四川西路花椒栽培品種及其性狀觀測

龔霞++曾攀++陳政++李佩洪++唐偉++吳銀明++吳軍++饒曉鴻

摘要 在對四川西路花椒栽培品種、栽培類型廣泛調查的基礎上，通過連續多年、多點觀測、記錄，共發現花椒栽培品種、栽培類型11個，本文對其主要性狀，特別是區別性狀進行了詳細描述。

關鍵詞 花椒種質資源；栽培品種；栽培類型；性狀觀測

中圖分類號 S573+.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）24-0085-03

四川西部地區花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）種質資源豐富、分布相對集中，但由于區內幅員遼闊，地理、氣候差異較大，各產區的主栽品種（cultivated vareity）多為地方品種（傳統品種）或栽培類型（cultivated type），其生物學性狀和果實的品質特色也有較大的差異。在對四川花椒品種的植物學特征、生物學特性以及栽培性狀等進行連續多年對比觀測的基礎上，對四川西路花椒栽培品種（類型）及其特征、性狀進行了細致對比、描述，以期為花椒種質資源的收集、保護和進一步的研究、利用奠定基礎，同時也可用于規劃及指導花椒生產。

1 四川西路花椒栽培品種（類型）及其性狀

1.1 六月椒

四川西部地區的汶川、茂縣、黑水、理縣、金川等地均有栽培，主要分布在海拔1 800～2 600 m的高山、半高山地區，尤以海拔2 000～2 400 m較為適宜，因其果實成熟期為農歷6月，故名“六月椒”，為西路花椒的主栽品種和代表品種。

樹勢中等偏上，抽梢能力強，樹姿半開張。整株表皮光滑，主枝、主干灰綠色至灰褐色，表面光滑，皮刺較少、多向下彎曲，主干皮孔極多、較大，主枝皮孔少、較大；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔較大、較多，皮刺較多、刺座寬扁；一年生枝褐色，皮孔較少、小，皮刺較多、褐色或棕褐色；新芽綠色，新梢綠色略帶紫紅色，刺狹長、紫紅色；奇數羽狀復葉、互生；葉軸綠色略帶紫紅色，兩邊有狹翅，背面有刺、互生、短而彎曲呈雞爪狀；小葉5～9片、對生、深綠色、寬卵圓形，葉面蠟質厚、略向背面卷曲、中脈略凹陷，葉緣鋸齒狀、分布有較多腺點；雌雄同株或異株；結果枝短；傘房狀聚傘花序或圓錐花序，頂生或腋生，單性花，花被片紫紅色、一輪排列、柱頭2～4枚（多為3～4枚）、較長；果穗大、較松散，主果梗下有多級分支，果柄較長、紅色，果粒近圓形、鮮紅色、顆粒大、果皮較厚、油腺點大而凸出；干椒皮紫紅色至暗紫紅色，內果皮米黃色[1]。

萌芽期3月中旬至4月上旬，花期4月上旬至4月下旬，果期5月至6月上旬，成熟期7—8月；果實易裂，開口大，出皮率高；麻味濃烈、持久，香味純正、濃郁，品質優良。六月椒耐瘠薄，耐旱、不耐澇，對蚧殼蟲、天牛、膏藥病、干基腐病、根腐病的抗、耐性較差。

1.2 栽培類型I

整株表皮光滑、少刺，性狀與六月椒相近似，?；煸杂诹陆方穲@中。該類型與西路其他品種（類型）的對比觀測點位于汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°34′00.42″，東經103°29′58.14″，海拔2 225 m）。

