陽光與玄武巖的“合作”

洋浦鹽田村位于海南省西北部的儋州市，這里三面環海，西臨北部灣，南瀕新英灣，傍依著國家級保稅區洋浦經濟開發區。這里不僅有著迷人的自然風光、傳承千年的古老文物，還有40多戶鹽工，他們在這片鹽田上日出而作、日落而息，每天都在這片鹽田上沿襲著1？200多年的勞作方式。

“洋浦鹽田，朝潮夕錢?！边@是洋浦半島上人們耳熟能詳的一句話。鹽田村風吹日曬的制鹽工藝是先民通過長期的生產實踐不斷摸索、改進創造出來的智慧結晶，并經代代相傳、積累沉淀保存至今，成為中華民族文化遺產的一個主要組成部分。

乾隆御賜的小村莊

“古”“神”“奇”是千年古鹽田的三大特點?！肮拧笔且驗樗鼤r間長久，據說距今已有1 200多年歷史，且每個鹽槽保存非常完好；“神”是千年古鹽田有著東坡鹽槽、古鹽鋪、白玉盤、仙人腳、千年龜石等神話傳說；“奇”是一壟一壟的鹽田旁邊擺放著7 300多個形態各異的硯式石槽，當真正身臨其境仔細地觀察，才會發現它“奇”得奧妙。

相傳1 200多年前，一名叫覃正德的青年鹽工在海邊閃現的海市蜃樓中看到南方有一片廣闊的鹽場和神頭石景，他禁不住誘惑，率隊尋山問水，從福建莆田南下渡過瓊州海峽，踏上了海南島，幾個覃姓的兄弟結伴沿西線海岸，對照幻影所見，來到了洋浦半島。

居身安定后，對舊業情有獨鐘的鹽工們，又盤算著怎樣起灶制鹽。有一天，兄長覃正德領著幾個兄弟來到海邊，察看起灶地勢時，無意中發現那片淺灘石頭經過海水浸泡和烈日暴曬后留下一塊塊白花花的東西，順手撿起用舌頭舔了舔，嘗出有咸味——這就是鹽。

以往“煮海為鹽”的鹽工們為了制鹽，在海邊支起大鍋，裝入海水，大火煮至水干，方在鍋底結成鹽巴，而眼前的鹽卻是太陽曬出來的，這下可樂壞了他們。鹽工們想了許多方法，又因地制宜鑿石造鹽槽，他們將一個個大石頭攔腰破開，在石平面上鑿出凹邊，用來盛放海水，借助海南的烈日爆曬，初收制鹽之利。

就這樣，這些從福建莆田遷徙到洋浦的鹽工們一改往日“煮海為鹽”的制鹽方法，以石槽替代鐵鍋，借太陽之炎烈，開創日曬制鹽的先河，并取名為“鹽田村”定居下來，村民改姓為“譚”。此后，他們又在實踐中用經太陽曬干的海灘泥沙澆上海水過濾，制成鹵水，再曬鹽，產量大增，清朝乾隆皇帝聞報后，御書“正德”賜給鹽田人。

古鹽田的千年黑白配

走進千年古鹽田，7 300多個形態各異的硯式石鹽槽，錯落有致地分布在一壟壟田周圍，像一個個撒落的黑珍珠；彎彎曲曲的卵石道蜿蜒其間，像一條條項鏈。這些鹽槽黑如墨硯，人們叫黑石，在很多年月里，人們都不會想到，這些石頭，曾經是地底滾燙的巖漿。經過劇烈地涌射，紅色的流體冷卻了，變成了黑色的石塊。石塊被人們磨出凹痕，再與陽光作用，白色的晶體便從這淺淺的水中魔術般地顯現了出來。

瓊西火山腳下的人們，對地質并不敏感。由于靠海的緣故，不管是儋州還是臨高、文昌一帶，大多數的人都以捕魚為生。沿火山帶的住民通用的語言都和省內通行的海南話有所區別，這可以追溯到冼夫人帶兵平定海南時期。冼夫人的士兵多來自古百越一帶，平定戰亂后，士兵多留在了當地，民族開始交融形成了現在說方言的瓊西人。

瓊西火山地帶的洋浦鹽田村，是一個特殊的村莊。歷史上海南島北部火山爆發頻繁，留下大量火山石。這些火山石不僅被鹽田村人的祖先打磨成硯臺狀的曬鹽工具，還被用來蓋房子、修路、壘院墻、做磨盤等，成為歷史上的鹽田人生活中不可缺少的部分?，F在的鹽田人用火山石蓋房子的少了，開始管火山石蓋的房子叫老房子了。行走鹽田村，目之所及的老房子、院墻、牛欄、羊欄、豬圈、道路、磨盤、米臼，甚至鎮邪的靈物，全都是用火山巖打磨而成，顯得十分自然和古樸。得益于鹽田村擁有一片靠海的鹽田，而千百年來，這片鹽田養育了鹽田村的人，四十歲以上的婦女只會講儋州話，這種封閉的環境與外界相隔離，讓當地與鹽田的關系更為密切。

千年古鹽田是人類利用自然的結晶。大小不一的火山巖石安靜地守護在那片開荒出來的土地上，巖石表面平整，以一種對抗時光的姿勢，訴說著鹽田人歷經千年的生存故事。在這片鹽田面前，人和自然摩擦所產生的美，是動人心魄的。在千百年的漫長歲月里，人們把海水挑來，倒在磨平的石塊上，陽光暴曬，水分蒸發，鹽分結晶便成了。人們的內心深處，陽光和海水經過簡單的相互作用，所生成的這白花花的結晶，是一種生命的給養，也是天地饋贈的厚禮。

