廣東地區稻田養殖小龍蝦技術

■ 張軍旺，王金林，王廣軍

（1 中國水產科學研究院珠江水產研究所，廣州，510380；2 西藏自治區水產研究所，拉薩）

小龍蝦學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），是生長在淡水中的甲殼類動物，其體形呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，頸溝明顯，前3 對螯狀，其中第1 對特別強大、堅厚，故稱螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。它具有生長快、食性廣、適應性強，以及肉味鮮美、經濟價值高等優點。由于有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢，很多地區將小龍蝦產業打造成地方特色主導產業。從養殖面積和產量方面來說，我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬t增加到85.23萬t，增長了221%；全國養殖面積超過900萬畝，小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1,466.10億全產業鏈，從業人員近500萬人。我國已成為世界上最大的小龍蝦生產國。

為了滿足小龍蝦市場的需求，拓寬小龍蝦的養殖空間，擴大小龍蝦的養殖面積，人們有意識地利用生態系統中物質循環和能量轉化的原則，選擇了稻田養蝦。稻田養蝦是一種生態、節能、環保的綜合種養模式。在實際生產過程中水稻和小龍蝦互生互利，一方面小龍蝦很好地利用水草，起到為水稻除草并提供有機肥的作用；另一方面稻田水體中溶氧量較高且動植物的種類豐富，為小龍蝦提供了良好的棲息和生長環境。據統計，2017 年全國小龍蝦養殖面積僅“稻－蝦”連作已發展到600多萬畝，稻田養殖小龍蝦已經成為小龍蝦養殖的主要模式之一，被列為許多地區的主推模式。

1 稻田準備

1.1 稻田選擇

稻田養殖小龍蝦應選擇水源充足、水質清新無污染、理化指標符合漁業水質標準、排灌方便、土壤肥沃、保水能力強、陽光充足、不受旱災和洪災影響的稻田。如果是大規模的養殖，還應考慮交通和電力供應問題。養殖面積最好以10～20畝作為一個養殖單元為宜。

1.2 稻田改造

1.2.1 挖溝

稻田的環溝主要功能是夏季保種、落水集蝦。稻田四周開挖環溝，環溝沿靠近水源的田埂內側或離田埂1.5～2.5 m開挖，寬2～3 m，深0.8～1.0 m，坡比1 :2～3。田塊較大的稻田中間開挖“十”字形或”井”字形蝦溝，蝦溝的面積占稻田面積的10%～20%。如果條件允許，可利用田頭溝排水溝開挖成寬6～8m，深1.5m以上的暫養塘。

1.2.2 筑埂

利用開挖蝦溝的泥土堆積在田埂上，田埂寬度應維持在1.5m以上，高出田面0.4～0.8 m。一定要對田埂加固夯實，防止漏水。

1.2.3 圍欄

在稻田養殖區四周設防逃圍欄，田塊之間不需要設立圍欄。防逃設施可以采用彩鋼瓦、石棉瓦、網片、鈣塑板等構建簡易防逃設施，圍欄應高出田埂40 cm，基部入土20cm，或者用磚石沿田埂砌永久性防逃設施。稻田的進、出水口用密網封口，嚴防進水時把敵害生物帶入和出水時蝦的逃出。

2 放苗前準備

2.1 泡田

向改造后的稻田注滿水，進行1個月的泡田，以便消除稻田農藥殘留的危害。

2.2 消毒

泡田結束后排干田水，重新注水10～20cm，用生石灰或者漂白粉消毒。一般都用生石灰消毒，其用量100kg/畝，主要殺死病原菌，防止養殖過程中病害的發生。

2.3 肥水

消毒1周后注水，投放發酵的有機肥，最好每畝施雞糞或豬糞500kg，施肥后對田間區域進行旋耕。肥水是為了培育水質和繁殖適口的天然餌料，提高幼蝦成活率和生長速度。在一段時間之后，測定水體的透明度和水體中的浮游生物的數量，如果達不到放養蝦苗的要求，必須進行追肥，其用量45kg /畝左右，不用或少用碳銨等作追肥。而且追肥必須遵循“多次少量”的原則。追肥后繼續觀察水體的肥度，達標后即可放養。

2.4 種草

小龍蝦是雜食性動物，盡管飲食偏動物性餌料，但在動物性飼料不足的情況下，也吃水草來充饑。水草同時是蝦隱蔽、棲息的理想場所，也是蝦蛻殼的良好場所，因此在水草多的區域養蝦成活率高，沒有水草則肯定養不好小龍蝦。稻田施肥和旋耕后5～7d即可種草，種草時的水位應保持在10～20cm。待水草完全扎根后，逐漸升高水位。水草以伊樂藻為主，以3～5株為一簇，環溝中每2m栽種一簇伊樂藻，大田中按行距3～4 m栽種一簇伊樂藻。水草覆蓋率在蝦溝要適時控制在50%左右，如果水草的數量過多，覆蓋于水面、影響水底光照和水體溶氧的補充而發生爛根、草上浮甚至死亡的現象。在蝦溝應保留適當區域的無草區，便于對小龍蝦的捕撈。