樹勢較強，抽梢能力較強，樹姿半開張。主干明顯，主枝、主干灰色至灰褐色，皮孔較多、呈橫線型，主干皮刺極少，主枝皮刺較少、刺寬扁；二、三年生枝灰褐色，皮孔較少、小，皮刺較多、刺狹長；一年生枝棕黃色至褐色，皮孔較少、較小，皮刺較少、刺寬扁狀；新梢深紫紅色、被蠟質，皮孔較少，皮刺較多、較小、深紫紅色，部分新梢頂端呈下垂狀態；奇數羽狀復葉，互生，葉軸綠色略帶紫紅色、有灰白色絨毛、背面有互生、短而彎曲的刺；小葉3～7片、對生、綠色、卵圓形，葉尖漸尖，葉面紙質、向背面卷曲、中脈及側脈均凹陷、兩面均被有絨毛，葉緣鋸齒狀、腺點較少、呈褶皺狀向背面卷曲；雌雄異株或同株；結果枝較長；圓錐花序或聚傘狀花序，頂生或腋生，花序軸密被絨毛，單性花，花被片酒紅色、一輪排列，柱頭2～5枚（多為3～4枚）、較長；果穗較大、松散，主果梗下有多級分支，果柄較長，整個果穗呈披散下垂狀，果粒圓形、鮮紅色、顆粒較小、外果皮較厚、油腺點大、多、凸出；干椒皮褐色、紅褐色，內果皮米黃色。

栽培類型I物候期較六月椒早15 d左右，萌芽期3月，花期4月，果期5月至6月上旬，成熟期7月至8月中旬；果實易裂，開口較大，出皮率較高；麻味濃烈、持久，香味純正、濃郁；對膏藥病、根腐病、干基腐病、蚧殼蟲等病蟲害具有較強的抗、耐性，但易受天牛的危害。

1.3 栽培類型II

零星分布在海拔2 200 m左右的高山緩坡地帶，性狀與六月椒稍相近，其對比觀測點在汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°34′03.22″，東經103°29′56.76″，海拔2 206 m）。

樹勢中等，樹姿半開張。整株刺多，主枝、主干灰色至灰褐色，主干不明顯、皮孔較少、較大、皮刺較少，主枝皮刺較多；二、三年生枝灰褐色，皮孔較少、較小，皮刺較多、棕黃色、寬扁、向上彎曲、多呈翅狀對生；一年生枝綠色至褐色，皮孔較多、較大，皮刺極多、深褐色、對生、小、尖銳、向上彎曲；新梢綠色、被蠟質，皮孔較少、較大，皮刺極多、深褐色；奇數羽狀復葉，葉軸兩面均有刺，正面刺細長，背面刺短而彎曲、互生；小葉3～11片（多7、9片）、綠色、卵圓形，葉尖鈍尖，葉面紙質、略內卷、中脈及側脈均凹陷、背面有絨毛，葉緣近全緣、凹陷程度低、腺點較多；雌雄異株或同株；結果枝長；圓錐花序，頂生或腋生，單性花，花被片酒紅色略帶綠色、一輪排列，柱頭2～5枚（多為3、4枚）、長；果穗較小、較松散，主果梗下多級分支，小果梗長，果實淺紅色、顆粒大、油腺點多、大而凸出、果皮較厚；干椒皮褐色，內果皮淺黃色。

栽培類型II物候期與栽培類型I相同，較六月椒早15 d左右；結實性較強；果實易裂，開口大，出皮率高；麻味濃烈、持久，香味較濃、略帶異味；對根腐病、干基腐病、膏藥病等病害抗、耐性強，對天牛、蚧殼蟲等蟲害抗、耐性較強。

1.4 白眼椒

又稱背兒椒，因成熟果粒旁有明顯的未發育成熟的花椒顆粒而得名，樹體較六月椒稍小，在海拔1 800～2 400 m地區能正常生長、開花、結果，尤以海拔2 000～2 200 m最為適宜，其對比觀測點為阿壩州汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°33′53.76″，東經103°29′58.43″，海拔2 181 m）。

樹勢中等，樹姿半開張。主枝、主干灰綠色至灰褐色，表皮較光滑，皮孔多而大，皮刺較少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔較多、較大，皮刺較多、狹長、尖銳；一年生枝深褐色，皮刺較少、狹長，皮孔少、??；新梢綠色略帶紫紅色，有灰白蠟質，皮刺較少、紫紅色、狹長、尖銳；奇數羽狀復葉，互生，葉軸綠色、與小葉葉柄連接處為紫紅色，部分葉軸兩面均具有紫紅色、細長的刺，小葉3～9片（多為7、9片）、綠色、寬卵圓形，葉面蠟質、略向背面卷曲、中脈及側脈明顯凹陷、背面中脈有互生、短而彎曲的刺，葉緣鋸齒狀、分布有腺點，頂小葉葉柄極長、其余小葉葉柄極短或無；雌雄異株或同株；結果枝短；傘房狀聚傘花序或圓錐花序，頂生或腋生，單性花，花被片綠色、一輪排列，柱頭2～4枚；果穗大、極松散，主果梗下有多級分支，果柄長、鮮紅色，果實顆粒大、近圓形、多為單生或雙生、膨大期顏色綠色偏白、果熟期為鮮紅色、油腺點多、大而凸出、果皮厚；干椒皮紅褐色，內果皮淡黃色[2]。

