香港的香

葉靈鳳

香港這個名字的存在已經很久。因為在石排灣附近有一座小村，土名為香港村（現在還稱那地方為小香港或香港圍）。這座香港村遠在英國人不曾踏上這座小島之前就久已存在。所以香港島一名的由來，實因為島上原本就早已有一座小村名叫香港。

可是，這座小村為什么不叫臭港而叫香港呢？香在什么地方呢？因為這個“香”并非水香，也不是人名，實因為這地方從前是一個運輸香料的出口小港，所以稱為香港。

這種香料并非島上自己出產的，而是從東莞各地運來（香港島和九龍各地從前都是隸屬東莞縣的，后來又從東莞縣析置了一個新安縣，香港等地遂改隸新安。新安后來又改稱寶安），集中在石排灣，然后再出口運往各地。這種香料，不是流質也不是木質，而是一種香木的液汁凝結成固體的。它們有的像松香琥珀那樣一團一塊的，有的又像檀香木那樣一片一段的枯木根，這種香（從前人就簡稱它為“香”），是當時其他許多香料制品的原料，熏衣，習靜，所燒的就是這種香。上等的價錢非常貴，甚至可以同黃金比價。今日我們所見的古董銅器之中，有一種名為博山爐的東西，就是煎這種香的。下面有盤可以盛水，用熱湯蒸香，使香氣緩緩散發出來，并不直接放在火里去燒，所以稱為煎。

東莞出產的香，在當時南方各地出產的香料之中，算是最有名的，稱為莞香。莞香遠銷至當年蘇杭和京師，香農將他們的出品，從產地集中到石排灣附近的這個小港，從這里用大眼雞船運至省城，再由省城北運。于是島上的這個小港就稱為香港，附近所住的村莊也就稱為香港村。

莞香自明朝直至清朝中葉，都是當地一大名產，馳名全國。產香的樹，名為古蜜香樹。這種樹宜種在沙土的山田里，稱為香山。鑿取香根的工作多由婦女擔任，她們往往將香木最好的部分切一點下來私藏起來，然后以重價賣給外地來的香販，這就是著名的“東莞女兒香”，是莞香中的精品，價格也最貴。

莞香雖然有名，可是上品產量并不多，而且香樹要種十余年后始有香可采，愈老愈好，所以產量不會多，并且整個東莞縣也僅有幾處地方所產的是上品。今日新界大埔的沙螺灣，沙田的瀝源村，都是當年產香名地，可是到了清朝雍正年間，因為莞香上品價值兼金，而且不易覓購，宮中需求黃紋生結黃熟（這都是莞香的名目）甚急，竟派出采香專吏到東莞來坐索，并且指名要購異種名香?？h官無奈，只得責成里正、地保等下鄉搜求，搜求不得，就用嚴刑來追迫，以至杖殺了許多地保里役。這一來，種香的人家嚇壞了，他們為了免除禍根起見，竟將所種的香樹斬伐摧毀，然后全家逃亡。莞香的出產便從此衰落漸至滅絕了。

莞香的出產雖成了陳跡，但至今還在香港留下若干余韻可供追溯。當然，第一就是香港這個名稱本身，因為就是從這個小港口運香出口，所以才稱為香港的。其次是尖沙咀，這地方從前稱為香 頭，從這里運香至石排灣集中，然后再轉運出口。

還有，去過新界的游客當記得沙田城門河附近的香粉寮這地方，這個一度被當作天體運動者樂園的所在，就是利用水碓來舂香木成粉，制造線香、塔香的。還有大帽山腳下的川龍村，那里至今也仍有許多舂香粉的大水磨、水碓。這些都是當年莞香的余韻，也就是今日香港之“香”的由來。