指尖技藝 舌尖美味

五香調料面屬于粉狀復合型速食調味品，使用范圍廣泛，尤其是家庭烹調佐餐不可缺少的調味品?！靶l生館調料面”選料上乘，嚴格把關，精益求精，要經過選料、炮制、磨粉、細篩、燜壓、包裝等6道工序，精工細作。五香調料面屬于粗粉碎加工型，采用我國最古老的加工方法。它將辛香料精選、干燥后進行粉碎（碾磨）、過籮（60目）、密封、定時蓄藏后即成。植物利用率高，辛香成分損失少，加工成本低。產品的質量取決于原料的優劣、品種、比例、勻合、粉碎度、無污染與密封等。

“衛生館五香調料面”有著嚴格的制作工序，產品的標準也十分嚴格。必須為均勻一致的棕色粉末，香味純正，干燥無結塊，產品的水分含量在5 %以下，無雜質的產品才能合格。

“衛生館五香調料面”制作工序

1.選料 精選上乘原料，大部分材料需到華北著名中藥材市場河北省安國市購進。每年春秋兩季，云貴川廣“五大會十三幫”藥幫參加安國藥王廟會，商賈云集，藥材山集，自有極大的挑選空間。產地、成色、收獲季節、運輸貯存以及多料配伍等方面皆有資歷深厚的干員把關運作。

2.炮制 花椒、大茴、小茴均在磨前炮制，掌握火候、火色，出味。

3.磨粉 氣溫較低的秋冬春季開磨生產，夏秋熱季尤其是“伏天”停止生產。衛生館始終堅持使用石磨，加工溫度較低，盡力保持炮制時的純正香氣。

4.細篩 使用60目籮篩。

5.燜壓 將籮篩過的成粉緊密嚴實地壓入有釉的缸甕中，密封、閉光、隔溫貯存，使原粉香味更好地混和、升華，屆時出缸，色澤艷麗，香味濃郁。

6.包裝 包裝很嚴格，講究秤量準確，包紙講究，包裝方整，蓋印為憑，扎線密記。衛生館五香調料面產品包裝，為覆斗形方錠狀，有棱有角，十分齊整，蓋有衛生館戳印。扎線雖然是普通白色棉線，但扎結是有密記的，外人打不了，衛生館職工只要看看線結，就可辨識是否假冒商品或是出廠原裝。經過多年的發展傳承，衛生館五香調料面的包裝也跟隨時代的步伐多次變更。endprint