夏天吃火鍋也養生

□重慶腫瘤醫院中醫科主治醫師 蔣 參

夏天吃火鍋也養生

□重慶腫瘤醫院中醫科主治醫師 蔣 參

提到重慶的夏天，很多人可能會想到火爐。但再熱，也抵擋不了重慶人在大熱天吃火鍋的熱情。對此，有的人會認為這樣不好，大熱天還吃火鍋，熱上加熱，豈不是與養生背道而馳了？

其實，根據因時、因地、因人而養生的原則，吃火鍋其實是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間都是有講究的。

因時養生：養陽從吃著手

《黃帝內經》原文中有“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮于生辰之門”的說法。這是中醫養生的一條基本準則，春夏要養陽。

何為養陽？陽即氣也，即夏季要將衛外之氣養足，以應對大自然的高溫。

如何養氣？多吃豬肉、牛羊肉？非也，不能過多進食血肉有情之品，養氣應該是以“五谷”為主，素菜、瓜果為輔，少量白肉，做法上多食粥，比如綠豆南瓜湯、冬瓜湯等。

同時，夏天不妨吃點“苦”。因為苦入心，可養陰清熱除煩，苦瓜就是一個很好的選擇。此外還應該多飲水，可以考慮泡點菊花茶一類的飲料，但不宜飲用含糖量較高的飲料，因為甜會滋膩脾胃，影響脾胃的運化。

因食養生：吃火鍋燥濕

夏天一到，人渾身黏糊糊的，感覺沒有精神，洗個澡，把這種黏糊糊的感覺去掉，人就覺得有精神了。其實這就是去濕以后，陽氣自生的一個典型例子。

夏季養生，還應注重因食養生。比如除了洗澡，夏季吃火鍋其實也是一種燥濕的方式。重慶的麻辣火鍋，底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時也能遏制辣椒辛溫的特點。

吃火鍋，南北有別

火鍋能燥濕，當然也有上火的作用，不過這個作用在重慶剛剛好。

為什么火鍋對于重慶人而言，是恰到好處的夏季美食，而北方人卻不能在大夏天吃火鍋呢？這是因為，北方干燥，濕不重，食用辛辣之品，易燥火，“壯火食氣（人體上火損傷陰氣）”，反而引起陽氣不足。重慶則不同，群山環抱兩江，水濕蒸騰而不得外泄，悶熱異常，濕氣非常重，我們吃火鍋盡管辛辣，但辛辣首先的作用是先化了濕，濕去后陽氣就起來了，所以吃了火鍋精神倍兒棒。這是一方水土養一方人的道理。

當然，火鍋不能每天都吃，吃得過多，也會出現“壯火食氣”的情況，所以適可而止。吃火鍋后不舒服，那就是過量了。

火鍋宜在晚上吃

夏季吃火鍋建議在晚上吃。日落西山，水濕之氣開始蒸騰，正是一天濕氣最重的時候，這個時候濕重于熱，吃火鍋最為合適。中午艷陽高照，以熱為主而濕不重，所以不建議中午吃火鍋。

吃的菜品也要有所挑選。比如毛肚富含優質蛋白，脂肪含量很低，在中醫里叫牛百葉，歸脾胃經，能夠健運脾胃。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等元素，脂肪含量不高，可以在夏天吃火鍋時放心進食。但不推薦在夏季多食肥牛、老肉片、酥肉等，可以替換成南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。

此外，前面提到夏季可以吃點“苦”。吃火鍋建議搭配苦味的飲料，比如綠茶、老鷹茶、涼茶都是很好的選擇。啤酒也算苦味飲料，特別是精釀啤酒，濃濃的麥芽香味，是火鍋的好伴侶。但白酒就不宜了。

因人養生：要心肝同養

夏季養生除了要注意養夏季的主臟——心以外，還應該注意養肝，避免木（肝）生火（心）。

調節好心情

中醫有過喜傷心、過怒傷肝之說，因此，夏季一定要調節好心情，不要大喜大怒。比如有空就經常閉目養神，可幫助人們排除心煩雜念。多靜坐，靜則神安，每次可在陰涼處或屋內靜坐15～30分鐘。心靜自然涼，可從聽音樂、看書、打太極拳、練瑜伽等方法入靜。

睡好子午覺

晚上11點到次日凌晨1點是子時，膽經為主的時刻，人體處于陽氣最弱、陰氣最旺的時候，“陽氣盡則臥”，這段時間是睡眠最好的時刻，所以夏天不要熬夜，提倡10∶30上床睡覺。中午11～13點是午時，此時是心經最旺的時刻，陽氣最盛，陰氣衰弱，“陰氣盡則寐”，此時睡覺能養心安神，下午晚上就精力充沛。子午覺提倡子覺大睡，午覺小憩（半小時左右即可）。

學會“慢”生活

不要爭強好勝、心急口快，尤其是老年人，要心平氣和，言行舉止都要慢半拍，這樣做對養心護心大有裨益?！奥辈皇侵腹ぷ魃系膽卸?，生活上的拖沓，而是提倡人們要把生活的節奏放慢，工作生活有張有弛，有勞有逸，不要太緊張、太著急，更不要遇到事情就心急如焚。做什么事情都要有計劃、有步驟徐徐緩緩地進行，不能急躁，切勿累心，更不要與人競爭、攀比。只有心先慢下來，才能達到減少陽氣損耗的目的，這樣對心身健康、延緩衰老很有好處。