唐代經濟發達,文化繁榮,各式各樣的酒肆也層出不窮。酒肆在社會生活中的作用,反映在膾炙人口、經久不衰的唐詩中。
當時的酒肆常以飄揚的酒旗作為醒目的標志。皮日休《酒旗》詩云:“青幟闊數尺,懸于往來道。多為風所飏,時見酒名號?!眲⒂礤a、陸龜蒙都寫下了形容酒旗的名句:“酒旗相望大堤頭,堤下連檣堤上樓?!薄拔ㄓ腥招毕纤?,酒旗風影落春流?!卞\織彩繪、鮮艷奪目的酒旗也是一種招徠顧客的特殊廣告。
唐代出現了繁華的夜市,生意興旺的酒肆使夜市充滿了歡快、熱鬧的氣氛。王建《寄汴州令狐相公》詩描繪道:“水門向晚茶商鬧,橋市通宵酒客行?!卑拙右?、溫庭筠的詩對此都有提及,“皋橋夜沽酒,燈火是誰家?”“酒酣夜別淮陰市,月照高樓一曲歌?!?/p>
尤其令人注目的是,不少酒肆由女子掌柜。李白《金陵酒肆留別》詩曰:“風吹柳花滿店香,吳姬壓酒喚客嘗?!庇钟小端团崾藞D南歸嵩山·其一》詩曰:“胡姬招素手,延客醉金樽?!崩钌屉[的《杜工部蜀中離席》美化了酒女:“美酒成都堪送老,當壚仍是卓文君?!辟Z至的《春思二首》更寫出了酒女招客的情景:“紅粉當壚弱柳垂,金花臘酒解酴醿。笙歌日暮能留客,醉殺長安輕薄兒?!泵烂才诱咎迷鎏砹孙L流色彩。
唐人與酒肆結下了不解之緣,他們喜愛借酒助興、借酒消愁:“彈棋擊筑白日晚,縱酒高歌楊柳春?!薄拔寤R,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁?!薄皷|門酤酒飲我曹,心輕萬事如鴻毛?!备档米⒁獾氖窃娛ヅc詩仙把酒論詩。杜甫在《春日憶李白》詩中就寫到“何時一樽酒,重與細論文?!碧拼扑灵_拓了心境靈感,激發了詩情畫意。