煙葉精細分級及其實施

黃赟

摘要 根據目前國內卷煙工業企業對煙葉原料質量的需求趨勢，結合畢節煙葉產區實際情況，提出在煙葉分級整理工作中，通過煙葉內在質量在外觀上所體現出的一些特征，對煙葉進行深入的精細化分級整理，從而進一步提高煙葉的等級純度和使用質量。結果表明，煙葉精細化分級整理能更加有效區分煙葉的內在質量、風格和特色，并滿足不同卷煙工業產品對煙葉原料質量的需求。

關鍵詞 煙葉；精細化分級；質量需求；措施；意義

中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0253-02

近年來，隨著國家局提出的中式卷煙發展規劃，各卷煙工業企業根據自身產品風格對煙葉原料質量需求逐漸呈現出個性化、特色化的特點，在原料購買過程中，更加注重煙葉的香型、風格、可用性、安全性等，不僅對煙葉的外觀質量特征提出更加細致的要求，而且還需通過化驗與評吸來評判煙葉的使用質量，這就給貴州省煙草商業企業樹立了新的質量觀念，煙葉工商交接前的分級整理工作面臨新的挑戰[1-2]。

1 工業對原料質量需求情況分析

1.1 煙葉原料質量與卷煙生產的關系

一是煙葉的顏色、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度等構成了煙葉的外觀質量指標，這些指標直接影響著煙葉的定級定價及其在卷煙配方中的應用。二是煙葉的香氣質、香氣量、刺激性、余味、雜氣、勁頭是煙葉的內在質量指標，這些品質因素決定配方的感官質量。三是煙葉的物理特性包括燃燒性、吸濕性、填充性等，它們對卷煙燃燒性、焦油量、吸料能力、加工性能、成本等產生較大影響。四是糖、氮、煙堿、蛋白質、總糖、煙堿比值、總氮與煙堿的比值等是煙葉的化學成分指標，不同化學成分含量的煙葉應用于卷煙配方，對卷煙的內在質量影響很大。五是煙葉的焦油量、農藥殘留等是煙葉安全性的重要指標。當前卷煙企業低焦油卷煙的設計中，必須將這些指標作為重點來考慮[1]。

1.2 工業企業對原料質量的需求方向

近年來，地方卷煙品牌不斷崛起，這些卷煙品牌風格各異，對煙葉的質量目標、風格要求也各不相同。卷煙市場需求的多樣性決定了各卷煙配方對煙葉品質風格需求的多樣性。在對煙葉原料的購買中，工業會對某一種風格或質量指標表現出偏好，往往會因為追求某一種風格或品質而對商業提出更加細微和苛刻的質量要求。

卷煙工業企業對原料的根本要求就是煙葉對配方的可用性要高?？捎眯灾饕悄苤瞥蓛炠|的、受消費者喜歡的卷煙，并能保持香味穩定；能適應卷煙加工處理、消耗少、出絲率高、成本低；安全性、配伍性好[3]。目前，卷煙工業在對煙葉原料的質量采購過程中都任用了工藝配方技術人員，他們更加注重煙葉的可用性和內在質量風格特征，對煙葉外觀質量特征的要求也更加精細，但各個工業企業的要求卻不一致。

2 當前商業對煙葉的分級整理情況

2.1 煙葉分級整理現狀

傳統的煙葉分級整理就是對煙葉進行清除雜質、剔除霉變、分清等級的一次煙葉純化工作，簡稱清選。由于煙葉收購時是完全憑感官驗質定級，大量的質檢人員之間分級技術存在差異，加之煙農分級技術水平參差不齊，使煙葉質量水平很難一致。為了提高煙葉等級純度，提高工商交接等級合格率，就需要對煙葉進行二次分級整理，如某商業企業有待工商交接的煙葉分級質量情況見表1。

可以看出，目前商業企業對煙葉的分級整理只是單純對煙葉的外觀質量特征進行了等級分選，僅局限于對煙葉進行簡單的清除雜質，提高單等級純度。煙葉挑選質量標準重點考慮的是商業收購外觀質量的滿足，而忽略和輕視卷煙工業產品配方對煙葉內在質量指標、風格及安全性等個性化的需求。

2.2 當前煙葉分級整理的局限性

由于煙葉生長環境、栽培條件、生產技術、品種、肥料及光、水、熱等差異，導致煙葉內部化學成分和生理結構發生各種各樣的變化，并形成各類風格、特色[4]。而傳統的煙葉分級整理只是采取同一套質量管理標準對多產區、多品種的煙葉進行混合挑選，雖然獲得了外觀質量的一致性，但卻喪失了因品種、產區生態環境等所造成的煙葉香型、風格特征，滿足不了各類風格的卷煙配方個性需求，不能突出煙葉的特色性，不利于發展特色化、品牌化煙葉。

