文、圖/溫暖經年
雞蛋3個,糖100克,低筋面粉55克,牛奶80克,黃油30克,可可粉20克。
淡奶油200克,糖20克,草莓適量,翻糖膏適量,綠色素適量,巧克力適量,裝飾糖適量,牙簽1根。
不知從何時起,圣誕節這個外來的節日漸漸融入大家的生活。每到圣誕,商場的折扣活動、各種形式的圣誕Party都吸引著大批熱情的年輕人和小朋友。今年,孩子的興趣班也要辦個圣誕Party,當然,與宗教無關,只是為了給孩子們制造一個集體瘋玩的機會。一大早,女兒就在為給同學們帶些什么禮物發愁,正好我剛剛烤好一個可可海綿蛋糕,就決定干脆做一款圣誕主題的蛋糕作為禮物帶過去。
裸蛋糕現在很流行,制作時只需將蛋糕體切片夾上奶油,無須抹面,操作簡單,既避免了抹面不光滑的尷尬,又節省了好多時間。蛋糕的裝飾用了已經流傳很久的草莓小雪人,紅衣紅帽,和圣誕老人一樣的裝扮,女兒親手用巧克力給小雪人畫上了彎彎的眉眼,看上去一副喜氣洋洋的樣子??煽傻案馀渖习咨哪逃?,再加上紅色的草莓和綠色的圣誕樹,很是亮眼,用這樣的手工無添加劑蛋糕做禮物,孩子們一定非常喜歡。
1.將黃油切丁,和牛奶放入一個容器中,隔水將黃油溶化。
2.可可粉篩入牛奶溶液中攪拌至無顆粒有光澤后備用(溫度注意保持在40℃左右)。
3.將蛋清和蛋黃分開,放蛋清的容器要無水無油。
4.蛋清打至硬性發泡,中間分3次加入100克糖,蛋液表面出現魚眼泡時加1次,蛋白微微拉出尖角時加1次,拉出挺立尖角時加最后1次。
5.將蛋黃加入蛋白霜中。
6.用電動打蛋器繼續攪打至蛋黃和蛋白完全混合均勻。
7.篩入低筋面粉,用刮刀將面粉和蛋糊翻拌均勻。
8.加入可可溶液翻拌均勻。
9.倒入模具中,放入預熱好的烤箱150℃烤45分鐘左右。
10.將烤好的蛋糕切成3~4片。
11.將淡奶油加糖打發后取適量抹在一片蛋糕上。
12.草莓切小塊,撒在奶油上面。
13.蓋上第二片蛋糕。
14.繼續抹奶油撒草莓塊。
15.按上述方法依次將所有蛋糕片疊在一起,最上層抹上奶油。
16.取一個草莓從頂部切去三分之一,放在蛋糕表面。
17.用圓形花嘴在草莓上擠一個奶油球。
18.將剩余的三分之一草莓蓋在奶油球上做帽子。
19.依次在蛋糕頂部裝飾上所有雪人,用溶化的巧克力畫上雪人的眼睛。
20.取適量翻糖加入綠色素揉勻。
21.將翻糖做成圓錐形狀。
22.用剪刀在圓錐頂部轉圈剪出小刺,注意不要剪斷。
23.用上面的方法轉圈剪完整個圓錐體,完成圣誕樹。
24.在圣誕樹上放上裝飾糖。
25.在圣誕樹底部插上牙簽,插入蛋糕中央即可。