文 梅 霜
元宵的新式做法
文 梅 霜
元宵佳節來臨之際,給大家介紹幾種元宵的新式做法,讓同樣的元宵吃出不一樣的味道。
材料:元宵20個,食用油、白糖、水適量。
做法:將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的元宵,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用。
材料:元宵20個,雞蛋清50克,食用油適量。
做法:將元宵沾上雞蛋清,再放進鍋里炸,這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸元宵時,有時會發生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象,在元宵下鍋前用針扎兩個小針眼,可防止這種現象的發生。另外,要用小火溫油,這樣可使元宵香甜可口、皮酥里糯。
材料:糯米粉150克,酒釀5湯匙,水淀粉30克,枸杞30克,白糖30克,干桂花1茶匙,清水適量。
做法:糯米粉和熱水以 10:7的比例分次加入60℃的熱水拌勻,和成軟硬適中的面團。將面團搓成長條,揪成小塊,稍稍搓圓成糯米小圓子。酒釀用筷子撥散,使米粒大致分開,枸杞用溫水泡開。湯鍋中加入適量水,水開后,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面。加入酒釀和枸杞燒開,再加糖調味。用少許水淀粉勾薄芡,撒上干桂花即可。