物候期與六月椒相近；果實易裂，開口大，出皮率高；麻味尚濃、持久，香味濃郁、略可接受的帶異味。白眼椒喜肥、耐旱不耐澇，耐寒性較差，在海拔2 400 m以上，植株易受凍害出現枯梢或死亡現象；對根腐病、干基腐病、流膠病、蚧殼蟲等病蟲害抗、耐性較強，但對膏藥病、天牛等病蟲害抗、耐性較差。

1.5 七月椒

川西地區的汶川、茂縣、黑水等地的河谷、高山、半高山地區均有零星栽培，在海拔1 600～2 800 m的地區均能正常生長、開花、結果，因其果實成熟期為農歷7月，故名“七月椒”。

樹勢強，樹姿半開張。整株表皮粗糙、皮孔較多，主枝、主干均為灰綠色至灰褐色，皮孔極多且大、呈豎線型，皮刺較多、刺座厚、略圓，主干刺多退化脫落；二、三年生枝綠色至灰綠色，皮孔較多、較大，皮刺棕褐色、較多；一年生枝灰綠色至褐色，皮孔小而少，皮刺較少；新芽綠色，新梢綠色略帶棕黃色、有灰白色蠟質；奇數羽狀復葉，互生，葉軸紫紅色、被絨毛、兩側無翅、背面有互生、短而彎曲的小刺；小葉5～11片（多為7、9片）、綠色、寬卵圓形，葉面紙質、略內卷、中脈及側脈均凹陷、背面有灰白色絨毛，部分小葉背面中脈上有互生、短而彎曲的小刺，除頂小葉柄較長外其余小葉葉柄極短或無，葉緣鋸齒狀、凹陷處有較多腺點；雌雄同株或異株；結果枝短；圓錐花絮或傘房狀聚傘花序，頂生或腋生，單性花，花序軸綠色略帶紫紅色、被灰白色絨毛，花被片深紫紅色、一輪排列，柱頭2～5枚（多4、5枚）、較長；果穗大、較緊湊，果梗綠色略帶紫紅色、有多級分支、果柄較短，果實淡紅色、有油潤光澤、顆粒較大、油腺點大而突出、精油含量較高、果皮較??；干椒皮紅褐色，內果皮米黃色。

萌芽期3月上旬至3月下旬，花期4月中旬至5月中旬，果期5月下旬至7月，成熟期農歷7月；果實易裂，開口較大，出皮率較高；麻味尚濃烈、持久，香味尚濃、有較濃異味，常用于牛羊肉烹飪。七月椒，適應范圍廣，抗寒、耐旱性強，耐澇性較強；對根腐病、干基腐病、膏藥病、蚧殼蟲等病蟲害抗、耐性強，對天?？剐暂^強。

1.6 八月椒

川西地區河谷、高山地帶均有零星栽培，因其果實成熟期為農歷8月，故名“八月椒”。

樹勢中等，樹姿半開張。表皮光滑，主枝、主干灰綠色至灰褐色，主干皮孔多、大，主枝皮孔少、較大，皮刺較少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔較多、較大，皮刺少、狹長、尖銳、刺座扁平；一年生枝褐色至灰褐色，皮刺多，皮孔較多；新芽、新梢綠色略帶紫紅色，被大量絨毛，皮刺狹長、紫紅色略帶綠色；奇數羽狀復葉，互生，葉軸被大量灰白色絨毛，小葉3～9片、較薄、草綠色、卵圓形，葉面紙質、平展、正反面均被灰白色絨毛，中脈、側脈均凹陷，小葉背面中脈上有刺、刺短而彎曲成雞爪狀、互生，葉緣鋸齒狀、有少量腺點；雌雄同株或異株；結果枝較短；傘房狀聚傘花序或圓錐花序，頂生或腋生，花序軸密被絨毛，單性花，花被片一輪排列、頂端紫紅色，柱頭3～5枚（多為4～5枚）、長1 mm左右；果穗較小、極其松散，主果梗下有4級分支，果柄較長；果粒淺紅色、圓形、較小、油腺點較大、多而凸出、外果皮??；干椒皮為淡暗紫紅色，內果皮淺黃色[3]。

