讀者心聲

人人都是五星大廚

在她時代網站和美食堂官方微博上開展的第九十三期“人人都是五星大廚——絲絲相扣”活動中，眾多粉絲火爆參與。經過網友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

絲絲相扣

立夏的到來，就意味著盛夏時節的正式開始。說到夏季養生食物，絲瓜必不可少。絲瓜味甘、性涼，是夏季消暑降火、清血解毒的最佳蔬菜之一。絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用，全身都可入藥，藥用價值很高，是一種具有良好保健功效的蔬菜。作為掌勺的你也來展示一下有什么使用絲瓜的新嘗試吧？

蒸蝦仁粉絲絲瓜卷

絲瓜一直是我最愛的蔬菜之一，吃上去有一點點沙沙又滑滑的感覺，每到這個季節就會成為我家餐桌上的?？?。一是它快手百搭，既可當主菜，也可當配菜，不管是涼拌、熱炒還是干蒸、做湯都挺美味，而且分分鐘就可以出一道菜。二是它保存方便。用保鮮袋封好，放冰箱一個星期，拿出來還是很新鮮，相對于其他只有二三天保存期的綠色蔬菜，就比較受我這個上班族的歡迎，偶爾下班不想去買菜，來個絲瓜類的小菜還是可以美美的湊合上一頓，完全可以備不時之需應應急。絲瓜也是夏季消暑降火、清血解毒的蔬菜之一，既可做蔬菜也可入藥，藥用價值高，具有良好的保健功效。除了以上這些特點外，據說絲瓜汁還有“美人水”之稱。絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素、增白皮膚的維生素c等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，作為女同胞是不是可以多吃點啦！逢周末或工作空的時候我還是挺喜歡花一點點心思，為家人拗幾道造型菜，一家人坐一起美美的吃上一頓，享受在一起的幸福，同時也放松放松工作的疲憊，今兒這道蒸蝦仁粉絲絲瓜卷就超受他們的喜愛。做起來一點也不難，卷卷好，澆上料，蒸一蒸，基本就可以了，對于夏天怕熱怕油煙的同胞們不妨考慮考慮這道蒸菜。

（蘇州happy985）

茶香絲瓜豆腐湯

中國是茶的故鄉，我們不僅愛品茶，也愛吃茶。茶除了飲用，也可搭配其他食材，調制成茶菜肴、茶粥飯等茶味食品。以茶入菜頗具特色，茶香與食材完美結合，不同的茶搭配不同的食材。比如用龍井茶葉做菜可以增鮮，紅茶調味香醇可口，烏龍茶最適合燉湯，每種都是前人不斷摸索，把經驗代代相傳，才有今天如此美味可口的茶香美食。

一些熟諳茶性又精于烹調的家庭主婦認為，茶中有些不融于熱水的營養素，光喝茶是無法攝取的，所以，以茶入菜能作為補救之道。另外，人們在吃慣尋常方法烹制的飲食之后偶爾借茶烹菜，變換口味，可為飲食生活增添情趣。

以茶入菜，茶香怡人。將茶放入菜肴中，不僅能發揮出食物原本的味道，還能使湯有了茶的芳香。茶香絲瓜豆腐湯，清甜的絲瓜，嫩滑的豆腐，淡淡的茶香味。而且此湯有清熱解毒、和脾胃、清熱瀉火的功效，很值得嘗試哦。

（浙江crystal飄零星）

油條炒絲瓜

我一直說我有一個“西餐胃”，但是到了早餐這里，貌似只有大餅油條最得我心。一般人家買早餐會買一副大餅油條，而我們家對于油條的喜愛可以說是直接空口當零食吃了，每次買都會多買上3-4根，可是偶爾也會有剩下的時候，所以如何解決這些油條就變成我家的一項任務了，最常見的就是臺式菜肴里的色拉醬油條釀蝦仁。這種做法真的很好吃，但是也麻煩，對于白領來說，用最短的時間做最美味的佳肴才是上上之選。

絲瓜炒油條就是這樣一道既簡單又好吃還很快手的菜。絲瓜是常見的一種蔬菜，不僅有很高的營養價值，老少皆宜，而且炒制的時候不會吸收很多油，再加上油條自身有入味，所以在調味方面又是比較簡單的。只要稍微掌握絲瓜的幾點就能做出一道色香味俱全的夏令佳肴。

（上海崇尚空調的豬）

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首先感謝你長期以來對《美食堂》雜志的支持，很高興我們的雜志可以給你們公司帶來那么大的樂趣。

現在越來越多的人體會到了親自下廚的樂趣。親自下廚的意義，不僅僅是學會了一道菜、一些技巧，更重要的是可以和身邊的親朋好友一起來共享一段美好的時光，增進彼此間的感情，增強團隊間的力量。

有個小竅門分享給你們哦，我們的菜譜上都有標識難易程度，在學會了基本的菜品之后，你們便可以嘗試挑戰稍高難度的菜，相信你們的烹飪水平一定會得到顯著提高的。

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編輯手記

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想知道編輯的一些八卦嗎？那就聚焦這里吧！

上海迪士尼樂園在6月16日迎來了一周歲生日！前不久小編也受到了樂園的邀請去體驗了一回美食之旅。

眾所周知，迪士尼樂園就是一個游玩耍樂的快樂天堂，不僅小朋友們都喜歡，而且受到成年人的追捧。殊不知，在這充滿歡樂的樂園中，更是隨處都能品嘗到令人垂涎的美味佳肴，各具特色的主題餐廳和飲品遍布整個樂園，這些餐廳和美食都是以迪士尼角色和故事為靈感開發而成，甚至在餐廳的每一處細節上都設計督導，為游客在如童話般的場景里奉上有故事的美食，以創意和創新的餐飲藝術形式講述著迪士尼的精彩故事，用餐的同時，迪士尼的卡通朋友們還會走近餐桌，與游客互動。整個美食之旅精彩絕倫，這個夏天趕緊召喚小伙伴們一起來上海迪士尼樂園大快朵頤吧！

編輯：Lily靜

讀者問答

這是一個答疑、解惑、交流的平臺，有什么生活中的疑問都可以舉手哦！

Q：夏天到了，朋友們想在晚餐聚會喝點葡萄酒吃點西餐，想請小編給我來堂關于喝葡萄酒的速成課？

A：

一、夏日選酒奧妙

夏季適合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒或氣泡酒，但若依然對紅葡萄酒情有獨鐘，那么酒體相對比較輕盈的酒款如黑皮諾是不錯的選擇。而作為夏日降溫首選的白葡萄酒，霞多麗實為其中絕佳選擇。

二、會搭配菜品很重要

對于在夏季適飲的白葡萄酒而言，其酒體一般較為輕盈，適合搭配海鮮或白肉。令人愉快的酸度使口感的結構更豐富，適合搭配鮮蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚、條紋鱸魚、生牡蠣、配貝類的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞等。而如果選用紅葡萄酒，推薦黑皮諾，酒質單寧柔順，酒體中到輕，作為“配餐多面手”，可以搭配一些鴨肉、烤三文魚，以及各類做法的蘑菇菜肴，與中餐中的烤鴨也是經典搭配。當然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中選擇與上等牛排搭配的話，還是需要選上一款果香濃郁、酒體飽滿、結構平衡、回味綿長、口感絲滑柔順的赤霞珠或西拉，濃郁的香氣、風味與結構和牛排中的蛋白質相互融合，可以造就完美的平衡。