餃子

餃子在我國起源甚早。1978年，考古工作者從山東滕州的一座春秋晚期貴族墓葬中發現了一些食品，它們呈白色，個體為三角形，內包有屑狀餡料。研究人員認為，它們可能就是餃子和餛飩的祖形。

現存最早的餃子實物，是考古工作者在新疆吐魯番阿斯塔那唐墓中發現的。這些形如半月的食品，與現代餃子幾乎一樣。

到了明清時期，過年吃餃子已經成為我國北方千里不易的習俗。人們采用煎、煮、蒸、炸等方法，做出各式餃子。清代烹飪專著《調鼎集·西人面食》，不僅記錄了水餃，還提到燙面餃、豆腐餃、肉餡粉餃、蛋餃、鴿蛋餃以及十分稀罕的炒燒餃皮。

（節選自朱珠《餃子家族》，題目為編者加）

寫法點撥

俗話說“好吃不過餃子”，餃子是我國餐桌上最常見的美食之一。本文介紹了餃子的起源、做法和各類餃子。選段的文字很嚴謹，從“它們可能就是餃子和餛飩的祖形”中的“可能”，“與現代餃子幾乎一樣”中的“幾乎”可以體會到。endprint