萌芽期4月初至4月中下旬，初花期5月上旬，盛花期5月中旬，果期6—8月，果實成熟期為農歷8月；果實易裂，開口較大，出皮率低；麻味尚濃烈、持久，香味淡有濃郁的異味，常用于牛羊肉等的烹飪。八月椒結實性強；耐旱、耐瘠薄，耐澇、耐寒性較好；對根腐病、膏藥病等病害抗、耐性強，對天牛、蚧殼蟲等蟲害抗、耐性較強。

1.7 栽培類型III

品種未知，性狀與八月椒相近。調查中期，植株受天牛危害死亡，只觀察到花期性狀，其對比觀測點在阿壩州汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°33′48.33″，東經103°29′23.79″，海拔2 199 m）。

樹勢強，抽梢能力強，小喬木，樹姿半開張。主干明顯，主枝、主干灰色至灰褐色，表皮較粗糙，皮刺較少、多脫落、略向下彎曲、刺座厚近圓柱形，皮孔多、大；二、三年生枝灰褐色，皮孔少，皮刺多、狹長、尖銳、刺座寬扁；一年生枝灰綠色至褐色，皮孔較少、小，皮刺較少；新梢綠色略帶棕黃色、密被絨毛，有灰白蠟質，刺少、狹長；奇數羽狀復葉，互生，葉軸及小葉兩面均密被絨毛，小葉5～9片（多為5、7片）、淺綠色、卵圓形、紙質、中脈凹陷、略內卷，葉緣細鋸齒狀、分布有腺點；雌雄同株或異株；結果枝較短；傘房狀聚傘花序，單性花，花被片深紫紅色、一輪排列，柱頭2～5枚（多為4～5枚）。

物候期較八月椒早7 d左右。栽培類型III喜肥、耐旱、耐瘠薄、不耐澇，對根腐病、干基腐病、膏藥病、蚧殼蟲等病蟲害具有較強抗、耐性，但對天?？剐暂^差。

1.8 大木椒

落葉灌木或小喬木，在川西地區多分布在海拔1 800～2 600 m的高山緩坡地帶。

樹勢較強，樹體高大，樹姿半開張。主干明顯，主枝、主干光滑、灰綠色至灰褐色，皮孔多、較大，皮刺少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔少、小，皮刺極少；一年生枝灰綠色至褐色，皮孔極少且小，皮刺較多；新芽綠色、被灰白色絨毛，新梢紫紅色，皮刺紫紅色、寬扁狀；奇數羽狀復葉，互生，葉軸綠色略帶紫紅色、密被絨毛、正反面均具有狹長而尖銳的刺；小葉5～9片、較厚、濃綠色、卵圓形，葉面紙質、略內卷、正反面均密被絨毛、中脈凹陷，葉緣鋸齒狀、腺點明顯但較少；雌雄同株或異株；結果枝較短；圓錐花序或聚傘狀花序，頂生或腋生，花被片紫紅色、一輪排列，柱頭3～6枚（多為4～5枚）；果穗大而松散，主果梗下有多級分支，果柄較長；果實紅色、近圓形、果粒較大、油腺點較大、較多、凸出、果皮較??；干椒皮褐色，內果皮米黃色[4]。

萌芽期4月上旬，花芽萌動期4月中旬，花期4月下旬至5月中旬，果期6—7月，成熟期8—9月；麻味較濃烈、持久，香味濃郁、略帶異味。大木椒結實性強；耐旱不耐澇，對根腐病、膏藥病、干基腐病、天牛、蚧殼蟲等病蟲害具有較強的抗、耐性。

