孩子的最愛 菠蘿肉段

林潤

原料：豬里脊肉200克，青椒1個，洋蔥半個，雞蛋1個，蔥2根，姜3片，菠蘿50克。

調味汁：番茄醬30克，米醋5毫升，鹽2克，料酒10毫升，白砂糖30克，水20毫升調汁。

腌料：玉米淀粉80克，料酒10毫升，鹽1克，五香粉2克。

做法：豬肉洗凈切厚片，加入料酒10毫升、鹽1克、五香粉2克腌制10分鐘，加入雞蛋液抓拌均勻，逐片均勻掛上玉米淀粉備用；溫油下鍋將肉塊炸至外焦里嫩，撈出控油后，再高油溫復炸一次，炸至表面酥脆后撈出鍋控油，再將青椒和洋蔥塊過油至八成熟；鍋中留底油，爆香蔥、姜片，再加入調制好的調味汁和菠蘿塊，燒至調味汁成糊化的狀態，加入炸好的肉塊，再加入青椒、洋蔥，翻炒均勻后出鍋裝盤。