3 煙葉分級滿足工業質量需求的措施

3.1 煙葉精細化分級的依據

精細化分級就是在國家標準《烤煙》（GB2635—1992）的基礎上，在煙葉二次分級整理過程中，通過對煙葉內在質量在其外觀上所體現出來的一些特征，將不同內在質量和風格的煙葉盡可能地區分開來，供卷煙工業選擇使用。如煙葉身份的厚薄與煙葉氮類化合物含量有關，顏色、色度與煙葉內糖、總氮、煙堿等化合成分含量密切相關。工業企業在原料購買時會根據自身產品需求及工藝水平的高低進行選擇，實行精細化分級能滿足卷煙工業對煙葉質量的需求。

3.2 煙葉精細化分級的方式與步驟

3.2.1 分區域、分品種進行煙葉精細化分級。通過對與煙葉內在質量和風格密切相關的產區、品種等因素的劃分，實行品種區域化種植，并分別進行分級整理，使同一等級內煙葉的香型、風格和質量趨于一致，供卷煙工業選用。如畢節的威寧產區，由于其煙葉獨特的清香風格備受客戶喜歡，就可以對其進行小產區區域劃分，單獨加工，以滿足不同客戶的需求。其操作程序如下：分區域分品種種植→分區域分品種收購→分區域分品種分級整理→工商交接。

3.2.2 對與煙葉內在質量密切相關的外觀特征進行精細化分級。根據用戶的風格和質量需求進行針對性分級整理，如配方風格偏清淡的客戶喜歡煙堿含量偏低、吸味濃度和勁頭較適中的煙葉，對桔黃色的色域要求偏淺，只需要金黃色色域的煙葉，配方偏濃郁的用戶喜歡煙堿含量偏高、吸味濃度和勁頭偏大的深黃色色域的煙葉，在分級整理工作中，就可以有針對性地在同一個等級內再分組，對內在質量再細化，同時滿足不同用戶的需求。其加工步驟如下：分部位→分顏色→分級→同等級內顏色或身份等因素再分組→工商交接。

3.3 煙葉精細化分級的實施效果

3.3.1 材料。某商業企業通過自檢合格的一批C2F 150 t、C3F 300 t煙葉，屬多產區、不同品種原料混合分級，煙包內同時體現出因品種、產區風格差異及低打頂等不同生產措施所形成的顏色過深、偏淡、身份偏厚或偏薄等特征，被不同卷煙企業工藝技術人員視為使用質量較低的不合格產品，并得出2個方面的結論：一是煙堿偏高，吸味濃度和勁頭過大；二是香氣不足，吃味偏淡，勁頭不足。

3.3.2 方法。采取精細化分級措施對此批煙葉進行精細化外觀分級，采用化學流動分析儀對精細化分級后的各組煙葉進行內在質量檢測。

3.3.3 結果。精細化整理后煙葉質量情況見表2、圖1、圖2?？梢钥闯?，采取精細化分級措施，能更加細化煙葉的內在質量和風格特征，可有效提高煙葉等級純度，并合理解決了質量爭議，滿足了卷煙工業的質量要求。

4 煙葉精細化分級的意義

4.1 合理滿足卷煙工業個性化需求

通過對煙葉原料的產區、品種等因素的細分，以及同等

級內的質量再細化，能滿足不同卷煙工業對原料質量的需求。為工業根據自身產品風格進行原料選擇提供了更大的空間，能為卷煙產品多樣化的發展起到積極的作用。

4.2 有效整合資源，提高煙葉使用價值

由于目前所執行的等級標準中對煙葉內在質量包容性較大，用戶購買原料的質量意識又越來越趨于對自身產品的可用性。在同一個等級中，卷煙企業會因為煙葉的某個因素不符合其工藝配方要求而視為不合格，從而對其降級使用，而這些因素對于另外的用戶來說又是其所需要的，如顏色、香型等。通過精細化分級后，不但可以滿足不同客戶的需要，又有效利用了資源，從而合理提高了煙葉的使用價值[5]。

4.3 有效提高煙葉市場競爭力

通過精細化分級整理，能為工業產品提供有效的原料質量保障，從而鞏固工商之間的合作基礎，使之形成相互長遠合作的戰略伙伴關系，提高煙葉的市場競爭力。

畢節地區是各卷煙企業的重要原料基地，具有得天獨厚的資源優勢以及較強的人才、技術和煙葉整理加工經驗。在為各卷煙企業提供煙葉原料的過程中，應以卷煙工業企業對煙葉質量的需求為依據，以市場為導向，通過對煙葉進行精細化分級整理，為目標客戶提供個性化服務，從而塑造企業的品牌，提高企業自身的競爭力，達到優勢互補、資源共享、工商互惠雙贏的目的。

5 參考文獻

[1] 李廣才，甄煥菊.煙葉分級技師[M].北京：國家煙草專賣局職業技能鑒定指導中心，中國煙草總公司職工技術培訓中心，2004：177.

[2] 中國煙葉生產購銷公司.烤煙國家標準培訓教材[Z].鄭州：中國煙草總公司鄭州煙草研究院，2004.

[3] 蘇德成.煙葉調制與分級[M].北京：中國財政經濟出版社，2000.

[4] 程占省.煙葉分級工[M].北京：中國農業科技出版社，2001.

[5] 孫新雷，程傳策.煙草商品學[M].北京：中國農業科技出版社，2003.