1.9 狗屎椒

川西各花椒產區均有零星分布，多為野生或半野生半栽培狀態，其對比觀測點在汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°33′57.95″，東經103°29′59.51″，海拔2 218 m）。

樹勢較強，樹姿半開張。主枝、主干灰色至灰褐色，表皮上有凹陷的豎紋，皮刺少、刺座厚而窄，主干皮孔多、較大，主枝皮孔較多、較大；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔較多、較大，皮刺寬扁；一年生枝灰綠色至褐色，皮孔少、小，皮刺少、狹長而尖銳；新芽綠色，新梢綠色略帶棕黃色、密被灰白色絨毛；奇數羽狀復葉，互生，葉軸密被絨毛且兩面均有刺，背面刺互生、短而彎曲呈雞爪狀，正面刺狹長，小葉5～11片（多為7、9片）、淺綠色、卵圓形、較薄，葉面紙質、略內卷、兩面均密被絨毛、中脈及側脈略凹陷，葉緣鋸齒狀、有較多腺點；雌雄同株或異株；結果枝較長；聚傘狀花序或圓錐花序，頂生或腋生，花被片一輪排列、紫紅色，柱頭3～5枚（多為3～4枚）、長1 mm左右；果穗大、較松散，主果梗下有多級分支（3～4級），果柄短；果實淡紅色、圓形、顆粒較小、單生或雙生、極少三生、油腺點較大、明顯、凸出、果皮??；干椒皮褐色、紅褐色，內果皮米白色。

狗屎椒春季芽萌動期4月中下旬，花芽萌動期4月下旬，初花期5月上旬，盛花期5月中旬，果期7—8月，成熟期9—10月；果實易裂，開口較小，出皮率較低；麻味尚濃，有濃郁的異味，品質較差；結實性強；抗寒、抗旱性較強，但不耐澇；對膏藥病、根腐病、干基腐病、蚧殼蟲、紅蜘蛛、黃蜘蛛等病蟲害抗、耐性強，但對天?？剐暂^差。

1.10 大紅袍

多為小喬木，黑水縣傳統主栽和代表品種之一，多在河谷地帶栽培，在海拔1 800～2 300 m的地區能正常生長、開花、結果，尤以海拔2 000 m左右較為適宜，近年來逐漸被六月椒替代。

樹勢較弱，成枝力不強；樹姿半開張。主干明顯，主枝、主干灰色至灰褐色，皮孔較多、大，皮刺少；二、三年生枝灰色至灰黑色，皮孔小、較少，皮刺較多、窄而狹長；一年生枝灰色，皮刺多、小、狹長而尖銳，皮孔較少、??；新梢綠色，刺少、紫紅色，皮孔少；奇數羽狀復葉，互生，葉軸綠色、被絨毛、兩面均有狹長的刺、背面刺互生，小葉3～9片、黃綠色、卵圓形、紙質、較薄，葉面略內卷、背面有少量絨毛、中脈及側脈略凹陷、背面中脈有互生、短而彎曲的小刺，葉緣近全緣、分布有少量腺點；雌雄同株或異株；結果枝較短；圓錐花序，頂生或腋生，單性花、花被片綠色略帶紫紅色、一輪排列，柱頭2～4枚、長約1 mm；果穗較大、松散，果柄較短、淡紅色，果粒淡紅色、圓形、較大、腺點較多而凸出、果皮??；干椒皮淺紅褐色，內果皮米白色[5-6]。

萌芽期4月上旬，花期4月中旬至5月，果期6—7月，成熟期8月至9月上旬；果實較易裂，出皮率低；麻味尚濃、較持久，香味較濃、有尚可接受的異味。耐旱、耐瘠薄，耐澇性較好，對根腐病抗、耐性較強，對膏藥病、流膠病、根腐病、蚧殼蟲、天牛等病蟲害抗、耐性較差。

1.11 正路椒

在汶川、茂縣、理縣等地有零星栽培，當地人稱為南椒，金川、馬爾康栽培面積較大，為當地主栽和代表品種之一，當地人稱為狗屎椒，其性狀與南路正路椒性狀極為相近，只存在部分數量性狀上的差異，故筆者將其與漢源、冕寧等地的正路椒歸為同一個品種。

