氨基酸 并非“高級營養品”

陸基宗

“氨基酸不同于一般的保健品，氨基酸作為生命的最基本元素，是一個世界性的大產品，也是人類必需的產品，關系到健康事業……”“人體攝入蛋白質之后都要轉化為氨基酸吸收，作為蛋白質的升級，氨基酸可以直接吸收，營養價值更高?！边@些是某些專家對氨基酸的正面評價和論述。于是，在中老年人群中，掀起了一股不大不小的“氨基酸熱”。

確實，氨基酸（蛋白質）是生命的物質基礎，是人體新陳代謝、生殖遺傳等生理功能的維持者，是組成和修補人體組織的主要材料，并對人體提供能量。它在生物體內具有特殊的生理功能，是生物體內不可缺少的營養成分。

由于廣告的誤導，商業的炒作，社會上許多老年人把氨基酸當作“高級營養品”，出現了各種濫用氨基酸的現象。專家告誡：氨基酸并非“高級營養品”。老年人濫用氨基酸，有害無益。

1、誤認為“補氨基酸多多益善”。

不少老年人以為氨基酸是“萬能靈藥”，除了治病時使用外，有些人頭暈、疲勞、體虛，甚至無不適、要求強壯時，都會要求醫生掛掛氨基酸，“補補身體”。其實，這是一個大大的誤區。

過量的蛋白質，其分解產物對老年人肝腎來說，是一種“毒素”。因過量的蛋白質要排出體外，必須由肝臟代謝、由腎臟來解毒。老年人的腎臟生理性功能衰退，其腎臟的重量、腎單位的數量和大小、腎血流量、腎小球的過濾率均有下降，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這明顯影響到藥物（蛋白質）的過濾和排泄，于是在體內積蓄，這又將加重對腎臟的損害；加上老年人大多體弱多病、平時常聯合用藥和多次用藥，更易對腎臟造成損害。大分子量的蛋白質完全由腎臟排泄，故蛋白質劑量過大、時間過長，就會加重腎臟排泄的負擔，導致腎功能障礙，誘發“藥物性腎病”，甚至腎衰竭，反而得不償失。綜上所述，氨基酸有“補”的一面，也有“毒性”作用的一面，并非是多多益善。

2、誤認為氨基酸是“高級營養品”，“不管什么老年病，只要應用氨基酸，就一定能祛病、補身”。

由于廣告的誤導、商家的炒作，許多老年人誤認為“氨基酸是一種高級補品”。常?？梢月牭健昂?0多種氨基酸”之類的廣告，如：“雞樅號稱‘野菌之王，含20多種氨基酸，蛋白質是豬肉的2倍”云云。有的人到醫院里探望病人就拎著氨基酸口服液、膠囊等作為滋補品送禮。實際上，氨基酸只不過是蛋白質的組成成分，食品中只要含蛋白質就一定含氨基酸。任何蛋白質都不能直接被人體吸收，它必須在胃腸中分解成氨基酸，才能被吸收、利用，在肝臟中利用氨基酸來合成機體自身的蛋白質。所以對于具有正常消化能力的人來說，都能從日常的食物中攝取氨基酸，不必額外高價補充。

在日常飲食中，以雞蛋中的蛋白的氨基酸組成最為合理，牛奶、魚類肉類次之。所以，與其花費昂貴金錢去喝氨基酸補液、口服氨基酸膠囊、掛氨基酸輸液，還不如每天多吃2只雞蛋（以燉雞蛋為最佳，吸收最好）。

3. 誤認為老年重癥病人只要多用氨基酸，就能“起死回生”。

“沒有蛋白質就沒有生命”，這句話對于各類重癥病人顯得尤為重要。的確，臨床上老年人的很多“現象”，如消瘦、抵抗力差、傷口愈合不良、水腫或出現某些感染等，其根源實際上是蛋白質（氨基酸）的缺乏。

但生老病死是人生的客觀規律，重癥病人的根本好轉，應綜合治療、綜合調理……單靠攝入過量氨基酸，是不能“起死回生”的。因此時病人已病入膏肓，即使病人攝取足量的氨基酸和蛋白質，也不能被人體所消化、吸收和代謝。

4.誤以為多用氨基酸能增強免疫力。

氨基酸（蛋白質）不足者，補充氨基酸（蛋白質）是必要的，這有助于改善蛋白質營養不良，恢復與改善肌體的免疫功能。需要提醒的是，影響免疫作用的還有多種維生素、礦物質及多種活性酶類，故補充應全面，均衡營養，不要顧此失彼。而蛋白質攝入已充足的普通人或已過多者，再增加蛋白質的量，其免疫力并不能隨蛋白質攝入量的增加而相應增高，過量的蛋白質反而會帶來損害肝腎功能的不良反應。

【鏈接】

植物蛋白質的氨基酸的品種大多不齊全，如谷類食物所含的蛋白質中常缺乏賴氨酸，而豆類蛋白質中賴氨酸含量較高。食物補充氨基酸的一個好辦法為：將賴氨酸豐富的食物與賴氨酸缺乏的食物搭配在一起食用，如谷類食物和豆類同食，以使兩者“互補”，使之更適合人體的需要，從而提高植物蛋白質的利用價值、營養價值。