古法侉燉魚溪翁莊魚王美食街

密云侉燉魚講究原水燉原魚，鮮魚入鍋后加密云水庫的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量作料。燉出來的魚肉緊實又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白似奶，味鮮醇香。這是以前漁民的原生態吃法，自從2003年水庫停止網箱養魚后，庫區內的漁民搬到漁街，開起小飯館，最受歡迎的就是侉燉魚。許是原生態的吃法最能體現出食材特色的原因吧，侉燉的魚不直接與油接觸，蛋白質也不易被破壞，可以減少魚肉的營養損失，至今這種最“土”的做魚方法，依然大受游客的歡迎。

“古法”做魚的由來，其實不外乎又是一個稀缺點亮智慧的故事。很久以前，這里的漁民坐船出去打魚，一去就是兩三天。僅外帶鍋、鹽、蔥等必備烹飪物料。在岸邊用餐時便點一堆火，支起鍋，里面盛上密云水庫的水，將鹽和蔥段兒放進去，再把打上的各類魚放里面一鍋燉，如此便是“侉燉”?！斑@是最原生態的做法?！倍氐郊依?，由于沒有更豐富的調料，只得在大柴鍋里放一大勺黃醬、油，加水煮開，放進新鮮的水庫魚，這就是“醬燉”。

到漁街吃魚的游客幾乎都品嘗過侉燉魚頭。這個俗稱“胖頭魚”的大家伙可是為凈化水庫水質做出最大貢獻的魚種，學名叫“鳙魚”，是一種吃浮游生物為生的濾食性動物。鳙魚魚頭大概能占體長的三分之一，魚腦營養豐富，富合多種不飽和脂肪酸的魚油，是一種人類必需的營養素。另外，魚鰓下面的肉里透明的膠狀，富合膠原蛋白，膠原蛋白能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

醬燉魚頭就是以“胖頭魚”為主料，在鐵鍋內倒入濃濃的醬汁，再加入侉燉老湯。臨出鍋前在鍋沿貼上一圈玉米餅，魚頭帶著濃郁的醬香，再以玉米餅蘸醬汁，別有一番風味。吃醬燉魚頭講究從魚唇吃起，接下來的魚腦、魚眼睛、螺絲轉，都是特別有營養的部位?？谖犊梢愿鶕男枨笞龀鑫⒗?、香辣、麻辣或不辣。常吃柴鍋魚能增強人體免疫力，補充人體所需的蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種元素，形成當今集健康、滋補于一體的灶臺魚。另外柴鍋柴雞同樣頗具特色，柴鍋雞用料講究，選用農村散養兩年以上的上等柴雞，用農家土法烹制、燉煨，肉質鮮香軟爛，雞肉營養豐富，合有大量的氨基酸、有機物、磺、磷、鈣、鐵、蛋白質等，易被人體吸收；在您品味美食的同時吃出健康，吃出長壽。

北京密云溪翁莊鎮魚王美食一條街藏著一家超多明星名人最愛光顧的農家院——金鼎魚香生態漁村。這里的座上賓有影視紅星、電臺名嘴、世界九球冠軍，甚至還有聯合國官員。他們中有很多人每年都不只一次地來到這里，那么是什么吸引了他們，讓他們對這里如此鐘愛？答案就是這里的“鴛鴦柴鍋灶臺魚、柴雞”。這道菜被北京市餐飲協會評為鎮店名菜，一邊是香氣四溢的柴雞，一邊是滋滋入味的魚兒，每每想起都讓人食指大動。老板徐會強于2008年在密云魚王美食街上首創了灶臺魚，從此便勢不可擋，聲名遠播。灶臺魚滋補河珍火鍋，始源于民間灶臺烹飪，經名廚研發和秘制，選用多種密云有機魚，數十種燉料、補料，再加上密云水庫山泉水煲制出滋補老湯；加上農家鐵鍋，魚肉越燉越嫩滑、越燉越鮮香，食后回味無窮、唇齒留香。

吃完魚肉或柴雞剩下的鮮湯涮食各種蔬菜，比如鮮豆腐、蘿卜片、油菜、木耳、香菇、茼蒿、年糕、海帶等，等涮完蔬菜后在鍋邊貼上玉米餅子或卷子，再泡上一份家常餅，讓您在享受農家飯菜的同時領略返璞歸真，體味歲月的痕留和雋永。

還有杏仁山野菜、小蔥茉莉芽、自制風干腸、石磨豆花、黑豆漿、開苞豆腐、農家扣肉、農家壇燜肉、熬葫蘆條、炸河蝦、燜小魚、鹿肉生煎蛋、撈米飯、紅薯燜飯、貼餅子、粘卷子、手抓餅、棒渣粥等。另外，還代銷密云各種土特產和農副產品，如紙皮核桃、板栗、有機蜂蜜、有機蔬菜、杏仁油、新城子有機蘋果、黃土坎有機梨、小白旗柴雞蛋等。如冬天過來玩有農家火坑，夏天院內有燒烤、烤全羊，后院靠山有吊床休息或爬山、摘野果都可以，真能讓您高興而來滿意而歸。

TIPS

·地址：密云區溪翁莊鎮魚王美食街路南第六家

·訂餐電話：010-69017633