文 / 劉啟振 王思明
如果沒有絲綢之路,你可能吃不到這些美食……
文 / 劉啟振 王思明
原產地為黑海和地中海一帶,我國的歐亞種葡萄是在漢武帝建元年間,由出使西域的漢使從大宛帶來的。大宛,古西域國名,在今中亞的塔什干地區,盛產葡萄、苜蓿,以汗血馬著名。
產自石國或安石國,故名安石榴或石榴。石國位于今天烏茲別克斯坦塔什干市一帶。安石即安息,國土曾橫跨現在的伊朗至阿富汗一帶。其樹多瘤,故選“榴”字為其名。在中國古詩文中,石榴也寫作“若榴”。
又名胡桃,西晉張華《博物志》記載:“張騫使西域還,乃得胡桃種?!焙颂夷蛢Υ?,營養高,被稱為“長壽果”,其性甘、平、溫補,是制作糕點糖果的重要原料。
原產于歐洲南部及中亞地區。西漢張騫出使西域時將大蒜帶回中國,因古時對西域稱“胡”,故大蒜又名胡蒜。
原產于地中海沿岸及中亞地區,又稱胡荽?!侗静菥V目》云:“張騫使西域始得種歸,故名胡荽?!?/p>
又名胡瓜,原產于喜馬拉雅山南麓,據《本草綱目》載:“張騫使西域得種,故名胡瓜?!睎|晉時更名“黃瓜”。
原產于伊朗高原,漢代張騫出使西域時,苜蓿開始傳入中國內地。
原產自東南亞和印度,漢代傳入中國,晉代開始普遍種植。最早以茄子為蔬菜記載見北魏《齊民要術》。
原稱胡麻,原產非洲,后入印度和中亞,北宋沈括《夢溪筆談》稱由張騫通西域之時帶入內地。
原產于印度等國,大約在漢晉之間引進中國。
又名波斯棗、海棗,原產地一般被認為是北非的沙漠綠洲或是亞洲西南部的波斯灣地區。
又名婆那娑,隋唐時從印度傳入中國稱為“頻那挲”,宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。
胡椒原產于波斯、阿拉伯印度一帶。唐朝從印度,經波斯通過絲綢之路輸入中國。唐人在制作胡盤肉食時喜歡添加胡椒調味。
學名阿月渾子,原產于伊朗和亞洲西部,唐時由阿拉伯人傳入中國。阿月渾子的果實是波斯和中亞人常見的食品。
又叫波棱菜、波斯草、赤根菜,美稱“鸚鵡菜”,魯迅筆下叫“紅嘴綠鸚哥”。菠菜原產亞洲西部的波斯。唐朝時傳入中國?!短茣防镉忻鞔_記載:“太宗時,尼婆羅國獻波棱菜,類紅藍,實如蒺藜,火熟之,能益食味?!?/p>
它原產于亞洲西南部,后傳入西域,再傳入敦煌及中原。一般認為是元代從伊朗傳入的,《本草綱目》說:“元時始自胡地來,氣味微似蘿卜,故名?!睂嶋H上中國在宋代已有之,只不過缺少引種的記載,有從海路傳入東南地區的可能性。
西瓜原產地在非洲熱帶的干旱沙漠地帶,后沿絲綢之路傳入西域、回紇,引種到中國內地。西瓜傳入中國新疆地區大約是在唐代初年,而傳入中國內地大約是在五代、宋遼時期。
原產于地中海沿岸,隋唐時引入。
又名蠻瓜、菜瓜、天羅絮、布瓜、天絲瓜等,原產印度,唐末傳入中國,明代時已普遍栽種。
甘藍最初是歐洲植物,通過西域、吐蕃、河西走廊的通道流到唐朝。