夏季生豬屠宰檢疫中的藥物殘留問題的處理

（安徽郎溪縣畜牧獸醫局，安徽郎溪 242100）

隨著我國科學技術的不斷深入，生豬養殖逐漸成為我國畜牧行業發展的重點養殖類型，人們愈發的傾向于更加科學、高效的養殖模式同時針對生豬疾病的診治也逐漸成了生豬養殖過程中不可避免的重要環節，但是，這一環節的藥物使用不僅僅在很大程度上造成了人們對于后續生豬食品安全問題的擔心，同時也會在一定程度上影響生豬的消費情況等問題，造成豬肉產品的滯銷，進而影響生豬養殖人員的收入。尤其是在夏季，這一生豬發病率極高的區間，經過藥物治療后草草進行生豬屠宰環節的病豬尤為顯著，所以，針對這一現狀的監管和甄別便顯得尤為重要。

1 針對夏季生豬屠宰的藥物殘留檢疫

就目前來說，在實際的生豬屠宰、檢疫環節，針對不同治療期間、用藥情況的生豬在屠宰時體內所包含的藥物殘留情況都存在不同的差異性。例如，針對用藥時間較短便出售的生豬和連續用藥時間數個星期的生豬其屠宰后體內藥物的殘留含量便都存在一定的不同，由此，在檢疫環節便應針對性地進行辨別，從而為后續的分類、處理打下夯實的理論基礎。

1.1 在生豬屠宰前期進行的檢疫工作

針對夏季生豬屠宰前期的檢疫工作，是保證后續屠宰工作切實、高效進行的重點。在日常的生豬屠宰前期的檢疫工作中，可以通過以下幾種方式在生豬屠宰的初期進行患病豬的挑選和篩查。首先，應該認真觀察待屠宰生豬的精神、健康等情況，從而分辨疑似患病豬群和健康豬群的情況。例如，在實際的屠宰過程中可以根據待宰殺生豬的營養狀態、膚質、行走狀態以及糞便等綜合事項的表現來進行患病豬的篩查。

其次，可以根據待屠宰生豬的大小及重量等基礎參數進行有關病豬的篩選，例如，通常狀態下未達到預期上市體重的小、中型豬可以認為存在病豬的懷疑對象；同時腹部異常癟小、已經停止喂食多日的大、中型豬也應被作為重點的懷疑對象記性專業的篩查工作。

第三，針對上述外表觀測后篩查出來的病豬群體應同歸對其耳根部后頸處的狀態進行觀察，對于經歷過藥物治療的病豬，在其后頸處往往會存在較為顯著的橢圓形重要，同時其腫脹的大小程度與其所經歷藥物注射的數量及次數呈現較為明顯的反比關系。經大量研究表明，用藥量大、停藥時間較長、用藥次數更多的藥物重要相對用藥量更小、停藥時間較短、用藥次數更少的病豬其藥物腫脹表現得更加明顯。

最后，可以針對該腫脹情況進行觸摸，如果該目標豬體存在藥物治療的情況，便可以發現在按壓其頸部兩側時存在較為明顯、大小不一的腫塊，而對于健康的未經治療的豬體則無上述感覺，從而在多個角度、不同方面入手進行有關生豬屠宰前期的檢測工作。

1.2 在生豬屠宰后期進行的檢疫工作

在實際的生豬屠宰建議工作中，尤其是針對夏季藥物診療操作后的生豬檢疫工作，往往會因為一些原因造成生豬在屠宰前期不可避免的使用一系列的磺胺類合成藥物，進而造成的胴體黃感染，而針對這一類型的待宰生豬和一些具有較為明顯的傳染性生豬比較容易進行相應的判定外很多生豬的病變特征并不是十分的買個你先，所以，在實際的操作過程中，通過對生豬耳后的狀態進行綜合性的觸摸檢查和解剖檢查，結果比較明顯。例如，在針對生豬屠宰后期進行的剖檢工作時，可以通過對生豬耳部的藥物注射區域進行解剖，從而使得其建議工作具備更強的針對性同時直達病灶。進而更加準備、翔實的對待宰生豬的實際健康及藥物殘留等情況做出最為準確的判斷。

