觀賞蔬菜在都市農業中的發展應用

尚輝++劉魯江++鮑任蕾++傅長智++陳燕紅++張天柱

摘要 觀賞蔬菜具有可食、可賞兩方面的作用，在都市農業設計中的應用越來越廣泛。本文對觀賞蔬菜在都市農業中的發展應用形式進行了深入探討，同時對都市農業設計中觀賞蔬菜應用存在的不足進行了討論，提出了解決措施，以期觀賞蔬菜能在都市農業的發展中起到更多的作用。

關鍵詞 觀賞蔬菜；都市農業；設計；應用；農業嘉年華

中圖分類號 S688 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0127-02

Development and Application of Ornamental Vegetables in the Urban Agriculture

SHANG Hui LIU Lu-jiang BAO Ren-lei FU Chang-zhi CHEN Yan-hong ZHANG Tian-zhu

（Beijing Zhong Nong Fu Tong Horticulture Co.，Ltd.，Beijing 100083）

Abstract Ornamental vegetables have both edible and aesthetic roles.Their applications in the design of urban agriculture are more and more wide.This paper made a further discussion about the development and application forms of ornamental vegetables in the urban agriculture.At the same time，the deficiencies of their application in urban agricultural designs were discussed.The solvable measures were also advanced，in order to make ornamental vegetables play more roles in the development of urban agriculture.

Key words ornamental vegetables；urban agriculture；design；application；agricultural carnival

觀賞蔬菜是既可食用又可用于景觀設計的一類蔬菜的總稱，是介于花卉與蔬菜之間的有明確內涵的蔬菜類別；從廣義上講，觀賞蔬菜是指所有可用作觀賞目的的蔬菜[1]。觀賞蔬菜能夠營造觀光景觀效果，吸引游人參觀。

都市農業是指地處城市及其延伸地帶，緊密依托并服務于都市的農業。都市農業是將農業的生產、生活、生態等功能結合于一體的現代農業形態，以都市市場需求為導向，滿足城市居民休閑旅游、體驗農業、了解農村的重要場域，是高質高效和可持續發展相結合的現代農業[2]。

隨著社會生活消費水平的提高和交通的日益發達，人們不只滿足簡單的消費，更多的人希望到郊區去體驗休閑、消費和觀光。觀賞蔬菜是觀光休閑農業中非常重要的組成部分，特別是其兼具觀賞性、娛樂性和食用性的特點，備受廣大游客的歡迎[3]。觀賞蔬菜由于具有可食、可賞的作用，在都市農業設計中的應用越來越廣泛。本文對觀賞蔬菜在都市農業中的發展應用形式進行了深入探討，同時對都市農業設計中觀賞蔬菜應用存在的不足進行了討論，提出了解決措施，以期觀賞蔬菜能在今后都市農業的發展中扮演更多的角色，為都市農業的特色化、可持續發展發揮提供巨大的推動作用。

1 應用形式

1.1 庭臺及室內裝飾

當前，庭臺、室內等居住空間的綠色生態化設計已開始慢慢進入人們的視野，居住空間與人的健康具有密切的關系，綠色環保、生態化是未來庭臺及室內設計的新方向。人們渴望能夠跟自然的連接更加緊密，能夠把一些自然的、天然的綠色元素融入居住空間[4]。觀賞蔬菜應用在庭臺及室內，不僅能直接提供安全的綠色蔬菜產品，還能緩解城市生態問題，為城市居民創建一個良好的生態環境，同時達到美化居室、凈化空氣的作用[5]。

觀賞型蔬菜色澤艷麗、色彩豐富、外形奇特，能夠為居室帶來生機。有的觀賞蔬菜果實、葉片或莖桿有鮮明的顏色，給人視覺上的沖擊，例如紅梗甜菜、綠甜菜等，讓人覺得色彩艷麗，適于放入室內，且觀賞期長，具有很高的欣賞價值。有些觀賞蔬菜攀附性強，能夠做造型，如藤三七豆類、木耳菜等，莖桿具有較強的攀爬能力，與多種造型支架相結合，適合放于陽臺等地方，形成特色景觀。同時，為了增加觀賞蔬菜的美觀性，還可以對其采用無土栽培等方法進行種植[6]。

1.2 庭院綠化

隨著人們觀念的改變，在庭院中大量種植綠植花卉的方式已遠遠不能滿足現代人的要求，這樣僅僅能夠起到美化環境的效果，卻缺少了實用功能，缺少了一份貼近自然的樂趣。因此，在庭院里增加適宜的觀賞蔬菜，如可以選擇口感較好、食用性強、攀爬性強的觀賞葉用蔬菜，如藤三七、豆類、木耳菜、南瓜、絲瓜、葫蘆等，不僅點綴了庭院，又能獲得從種子到餐桌的體驗樂趣。

1.3 園林及城市綠化

在園林景觀設計中，將簡單自然的觀賞蔬菜融入到水系、巖石和綠植花卉中，增加了山的氣勢、水的靈性，增添了整體景觀的生活情趣，呈現出一片生機勃勃的情景，拉近了人與自然的距離[7]。

園林中的道路和廣場為人們提供交通，是較為開闊的區域，為適宜的運動場所。在深秋初冬季節，開花的植物比較少，選擇比較耐寒且顏色豐富的觀賞蔬菜羽衣甘藍進行綠化，為道路和廣場增添活力，使人們的心情更加愉悅[8]。

