河南省奶業發展機遇與轉型升級之道

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（1.國家奶牛產業體系鄭州綜合試驗站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產性能測定中心）

河南省奶業發展機遇與轉型升級之道

王笑笑1,2，張震1,2*，閆躍飛1,2，閆磊1,2，任小麗1,2，李靜茹1,2，白雪利1,2，汪聰勇1，耿繁軍1

（1.國家奶牛產業體系鄭州綜合試驗站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產性能測定中心）

2014-2015年中國奶業經歷了過山車式的發展，也暴露出國內奶業發展存在的結構性問題，即整個行業精細化、產業化程度不高，奶農生產比較盲目，奶源供應地域性和季節性矛盾突出，低價傾銷、殺牛倒奶與原奶和奶粉大規模進口同時存在。結構性問題的存在導致中國奶業發展一方面面臨著“牛奶質量達到歷史最優水平，但生鮮乳收購價格低迷、賣奶難、牧場養殖虧損大”這個“喜憂參半”的局面，另一方面則面臨著“國內經濟下行壓力加大，消費者飲奶信心不足；國際品牌強勢入侵，市場空間縮緊”這個“內憂外患”的局面。在這雙重擠壓面前，要解決原奶生產過剩與消費需求舍近求遠轉移境外的供給與需求不對稱的矛盾，就需要在“供給側”和“結構性”上進行改革創新和政策調整，通過轉型升級來實現中國奶業的長足發展。

2016年是“十三五”開局之年，對于奶業發展來說更是關鍵之年。2016年全國奶業發展表現出觸底反彈之勢，國家和省級層面都出臺一系列的奶業新政來推動奶業的轉型升級和結構調整。2016年年初，《嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯信息記錄規范》的發布實施，提高了行業準入門檻，在減少品牌的同時推動產能有效下降，從而提高市場集中度和產品質量，促進市場、消費和價格逐步回歸理性，推動奶業轉型升級。2016年6月初，在第七屆中國奶業大會上，農業部副部長于康震指出當前和今后一段時期，農業部將從持續加強奶源基地建設、持續加強飼料體系建設、持續加強生鮮乳質量安全監管、持續加強行業發展成就展示和消費引導四個方面發力，加快推動我國奶業轉型升級。

為推動奶業轉型升級，實現單產提升、降低成本、提高質量、增加收益的目標，河南省先在2016年5月中旬成立了河南省奶牛產業體系專家服務團，由涵蓋飼養管理、繁殖育種與獸醫疾病方面的科研院所、技術推廣和生產一線專家組成，服務區域覆蓋全省18個省轄市和10個省直管縣（市），期望通過現場指導、集中培訓、觀摩學習、遠程技術診斷等方式，服務于河南省奶業生產，為河南省奶業的轉型升級提供技術支撐。2016年6月份，河南省被農業部確定為2016年“糧改飼”試點省份，獲得農業部5 400多萬元糧改飼資金，以推廣全株玉米青貯為重點，大力實施“以養定種、種養結合、草畜配套、草企結合”發展戰略，這不僅為加快草食家畜發展、推進畜牧業實現種養結合、農牧一體、生態發展提供了良好機遇，無疑也為河南省奶業轉型升級提供了飼料資源供應的保障。2016年9月18日，河南省人民政府省長陳潤兒主持召開知名奶業企業負責人座談會，就推進河南奶牛產業發展，聽取意見建議。國家奶業產業技術體系李勝利教授作為特邀嘉賓就國內外的奶業發展形勢和未來的產業發展趨勢向省領導做了匯報交流。座談會上，陳省長指出，對河南省來講，發展優質草畜業有著得天獨厚的優勢。一是地理區位優越，全省大部分位于黃河中下游，適宜奶牛、肉牛生產；二是飼料資源充足，青貯玉米、花生秧、苜蓿草等飼料來源豐富；三是產業基礎雄厚，河南素有養牛傳統，2015年奶類產量居全國第四、牛肉產量居全國第一；四是市場潛力巨大，作為人口大省，百姓對牛肉、牛奶有著龐大的消費需求。無論是奶牛還是肉牛產業，都有產業鏈長、附加值高、帶動力強的特點，依托現有基礎、壯大產業優勢，河南做大做好“?！蔽恼虑熬皬V闊、大有可為。陳省長還明確到：“在產業發展上，下一步要在豫北地區重點發展奶牛，在豫西、豫南地區重點發展肉牛；在品種繁育上，要重視發展母牛養殖，擴大種群規模，補齊供種短板；在牧場建設上，要著力降低土地流轉成本、飼料成本、耕作成本，推進規?；洜I，增加養牛效益；在資金融通上，要籌建奶業發展基金，幫助解決企業融資問題；在物流配送上，要發揮河南地處中原的區位優勢，大力發展冷鏈物流?！边@為河南省奶業發展和轉型升級提供了政策支持。

