冬日窗前，仍有香茅綠

廚花君

從花園到餐桌，不辜負每一味食材最新鮮最美貌的時刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

春風夏雨，秋霜冬雪，老祖宗們根本沒想到，我們的冬天，雪并不多，霧霾倒是不限量供應，充足得很。

灰蒙蒙的天，略帶硫磺味道的空氣，每逢此時，我能想到的最佳對抗招數就是多種綠植。窗前、書桌上、廚房窗邊，大大小小的綠色盆栽，凈化空氣倒在其次，多點兒綠，賞心悅目，補充正能量才是要緊的。

除了仙客來非洲堇大巖桐琴葉榕這些觀賞品種外，我最愿意折騰的，還是各種各樣的可食品種，蘑菇、芽苗菜、水培菜根，當然，必不可少的是插一大把香茅。

沒錯，香茅這種東南亞香草，走的是奔放的野草路線，通常見到它都是地栽。在北京也可以露天種植，但只能趁著夏天的幾個月，秋風一起就要全部收割，不像在原產地可以持續生長。但，沒有大氣候我們可以營造小環境啊，把香茅請到溫暖的室內，用水培的方式來延續它的生長，這是菜農的小智慧。

這樣做的前提是：你得有一把新鮮的帶根的香茅。這個真難不倒我，每年夏天都要種好幾大叢，除了當季新鮮享用外，還有不少曬干了用作香料，除了烹飪，剪碎了放在紗布包里還可以當作香包用來改善居室空氣。

考慮到要水培，在收獲的時候就不能直接剪收了，而是需要挖掘。每一根收獲的時候，都把根部盡可能完全地挖出來，略作清理，再剪去一部分上部葉片，減少水分蒸發。

然后，找個漂亮的罐子，淺淺地倒入一層水（以略淹沒一部分根部為宜，水多了容易造成葉片腐爛），把香茅插進去。最初的一兩周要格外關照，每天更換新鮮的水，待到觀察到白色的新須根生長出來時，就算大功告成了。輕輕扒開香茅的葉心部分，可以看到新葉子已經露頭了，雖然因為光照不足顯得有點瘦弱，但美中不足也好過沒有不是？

植株高大的香茅，莖葉挺撥，插在罐子里是相當氣派的，絕對不輸家居雜志里的大叢插花。而且，它還是有旺盛生命力的，擺在窗前綠綠的一叢，襯著灰色的天，格外令人心生喜悅。除了觀賞外，也可以隨時剪來料理之用。只需要保持水不干，就可以整個冬天都有新鮮的香茅可看、可吃。