粉蒸肉

田秀娟

男人有一手絕活，就是做粉蒸肉，做得極好吃。

大米洗凈，晾干，小火炒，用料理機磨成粉，五花肉切片，拌調料，下米粉，把肉和米粉抓勻，上鍋蒸。接著，整個房間都氤氳著讓人難以抗拒的香味。那是女人的最愛。

只是，男人已經好久不做粉蒸肉了。

他在外面有人，女人很早就知道。吵過、罵過、打過、勸過，都沒效果。離婚，女人下不了決心。有兒有女，也有那絲絲縷縷扯不斷的情。日子就這么隱忍著，一天天過下來。

男人外出做生意，將大把大把的錢交給女人。不忙的時候，男人買菜、做飯，收拾家務。

在外人眼里，他無疑是一個好丈夫。只有女人知道，他的愛是一分為二的。

每想至此，女人便如鯁在喉。

可是男人確實是一個好人。男人對雙方老人、對孩子，那是沒說的。出差去外地，吃的、穿的、用的，一股腦兒地買回來。老人的、孩子的，一應俱全?！靶募?、疼人”是雙方老人對男人的評價。女人的父親患腦血栓住院，男人日夜守在醫院里，照顧得無微不至。連女人都覺得，有些事自己都不如男人做得到位。

日子是一只搖櫓的船，咿咿呀呀的，這邊還沒在意，它已經搖過一片水域去了。

女人的臉上漸漸有了歲月的痕跡，男人的頭上也有了白發。

男人是一個很注意形象的人。每天早晨洗臉梳頭時，看到白頭發就會拔掉。正在打掃衛生間的女人瞥見了男人的動作，說：“白頭發最好不要拔，越拔越多，還可能會引起皮囊炎?！?/p>

男人“哦”了一聲，手卻繼續在頭發里扒拉。

女人的話似乎一語成讖。只幾年的工夫，男人的白頭發越來越多，大有勢不可擋之勢。男人開始去美發中心染發。

有一段時間，男人生意不景氣，只好全國各地到處飛，找商機、訪客戶，像一只高速旋轉的陀螺。男人忙得顧不上染發，頭頂上新長出的一圈白發，像開在頭頂的一朵白花。

半個月后，男人無功而返。從機場出來，他疲憊地拉著箱子，去了小情人的住處。此刻，他需要一個溫暖的擁抱。開門進去，小情人吃了一驚，嗲嗲地又很夸張地說：“哎呦喂！這頭發太難看了！快去染染吧！”

他心里隱隱有些不痛快，好似被小蟲子輕輕啄了一下。但是，臉上并沒有表現出來。本想在這里過夜的男人，放下給情人買的進口香水，找了個理由，告辭回家了。

晚上，男人洗完澡，胡擼著頭發，對著鏡子自言自語地說：“老嘍！明天去染頭發?！?/p>

女人一邊收拾男人換下來的衣服，一邊說：“染啥呀？都是化學成分，對身體特別不好。健康比什么都重要?！?/p>

男人一愣，轉頭看向女人，女人正低頭彎腰用毛巾擦衛生間的地。男人目不轉睛地盯著女人的背影，若有所思。

第二天早晨，女人還沒起床，就聽到廚房里傳來轟隆隆的料理機工作的聲音——男人在做女人最愛吃的粉蒸肉。

男人去樓下倒垃圾，順手從兜里掏出一把鑰匙，在手心里掂了掂，扔進了垃圾桶。

從此，男人的家里經常飄出粉蒸肉的味道。

做法

食材：

主料：五花肉500克、蓮藕250克；輔料：稻米75克；調料：甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

步驟：

1.將豬肉切成4厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；

2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；

3.將稻米下鐵鍋中置微火上翻炒至黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條

6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；

8.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；

9.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

（摘自《文匯報》）（責編 滿天）endprint