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在技術、政策、資源都有支撐的前提下，奶業轉型升級怎么轉？是否有成功的模式可借鑒？以生產、加工、銷售和品嘗加觀光為一體的“休閑觀光牧場”便是一種探索奶業轉型升級、發掘奶業附加值的新型發展模式，此種模式的建設主要包含三個方面：一是注重旅游、度假等休閑觀光功能；二是注重教育、培訓、科普等展示功能；三是注重科技研發功能。目前，多以兼具前兩種功能的模式居多。在河南省，牧場經營者們對于此類休閑觀光牧場模式興趣頗濃，2016年11月19日，在國家奶牛產業體系鄭州綜合試驗站聯合河南省奶牛生產性能測定中心聯合舉辦的河南省奶牛健康養殖高峰論壇上，主辦方邀請河南省畜牧局奶業管理辦公室趙玲主任和相關專家對此類經營模式進行了詳細解讀，并通過現場調研的方式組織與會的牧場管理及技術人員對在休閑觀光牧場轉型方面比較成功的滎陽昌明乳業進行了參觀考察。

滎陽昌明奶?？破諛穲@是河南省一家集有機牧場、科普教育、加工體驗、生態休閑為一體的奶?？破諛穲@，占地6.67公頃。據牧場負責人段賢昌介紹，他也是在經營困難時，想嘗試轉型，通過到北京等地實地考察、學習、比較，結合自身牧場情況，最終選擇以科普形式為切入點，將牧場打造為集以奶?？破战逃秊橹鞯目破震^、以奶制品產品加工體驗為主的加工體驗館、以生態養殖場、有機蔬菜種植為主的生態循環區和以兒童娛樂為主題的拓展訓練區等為一體的科普型休閑牧場。

昌明奶?？破諛穲@在牧場基礎建設上找專人設計，按奶牛黑白花形狀設計建筑物，同時配以卡通奶牛插圖，給參觀人員耳目一新的感覺，一改大眾對牧場的固有印象。場區內的DIY體驗館除了配有自制酸奶和巴氏奶以外，還配有炒酸奶機器，除了可讓消費者直接了解加工制作過程外也兼具趣味性。據相關人員介紹，高峰時，一個周末時間，乳品DIY體驗館可銷售自制酸奶制品300多份，在消化牧場奶源的基礎上也提升了效益。兒童娛樂科普區有奶牛擠奶模擬模型，可供小朋友們模擬手工擠奶，更有集各階段奶牛組成的科普區，讓參觀者不僅能學習到關于奶牛養殖和牛奶生產的相關知識，更能親自接觸奶牛。這些舉措在提升牧場自身效益和知名度的同時，也在提升消費者信心方面起到了良好作用。

奶業產業鏈長，涉及飼草飼料種植、奶牛養殖、生鮮乳收購以及乳品加工和銷售等多個環節，且涉及利益方眾多，對于奶業來說，要加快轉型升級步伐，在保證產業鏈上下游統籌兼顧、協調發展的同時，更要運用現代的科技、發展理念、產業組織和經營方式來改革傳統奶業，提升奶業生產效率，提高奶業競爭力。而推動奶業轉型升級的供給側改革則要圍繞消費者的需求，尋求差異化供應，不僅要進行產品創新，也要在發展模式上創新，提供更好、更多元的產品和服務。昌明乳業的成功與他們在發展模式上的創新和提供的個性化服務密不可分。參觀尾聲，眾多牧場一線人員聚在一起品嘗著昌明DIY體驗館的自制酸奶，講述著自己對奶業轉型的看法，當聽到這些來自奶業生產最基層一線的人們，發自肺腑地說著：“我們得堅持下去，堅持過去就好了”，“我們不知道自己選擇的夢想是不是對的，我們能做的就是去努力證明我們選擇的夢想是對的”之時，筆者認為，中國奶業肯定會迎來新的春天，因為這些樸實而堅韌的“?！比藗冊谄D難時期仍懷有夢想、尋求改變、砥礪前行、從未放棄?！?/p>

昌明奶?？破諛穲@DIY體驗館、模擬擠奶奶牛、兒童娛樂科普區

河南省科技開放合作項目（162106000017）；河南省科技惠民計劃項目（152207110004）；濮陽市重大科技攻關項目（150109）；國家農業產業體系（CARS-37）

王笑笑（1985-），博士，研究方向：反芻動物營養與環境，arielwang2013@126.com

張 震（1979－），男，河南鶴壁人，高級畜牧師，博士，從事遺傳育種工作。