樹勢中等，樹姿半開張。表皮粗糙，有明顯的橫裂紋。主枝、主干灰綠色至灰褐色，皮孔多而大，主干皮刺少、刺座厚，主枝皮刺較多；二、三年生枝褐色至灰褐色，皮孔較多、較大，皮刺多；一年生枝褐色、灰褐色，皮孔少、小，皮刺狹長、較多；新芽、新梢紫紅色，新梢被蠟質，皮刺紫紅色，皮孔較多、??；奇數羽狀復葉，葉軸綠色略帶紫紅色、兩面均有刺、背面刺短而彎曲呈雞爪狀、互生、正面刺狹長尖銳；小葉5～11片、深綠色、卵圓形或長卵圓形，葉面蠟質厚、略內卷、中脈凹陷、新梢小葉背面中脈上多有刺、刺短而彎曲、互生，葉緣鋸齒狀、腺點較多；雌雄同株或異株；結果枝短；圓錐花序，頂生或腋生，單性花，花被片紫紅色、一輪排列，柱頭2～4枚（多為2～3枚）、較短；果穗較小、緊湊，果梗紅色、次級分支少，果柄極短，果粒較大、顏色較南路正路椒鮮艷、為鮮紫紅色或鮮紅紫色，油腺點大、凸出，果皮厚；干椒皮暗紅褐色，內果皮淡黃色。

花期3月中旬至4月中旬，果期4月中下旬至5月中下旬，果期6—7月，成熟期8—9月；果實易裂、出皮率高；麻味濃烈、持久，香味純正、較濃郁。西路正路椒，喜肥、耐

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旱、不耐澇，對根腐病、膏藥病、天牛、蚧殼蟲等病蟲害的抗、耐性較差[7]。

2 討論

2.1 關于花椒栽培品種和類型

四川西部產區共觀測到花椒（Z.bungeanum Maxim）栽培品種（cultivated variety）和栽培類型（cultivated type）11個。與四川南路花椒品種、類型的分類方法（已另文刊發）一致，對其中性狀差異明顯、具有相對統一、固定的名稱或叫法的（如六月椒、七月椒、大木椒等）將其歸為不同的品種，對于和已知品種具有較顯著的形態及（或）生物學差異、并由人工栽培的未命名的單株或群體，筆者暫將其歸類為不同的栽培類型。

2.2 關于性狀觀測和記錄方法

2.2.1 觀測點的選擇和建立。選擇在資源品種（類型）分布相對集中，地理、氣候環境適宜多數品種、類型正常生長的區域設立對比觀測點。在四川西部產區，共設立了4個定點觀測點：汶川縣龍溪鄉大門村（北緯31°33′57.95″，東經103°29′59.51″，海拔2 181～2 225 m）、茂縣刁林寨刁林村（北緯31°45′56.87″，東經103°45′26.08″，海拔2 147～2 190 m）、茂縣飛虹鄉深溝村（北緯31°51′07.17″，東經103°43′56.83″，海拔2 413～2 462 m）和黑水縣紅巖鄉紅巖村觀測點（北緯32°04′17.99″，東經103°06′54.07″，海拔2 106～2 156 m）。各觀測點均選擇在相同或相似生境中，在已有資源材料的基礎上，采用移栽和嫁接的方法建立對比觀測點。

2.2.2 觀測及記錄方法。在大面積走訪調查的基礎上，通過連續多年的定點、定株、連續觀測，并采用了統一的觀測和記錄方法完成。對于可測量或分級的性狀，均盡可能地進行了實測和分級；對于適應性、抗逆性等性狀，除了進行定點觀察外，還進行了多點、大面積的走訪和對比調查。因此，各品種的特征、性狀具有較高的可比性。

2.3 關于性狀描述

受限于篇幅，本文僅對各資源材料的主要性狀進行了概述。受測試條件的限制，對部分性狀，如麻味、香氣等，主要以感官評判為主。關于花椒品質，原則上以多數人群的喜惡作為評判依據，僅作為種質資源性狀評價的參考，不代表花椒產品在流通中的品質評價。

3 參考文獻

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