動物產品貯藏后調運與分銷換證現狀制度分析

俞志強

(蘭州市城關區動物衛生監督所,甘肅蘭州 730030)

引言

動物產品在加工及其后期的貯藏工作對于提升動物產品的品質有著重要影響，動物產品后期的分銷是規范市場經營的重要途徑，其主要包括由攤主出示動物產品檢疫證明及貯藏的各項證明，通過這些方式可以在最大的程度上保護消費者的權益。筆者在文中主要對此展開分析，從而切實保障消費者的利益。

1 動物產品貯藏后調運與分銷換證工作的重要性

1.1 促進安全的消費環境形成

隨著經濟全球化的格局形成，現階段的商品流通范圍更加廣泛，現階段的商品流通已經由過去的局部小型市場經營逐漸向全球化市場轉變。傳統的商品檢查模式已經無法滿足現階段的發展需求，尤其表現在動物產品在屠宰后期的市場流通過程，在現階段的市場流通過程中，動物產品在其運輸及市場售賣過程中均有相應的監管部門及防疫系統的監管證書頒發，這在極大的程度上保障了消費者的權益，有效的避免了動物產品在傳統流通模式中存在的弊端，促進了安全消費環境的形成。

1.2 迎合市場的發展需求

市場經濟機構不斷更替，在現階段的動物產品市場銷售過程中具有嚴格的監管機制及其檢疫系統，這則對于安全消費環境的形成有著重要作用，同時在市場經營過程中，現階段消費者對食品安全問題尤為關注，通過運輸及營銷過程中的頒發相應的證書，這給消費者提供了重要的文件參考，同時這也迎合了市場發展的需求，因此在現階段的動物產品市場經營過程中貯藏調運、分銷換證等對于動物產品市場的發展有著重要積極作用。

2 動物產品貯藏后調運與分銷換證工作現狀分析

2.1 相應的市場機構不健全

市場管理機制在動物屠宰后期的管理過程中發揮著重要作用，但是筆者在2016年對甘肅省的調查數據顯示，23%的地區中存在規范的市場管理，同時具備標準的防疫制度等，但是56%的地區依舊存在違規經營，商戶沒有向輸入地動物衛生監督機構申請換證，雖然具有相應的購買動物產品的證明，但沒有同時具備與此相應的防疫證明，這些均是市場管理機制缺失而導致的，這些因素的存在對于市民的安全構成威脅。因此在現階段的動物產品經營過程中必須及時采取相應的管理措施，使得市場管理逐漸趨于正規化。

2.2 防疫體系存在漏洞

防疫體系的構建對于動物產品的分銷等都有著重要影響，但是在現階段的市場調查中發現市場中商戶對于防疫工作重視度普遍偏低，在這種狀況下，市場中極易出現商戶私自交易的狀況，在個體戶對肉類進行銷售過程中沒有在當地管理局進行申請領證，對于動物產品的安全構成重要威脅。據筆者調查數據顯示，在甘肅省蘭州市的動物產品交易市場中防疫系統較為完善的商戶極少，這些對于動物產品市場的統一化管理極為不利，所以在現階段的動物產品經營過程中完善相應的防疫系統極為重要。

2.3 市場檢疫工作人員職業素養偏低，基層監督機構編制人員過少

在動物產品市場經營過程中，檢疫人員對市場的執法狀況對于市場的經營有著重要影響，但是在現階段的甘肅省調查過程中發現，市場執法人員的職業素養普遍偏低，同時相應的監督機構編制人員過少，因此在動物產品屠宰后期的分銷過程中，執法人員不具備專業知識，因此在執法過程中對于存在的問題不能夠及時發現，比如肉品質量問題，這些對于消費者的安全構成威脅，所以在市場經營過程中提升執法人員職業素養對于動物產品市場的統一化管理有著重要作用。