3 苗種放養

3.1 放養蝦苗

根據不同的養殖模式，可以在3月底～5月初或者6月下旬～7 月中旬進行放養蝦苗，應選擇放養體質健壯、體色亮麗、肢體完整、活動力強、無傷無病的優質苗種。宜一次性放足。在蝦溝和稻田中每畝放養規格為140～300尾/kg的蝦苗1萬～1.2萬尾。在投放蝦苗時，要施用維C（Vc），以降低應激反應，提高蝦苗成活率。一般放養時間選擇在晴天早晨或陰雨天，放養前以稻田水澆淋蝦苗2～3遍，應遵循多點放養的原則，將蝦苗放在濾布上，讓其自行爬入水體，這樣就可以使死亡的或活力不好的蝦苗分離出來，以免感染其他的蝦苗。

3.2 放養蝦種

放養蝦種是為了自行繁殖蝦苗。在8～9月份，每畝投放親蝦20～25kg，規格為尾重40g ，雌雄比為3～5∶1。

4 餌料投喂

小龍蝦食性雜，喜食碎雜魚、螺蚌肉等動物性餌料，又喜食豆餅、麥麩、米糠、植物嫩葉等植物性飼料。在投喂配合飼料時，粗蛋白含量應在25%以上。小龍蝦放養初期，應以精料投喂為主。投喂餌料按照“四定”、“四看”的原則，一般每天分2 次投喂，上午7:00～9:00，下午18:00～20:00 各投喂1次，上午占1/3，下午占2/3，由于小龍蝦有晝伏夜出的習性，所以應在晚間飼料的投喂較多。同時根據天氣和季節不同而投喂相應的餌料，初夏和晚秋可少投；6月下旬至8月中旬是小龍蝦身體體長增長期，要投足餌料；8月下旬至9月中旬是小龍蝦體重的增長期，需要適當增加低價位的小雜魚、水生昆蟲、河蚌肉等動物性飼料的投喂。

5 日常管理

5.1 合理使用漁藥

在小龍蝦養殖過程中，應堅持“無病先防，有病早治，以防為主，防治結合”的方針。而針對病害所用藥物必須符合NY5071-2002（無公害食品漁用藥物使用準則）的要求，藥物的用法與用量必須嚴格參照藥品使用說明書進行，力求達到早治療、早見效、早控制。禁止使用國家明令禁止的藥物和敵百蟲、敵殺死和菊酯類殺蟲藥物。

5.2 經常巡田

每天堅持早晚巡田一次。首先對小龍蝦的吃食情況進行檢查；其次對進出水口密網是否牢固, 防逃設施是否損壞,田埂是否有漏洞進行檢查，由于小龍蝦善于掘洞、攀登和遷移, 所以防逃工作至關重要；最后是要做好水質調控、水草養護和飼料投喂等工作。

6 水稻的栽培與管理

6.1 稻種選擇

稻種選擇是穩產與高產的因素之一，也是種好水稻的基礎。由于養蝦稻田的水稻經常被水浸泡，易于倒伏，病害也多。所以水稻品種應選擇抗倒伏性強、抗逆性好、適應性廣的高產品種。

6.2 水稻種植

6月下旬，對稻田進行整理，曬干后進行施肥、旋耕、平整。水稻的栽培可采用“大壟雙行”的栽插技術。這樣的栽插方式為小龍蝦提供了一個通風透氣性能好的環境。栽培初期，水稻應淺水勤灌，并且將小龍蝦全部集中在蝦溝養殖，以確保小龍蝦的攝食和存活率。待秧苗返青后將小龍蝦放入田中進行飼養。

6.3 日常管理

6.3.1 曬田

水稻生長需要曬田，曬田時要慢慢排干田水，讓小龍蝦進入蝦溝，防止小龍蝦在烤田時脫水死亡；同時密切觀察小龍蝦的行為，如反應異常，則立即進水；曬田時間不宜太長。最好在插秧前進行一次曬田。

6.3.2 施肥與用藥

在秧苗移栽第7 d為保證水稻返青后有更好的生長優勢，可在稻田中施入肥料。在水稻的種植過程中，追肥是確保水稻長勢的關鍵因素。追肥應以尿素和過磷酸鈣為宜，其用量5～7 kg /畝 ，嚴禁使用對小龍蝦有害的化肥，如氨水和碳酸氫銨等，并且追肥次數不宜超過3次。

水稻用藥應堅持小龍蝦生物安全的原則，選擇適宜的稻田用藥。針對病害使用農藥時，盡量噴灑到葉片上，此時應將小龍蝦聚集在蝦溝養殖，并且降低稻田的水位。定期用生石灰對水體消毒，每畝用量每次不超過10kg，同時也為小龍蝦的蛻殼補充必要的鈣。

7 收獲與選捕

7.1 水稻收獲

一般在10～11月份進行水稻收割，水稻收割前，要逐步降低水位，把小龍蝦全部引入蝦溝內，使田面露出來，再收割水稻。稻收割后，留茬30～40cm，注水淹沒稻埂，培育浮游生物，為12月～翌年2月小龍蝦進入冬眠提供了充足的餌料，這就是“蝦—稻”種養中的“淹青技術”，這也是稻田養蝦的核心技術。

7.2 適時捕撈

捕撈應遵循“捕大留小”的原則。水稻收割后，選擇在11月底12月份進行捕撈，也可在春節前捕捉；如果讓小龍蝦過冬，應在次年4月中下旬用蝦簍或地籠捕撈起上一年投放的蝦出售。（參考文獻略）