花壇是園林景觀中非常重要的構成部分，色彩斑斕的花境深得人們青睞，但千篇一律的花境也容易引起視覺疲勞。觀賞蔬菜融入到花境中，有時能夠凸顯觀賞效果，人們更加鐘愛這種蔬菜和花卉復合式的花壇花境景觀[9]。

園林小品是園林景觀中的點睛之筆，觀賞蔬菜應用到景觀小品上能夠更加突出主體，彰顯主體寓意的豐富性。觀賞蔬菜在結合園林景觀小品搭建時，要主次分明，相得益彰，切忌東拼西湊，避免單調古板[10]。

現代人們對生活質量的要求越來越高，越來越追求自然的生活方式。因此，人們希望園林景觀能夠提供貼近自然清爽宜人的環境。然而，建筑物必會顯現僵硬的線條，人為雕琢的因素多，已經越來越起不到悅人效果。因此，在園林景觀設計中，融入觀賞蔬菜能夠增添園林的自然情趣，拉近與自然生活的距離。

觀賞蔬菜目前在城市的綠化工程當中應用也比較普遍。在城市的公園、小區道路的花壇、綠化帶等園林用地種植甘藍、費菜、黃花菜等觀賞蔬菜，不僅可以起到良好的裝飾效果，豐富綠化品種，而且費菜、黃花菜等具有一定的保健效果。同時，觀賞蔬菜還能夠與其他類型的綠植、花卉進行靈活的立體搭配，增強城市綠化的景觀性。當城市綠地的面積相對較大時，在設計中可以增添部分立體種植，如在廊架栽培上可以選擇觀賞南瓜、葫蘆等，充分利用觀賞蔬菜在顏色、高度和外觀上的差別，打造多樣化的城市園林景觀[11]。

1.4 觀光農業園區

隨著各地農業觀光園區的發展，作為飲食當中不可或缺的蔬菜在觀光園區的作用越來越重要[12]，同時觀賞蔬菜也不斷引起人們的注意，尤其在養生保健方面，例如馬蘭、長壽菜、紫背天葵、魚腥草等，因其特殊的保健功能而被廣泛應用。因此，有目的性、方向性地建立專業蔬菜園區，不僅可以創造新的市場，還能向大眾普及蔬菜的相關知識，引領健康的生活方式。

1.5 農業嘉年華

農業嘉年華是以農業生產活動為背景，以娛樂歡慶作為載體的一種農業休閑體驗模式，是建立在市場需求、農業科技、文化創新基礎上的現代都市農業的全新體現，是用開放創新的思想，將農業與文化結合，是一個聚資源、表達主題的平臺，是一個萬眾創新、大眾參與創業的農業產業孵化器[13]。

在農業嘉年華的建設過程中，蔬菜是園區種植的首選作物之一。觀賞蔬菜在農業嘉年華建設中，以多種形式展現。結合家庭園藝場景的盆栽觀賞蔬菜、奇異造型蔬菜、水培蔬菜等搭配各種小巧的栽培設施進行集中展示。在規?；a區展示的潮汐式灌溉方式、水培蔬菜、復合式栽培方式都有觀賞蔬菜的身影?？梢哉f觀賞蔬菜是農業嘉年華活動中的一個亮點，每一個地方的農業嘉年華都會給人們留下回味留戀的觀賞蔬菜，市民們口口相傳，參觀嘉年華活動，許多人直奔觀賞蔬菜，如北京首屆農業嘉年華推出的觀賞蔬菜拇指西瓜，就引起轟動，各媒體爭相報道。同時，嘉年華活動對區域經濟的帶動上發生了蝴蝶效應，其融合“三產”，實現經濟效益的最大化。農業嘉年華之旅已全面開啟，全國各地嘉年華活動情況如表1所示。

2 存在的問題及對策

2.1 觀賞蔬菜的觀賞期不夠長

觀賞蔬菜的研究在我國起步較晚，研究成果數量有限。觀賞蔬菜多是一年生植物，不像綠植花卉大多是多年生植物，因此相對而言就要頻繁地更換觀賞蔬菜，以到達最佳觀賞效果。雖然觀賞蔬菜成本較花卉綠植低，但會導致勞動力成本大大增加，對于園區而言，要綜合考慮，合理搭配觀賞蔬菜的比例。但隨著科研水平的不斷提高、育種行業的高速發展，將來會有更多觀賞期長、外形美觀、品質優良的觀賞蔬菜走進人們的生活[14]。

2.2 觀賞蔬菜的組合方式過于簡單

受到傳統景觀設計觀念的影響，在景觀設計理念中，只是把觀賞蔬菜作為點綴植物出現，而且觀賞蔬菜的應用與搭配組合的方式過于單一[15]。因此，在設計時應當深化對觀賞蔬菜的認識，挖掘觀賞蔬菜的潛力，放開視野，大膽創新，為觀賞蔬菜在都市農業中的發展應用尋找新的突破。

3 結語

在都市農業的發展中，應充分挖掘農業的多功能性，合理利用種質資源、農業設施，有機結合一產、二產、三產，加快不同產業融合發展的促進機制，使“三產”高度融合，通過對傳統農業的深度開發和優勢產業的保留、提升，發揮“農業物聯網+”的帶領作用，從而延伸農業產業鏈條，為都市農業的特色化、可持續性提供巨大的推動作用。

觀賞蔬菜有較好的發展前景，更多的觀賞蔬菜應用到都市農業中，必將促進城市向著生態友好型的環境健康發展，必然帶動國內農業經濟的騰飛及產業間相互融合和科學轉型，有利于“三農”問題的解決。

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