2.4 市場經營過程中營銷人員對分銷換證工作重視度偏低

在現階段的市場經營過程中，由于動物產品經營的市場規模較大，因此在實際運營過程中存在諸多因素制約著動物產品分銷換證工作的質量，其中最為明顯的則為營銷人員對分銷換證工作的重視程度偏低，受到傳統經營理念的影響，在實際運營過程中營銷人員依舊保持著傳統的觀念，對于分銷換證工作處于排斥狀態，這則給動物產品市場營銷造成安全隱患。由此可見，在市場經營過程中必須提升營銷人員對于動物分銷換證工作的重視，只有這樣才能夠實現動物產品市場經營工作穩步開展。

3 加強動物產品貯藏后期的管理工作措施

3.1 建立并完善相應的市場管理機制

在動物產品市場經營過程中，市場管理對市場經營環節有著重要作用。但是在過去的經營過程中忽視了這個環節，因此在現階段的市場經營過程中，針對于此類問題，首先，市場管理者應該樹立正確的市場管理意識，充分認識到市場管理的重要性，在市場經營過程中嚴格要求商戶，從而穩定市場的秩序；其次，在現階段的市場經營過程中，政府應該完善相應的市場管理機制，使得市場監管從細節做起，加大對貯藏、檢疫、分銷等管理力度，確保市場經營過程中動物產品的質量。由此可見，建立并完善相應的市場管理機制對于動物產品分銷的質量安全有著重要作用。

3.2 完善相應的防疫系統，使檢疫人員入駐

防疫系統是確保動物產品安全的重要途徑，在過去的市場經營過程中，部分商戶忽略了檢疫工作的重要性，同時部分地區檢疫系統不完善，從而造成動物產品質量偏低的狀況。針對此類狀況，首先，當地食品質量監督局應該加大宣傳力度，使得工作人員及其商戶充分認識到動物產品檢疫的重要性，摒棄過去對檢疫工作錯誤的認識，商戶和工作人員能夠積極的參與到動物檢疫過程中來；其次，當地防疫站應該加大市場經營的配合力度，使檢疫人員入駐，在市場經營過程中不斷完善相應的防疫系統，及時引進專業的技術人員和設備，使得動物產品檢疫工作水平不斷提升。

3.3 加大培訓力度，使得檢疫人員提升職業素養

隨著科技的迅速發展，在現階段的市場經營過程中檢疫方式逐漸趨于現代化，但是由于執法人員屬于外聘形式，因此工作人員的職業素養普遍偏低，對于基本的狀況缺乏相應的判別能力。針對存在的此類問題，首先，當地防疫站應該加大對執法人員的培訓力度，使得工作人員掌握基本的檢疫流程，對于存在的基本病癥能夠清晰辨別，同時培訓執法人員正確運用現代化設備進行檢測，避免過去人工檢測過程中安全隱患的存在；其次，在培訓后期應該做好執法人員職業素養考核工作，使得工作人員具備較高的職業素養，從而在市場執法過程中充分發揮出其應有的價值。

3.4 注重宣傳工作，確保動物產品市場經營工作的質量

在動物產品市場經營過程中，由于營銷人員對分銷換證工作的重視度偏低，這樣的狀況對于動物產品市場經營工作極為不利。針對此類問題，首先，市場監管部門應該加大對市場動物產品經營過程中的分銷換證工作的宣傳力度，使得銷售人員深刻認識到分銷換證工作的重要性，從而使得營銷人員在市場經營過程中嚴格要求自己；其次，市場監管人員應該組織市場經營人員進行全面學習分銷換證工作的基本流程，確保市場經營人員具備較高的經營意識，從而更好的維護市場秩序，促進動物產品市場經營工作安全高效推進。

4 總結

本文通過對動物貯藏后的調運與分銷工作進行分析，隨著經濟的迅速發展，動物產品的市場需求量逐漸加大，但是在現階段的市場經營過程中存在諸多問題，比如在屠宰后期的貯藏及分銷市場經營過程中執法人員素養偏低等狀況，這些對于動物產品的經營工作極為不利。綜上所述，在現階段的動物產品市場經營過程中必須不斷總結，逐步提升市場經營規范程度。

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