得錢還多”。這就需要政府引導、支持發展優質果品生產和銷售，采取具體保證措施，設立專門基金，專門扶持優質葡萄生產，為優質葡萄開拓流通銷售渠道。

三是要大力推廣優質葡萄生產技術。優質葡萄生產技術內容很多，主要是要“抓住兩個基礎工作，推廣三項實用技術”。兩個基礎工作：1）提高土壤有機質含量。我國北方大部分地區土壤有機質多在1%以下，有機質缺乏易造成土壤鹽堿化，從而導致葡萄缺鐵性黃化嚴重發生，提高有機質含量是一項長期性基礎工作。2）擴大設施栽培面積。通過設施栽培，增強葡萄對暴雨等自然災害的抵抗能力，改善葡萄栽培的小環境，減少農藥使用，從而生產安全優質葡萄。三項實用技術：1）推廣無公害規范化栽培技術。主要包括增施有機肥，每生產0.5kg果實需投入2.5kg以上優質農家肥；減少肥料使用量，減輕果園環境污染；以農業、生物防治為主科學防治病蟲害。2）推廣專業套袋技術。通過采取套袋措施，顯著降低果實中農藥殘留量，提高果實外觀品質。3）推廣節水灌溉與水肥一體化技術。安裝水泵、過濾器、施肥罐等設施，根據地形和葡萄園情況設各級管道和滴灌管，構成滴灌施肥系統。

4 應彌補產業“短板”，延伸產業鏈條

目前，我國已成為全球葡萄產量第一大國，但還不是葡萄生產強國，特別是在葡萄加工、銷售方面差距較大，每年葡萄外貿量很少，出口量連國際貿易量的1%都不到，和智利比相差很遠，智利的葡萄出口量是中國的10倍。主要原因除了葡萄標準化生產品質上不去、葡萄生產成本高、價格上競爭力不強的一部分因素外，關鍵是葡萄產后處理不到位，包裝不規范，不能實現全冷鏈運輸，而且沒有具有影響力的品牌。

為了彌補產業“短板”，延伸產業鏈條，一是要形成栽植、生產、包裝、加工、銷售、出口等產業化經營格局。要強化項目支撐，建立產業基地，無論是農業項目還是政策扶持，都傾斜于葡萄產業的發展，鼓勵金融部門加大葡萄項目投資力度。對優質葡萄品種的選育、栽植技術的推廣和葡萄基礎設施項目給予支持。引導龍頭企業、專業合作社參與產品保鮮、銷售，開展產銷對接，形成完整的產業鏈條。二是推廣“節能型保鮮”措施。葡萄貯藏保鮮和運輸是制約葡萄產業發展的重要因素，目前大部分地區實現從產地到餐桌的全冷鏈運輸有一定困難，因為冷鏈運輸保鮮需要電能、冷庫、冷藏車、冷柜等，整體投資一般的農戶投不起。有關專家主張葡萄用簡易的貯藏方法，叫“節能型保鮮”。即葡萄采下來后，首先預冷，在預冷庫預冷后進入貯藏庫，然后再進入冷藏車。沒有專門冷藏車，可以預冷以后再用棉被覆蓋起來，短距離運輸到商店后就進入冷柜，這樣成本低，農民容易接受。三是重視葡萄分級包裝。通過分級包裝，增加品級檔次，增加經營收入。對鮮食葡萄要力求商品性高，分級前必須對果穗進行修整，達到穗形規整美觀。分級時要按果穗和果粒大小、整齊度、松緊度、著色度、糖、酸等指標分為三級。葡萄漿果不抗壓、不抗震、易失水、易污染，最好使用既能透氣，又能保水的帶小孔無毒塑料保鮮袋或蠟質紙盒，先行小包裝，然后根據運輸的遠近選擇外包裝材料。

5 建設葡萄觀光果園需解決的技術問題

葡萄在果樹類眾多樹種中具有觀賞性強的特點，近年來，不少地方為滿足城鄉居民日益增加的休閑觀光需求，建起了葡萄觀光果園。建設葡萄觀光果園除了要選擇距城市較近、交通方便快捷的地方，突出主題規劃好園內葡萄棚架和“路系”“水系”等前提條件外，還需要解決好綠色生態化栽植的配套技術問題。

一是選用具有觀賞性的栽培架式，以彰顯葡萄園的優美意境。一般葡萄園可采用綠蔭長廊式栽培，作為觀賞葡萄園的架式較好理想，因為架子高大寬敞，有一定的空間可供游人步行觀光、娛樂休息，使人身臨其境，倍感賞心悅目。

二是搞好早、中、晚不同熟期、不同色澤、不同果形品種搭配，延長葡萄成熟采摘期，進而延長果園的觀光采摘體驗時間，提高觀光休閑設施的使用效率和生產經營效益。

三是合理整形修剪，加強果穗管理，優化果實品質。據實踐經驗，要使觀光果園具有較強的競爭能力，果實品質優良也是基本要素，果穗整齊一致，果形端正，口感酸甜可口，既有利于提高觀光園的檔次和水平，又能讓游人品嘗到更安全、美觀的葡萄果實，贏得回頭客。四是無公害防治病蟲。根據葡萄病蟲害發生的動態規律，有的放矢地進行防治，應以生物藥劑為主，波爾多液、石硫合劑等自制藥劑為輔，結合農業物理防治等綜合措施，將病蟲害控制在危害指標以下。五是改良施肥方法。首先對有機肥尤其是畜禽糞便等，要先通過生物發酵腐熟處理，去除異味后再施用；其次結合葡萄園冬季深翻土壤，一次性施入足量有機肥，生長季節輔以根外增施營養液肥；再次冬季清園時，徹底清除枯枝、落葉等，并深埋或集中燒毀，既提高果園衛生程度，又減少病蟲害越冬基數。

S663.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.03.001

2017-01-22

作者郵箱：wqplf@163.com