夏季巧食折耳根

折耳根炒臘肉

食材準備：折耳根、臘肉、西紅柿、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、白糖。

制作步驟：

第一步：折耳根折小段，蒸好的臘肉切片，西紅柿切片，姜切片，小蔥切段，蒜切片，擱置備用；

第二步：起鍋倒油，依次放入蒜、干辣椒、姜、小蔥爆香，加入臘肉，翻炒片刻后，倒入折耳根和西紅柿，加入生抽、白糖，炒制出干香味后，即可出鍋。

私家竅門：在炒制臘肉時放入糖，可以緩解咸味。

營養提示：臘肉、火腿在腌制過程中，最外層脂肪會被氧化，產生對人體有害物質，在食用臘肉、火腿之前，應去掉最外層部分。折耳根涼拌皮蛋

食材準備：折耳根、皮蛋、香菜、干辣椒、蒜、生抽、醋、花椒油。

制作步驟：

第一步：折耳根折小段，皮蛋切瓣，香菜切段，放入碗中備用；

第二步：將干辣椒碾成末，蒜切片，拌入碗中，并依次加入生抽、醋、花椒油，攪拌均勻后，擱置十分鐘，即可食用。

營養提示：折耳根煮水可以緩解發燒、拉肚子等癥狀，以及由吸煙引起的上呼吸道不適。endprint