2 針對夏季生豬屠宰檢疫中的藥物殘留問題的處理

就目前來說，通常情況下，在進行藥物治療后的生豬通常情況下都會經歷一段時間的停藥期，以期最大情況下將其體內所包含的藥物進行代謝后避免因藥物殘留等問題影響其后續的市場情況，但是，在實際的市場中，由于惡性競爭、市場需求迫切等問題，很多無良商販會選擇將仍舊處于停藥期或暫未停藥的“病豬”流入市場，屠宰后進行牟利，所以，在這一環境背景下，如何針對現一環境背景下的病豬進行檢疫、處理，成了我國生豬檢疫部門工作的重點。本文認為，針對夏季生豬屠宰期進行的藥物殘留問題的處理也可以針對性的分為兩個階段：

2.1 在生豬屠宰前期進行的藥物殘留問題的處理

在生豬屠宰前期，應針對不同階段的生豬進行不同的處理模型，以期在滿足消費者們對于生豬體內藥物殘留問題認知的同時保障生豬養殖者們的收益情況。例如，針對已經度過停藥期的生豬，并其豬體的整體狀態已經恢復健康，并達到屠宰標準的生豬應準予屠宰；針對已經經歷藥物治療，但治療期限相對較短、患病癥狀不明顯、并且已豬體的整體狀態已經恢復健康，并達到屠宰標準的生豬應暫緩宰殺，待其渡過停藥期后在進行相應的宰殺；而針對治療期間相對較長、病情較為嚴重的生豬，從對消費者食品安全問題的角度應從源頭開始便禁止宰殺，并針對具有較為嚴重傳染性疾病的生豬進行集中銷毀等操作，避免惡性病毒的傳染和暴發。

2.2 在生豬屠宰后期進行的藥物殘留問題的處理

對于屠宰后檢疫存在問題的生豬，應根據其治療期限的長、短等問題進行分類型的處理模式。例如，針對治療區間較短的生豬，比如只經歷過1-2針藥物治療的病豬，應在將其藥物作用的病灶剔除后，按照不同區域內的相應規章、制度進行妥善的處理；而針對治療周期相對較長、或治療用藥數量規模較大的生豬，比如其治療周期在5天以上的生豬，應禁止生豬市場化的流入，并按照既定的規章、制度進行無害化的處理、銷毀，從源頭禁止含有大量藥物殘留的病豬流入市場，造成消費者們心理上的恐慌。

最后，針對因診療用藥等原因所造成的生豬脂肪胴體病變的生豬，應根據其實際的狀態和色澤情況的差異按照規定進行標準化的處理，從而保證生豬體內的藥物殘留問題。

3 結語

綜上所述，生豬作為我國內部消耗量巨大的基礎性畜類商品，已經逐漸成為日常生活中老百姓們最常使用的肉類之一，并憑借其飼養、生殖等方面的優勢成為我國畜牧行業最為主要的養殖類別，科學養豬逐漸成為我國畜牧業發展過程中比不可少的重要組成部分。由此，在這一大環境背景下，如何通過對生豬養殖過程中所造成的藥物殘留等問題，進行合理、妥善的處置，從而最大程度行保證消費者們能夠吃到放心、安心的“良心豬肉”，成了我國畜牧屠宰檢疫、處理人員所關注的重點，從檢疫環節入手，嚴格把控針對不合格生豬的處理，從源頭上針對性地進行藥物殘留問題的處理工作，才能最大限度內的促進我國生豬養殖、供應的健康、有序發展。

[1]楊覆璋.豬胴體頸部剖檢在屠宰及藥物殘留檢疫中的作用[J].畜牧獸醫科技信息，2012，（1）：37.

[2]陳壽祥，費后俊，李海金，等.夏季生豬屠宰檢疫中的藥物殘留問題的處理[J].山東畜牧獸醫，2008，29（11）：42.

[3]晉圣坤，晉元庚.影響肉品安全的主要因素和控制措施[J].肉類研究，2011，25（4）：46-49.