海鹽曬制技藝成“非遺”

古鹽田出產的鹽巴，白如雪、細如棉，咸味適中，不帶苦味，是鹽焗食品的上乘調料。老鹽巴還具有清熱退火、清毒散淤的功效。鹽工家中的鹽田是一代代傳下來，先人到底做了多少年鹽工，要翻看族譜才知道。

不幸的是在當今的城市化、市場經濟沖擊下，洋浦古鹽田也面臨著保護、開發與利用的矛盾。加之當地鹽業公司影響，禁止村民制鹽，實施食用加碘精鹽的強制性措施，加速了這一傳統產業的衰敗。所以，對這一珍貴文化遺產的保護已迫在眉睫、刻不容緩。

2008年，經國務院批準，洋浦鹽田海鹽曬制技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產保護名錄。近年來洋浦古鹽田因為政府的重視和保護已經開發為一個集觀賞價值和考古價值為一體的旅游景點。古鹽田以開放的姿態，迎接著來自四面八方的游客。它不僅是一處生產工地，同時也成了一處景觀，甚至成了到洋浦旅游的代名詞。

此后，洋浦開始對外宣傳這片鹽田，這里修建了停車場，也鋪上了水泥路，在平坦的公路上打上了醒目的廣告牌，指引著人們前往鹽田村，它成了海南省西部旅游的一個熱門免費景點。如果天氣好的時候，在這里，可以遇見在鹽田勞作的婦女。這片景區，在2 000多年人與自然的共生中，將生存與旅游合二為一，成為一處獨特而美麗的景觀。endprint

如今，歲月流轉，以物換物的方式早已式微，古鹽田的鹽，已由食用鹽轉變成了一種旅游紀念品。曬制的新鹽以五元錢一袋出售。來此的游客，感興趣的會買上一些帶回家，更多的是走馬觀花看一回，拍幾張到此一游的照片，證明曾經來過……

鹽田村難載傳承使命

“小時候，只要天氣好，每天放學回來，都要跑到自家的鹽田里幫忙，父親也沒有特意教我，耳睹目染之下我就會了?！被貞浧鹜陼r光，年過七十的曬鹽技藝傳承人譚政臉上帶著微笑。譚政成家之時，自家的十幾畝鹽田還一度是他家庭收入的惟一來源。

“看著鹽田村產鹽逐漸減少，很多鹽工轉投他業，我很擔心鹽田最終荒廢，丟了祖宗傳下來的手藝?！崩先苏f出了自己的擔憂，這是鹽田村許許多多老鹽工共同的憂慮。退休后，譚政住在離村不遠的地方，經?；氐酱謇锏柠}田里幫忙，要是遇到年輕人想學曬鹽技藝，他會非常熱心傳授。

“但是，現今古鹽田生產鹽已經不能夠讓鹽工過上好日子了，周圍都是工廠。有好的出路，鹽工出于謀生的需要自然要選擇離開鹽田，祖先也不希望我們守著鹽田過窮日子，一個小小的鹽田村難于承載如此沉重的歷史使命?！弊T政當年離開鹽田村也正是因為外面有更好的發展機會。

儋州市非物質文化遺產保護中心主任陳照榮認為，曬鹽技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，能得到國家的重視，說明了曬鹽技藝在非物質文化遺產中的地位和價值。但是，這種生產方式日漸式微，支撐其流傳千年的土壤正在流失。

首先古鹽田還沒有完全被賦予天然生產、原始工藝的綠色生態含義和文化價值，生產效益低下。鹽產品的交易價格只能和普通食鹽一樣，而且因產能難以與機械化制鹽相比，加上鹽里不含碘，銷售范圍受到限制，鹽工們入不賦勞，生活難于維持。其次，古老傳統的手工制鹽方式依賴氣候和潮汐，且勞動強度大，生產方式越來越不被人接受。在此情況下，鹽田村近年周圍環境發生了變化，其他產業經濟利益的吸引，讓鹽工和年輕一代鹽田人放棄制鹽而轉投他業。

雖然曬鹽的工序不是很多，但繁瑣而辛苦，貴在堅持了千年的時間。在那個貧窮年代，人們只能拿著曬好的鹽去村外換糧食吃，可以說鹽就是命根子。因為鹽田村緊鄰大海，周圍土地貧瘠，只能種些木薯，但產量極低。有鹽才會有生計。過去，鹽田村的男丁很少到村外打工，安心在家學曬鹽，只因鹽田村曬出的鹽品質高，賣價高，收入有保障。相對于出海打魚的高風險，種地靠天吃飯，曬鹽的活兒收入高且穩定。

現在，洋浦工業發展迅猛，很多年輕人選擇到工廠工作而不是干這又苦又累的曬鹽活兒。主要的原因是買鹽的人少了，人們都選擇了方便衛生實惠的加碘細鹽，鹽田出產的鹽大多是慕名而來的游人買去泡腳用，有治療腳疾的功效。收入少了，從事曬鹽的人也便少了。

譚政希望會有更多的人來關注古鹽田和曬鹽技藝的保護問題，集全社會的力量，一起保護曬鹽技藝，為我們子孫后代留下寶貴的精神和物質財富。目前，儋州市非物質文化遺產保護中心和旅游局都在研究如何保護和發展洋浦千年古鹽田曬鹽技藝。儋州市已經制定了《洋浦鹽田傳統日曬制鹽技藝非物質文化遺產保護實施方案》并付諸實施，正在制定中的儋州市旅游規劃將把千年古鹽田和曬鹽技藝列為工業旅游的重要項目。