想起童年的“土月餅”

鐘瑞華

歲月在指縫間悄悄流逝，又到一年中秋月圓時，不自覺地想起小時候一家人過中秋節的情景，那其樂融融的場面以及自制月餅的芳香至今讓我回味無窮。

兒時，每年中秋節前夕，母親都會準備好花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、核桃、葡萄干、冬瓜條、青梅碎等制作月餅的材料，再去集市買回大塊的冰糖，自制“蜂蜜五仁月餅”。

中秋節早上，母親便和好面粉，炒熟芝麻和糯米粉，再把桃仁碾碎后拌上白糖。當面粉發酵好后，將其揉成團，壓扁，再將同樣揉成團的餡料放在面皮上，用虎口托住，另一只手配合慢慢把餅皮向上推，轉動月餅的同時，讓餅皮慢慢“爬上來”，緊緊裹住餡料。

一切準備妥當，母親便從木柜里虔誠地拿出用紅布包著的祖傳下來的月餅銅模，用滾燙的山泉水把它清洗干凈，然后在模子里撒入適量的面粉，轉動模子，將再多余的面粉倒出，把包好的月餅放入銅模中，壓在烤盤上。然后輕輕提起模子，按照三個蛋黃加一個蛋白的比例制作蛋黃液，再將蛋黃液輕輕刷在月餅表面，一個漂亮的月餅就成型了。最后，母親會在餅面上抹上厚厚的一層農家自產的純天然蜂蜜，把做好的月餅并排放在竹籠上，蓋好鍋蓋，在土灶里加入柴火焙烤?？镜揭欢ǔ潭染桶言嘛灧^來烤一個小時左右，月餅就烤好了。

還沒等掀開鍋蓋，芳香就已彌漫開來。在曬谷坪上玩耍的我們聞到香味后飛奔回家，迫不及待地揭開鍋蓋，一個個金燦燦、黃亮亮的月餅煞是好看，饞得我們直流口水。

中秋之夜，月光皎潔。吃過晚飯后，母親在院子里擺上桌椅，把預備好的西瓜、蘋果、雪梨等水果一一擺上，拿出下午剛烤好的月餅給全家人品嘗，一家人圍著飯桌，在月光下盡情享用。我先掰下一小塊，然后小心翼翼地啃一點外邊的皮，瞬間，一股濃濃的香氣在唇齒間彌漫開來，我迫不及待地狼吞虎咽起來。母親在一旁笑得春風滿面，忙說：“慢點，慢點吃，別噎著！”

時間飛逝，如今市場上的月餅不斷推陳出新，蛋黃的、蓮蓉的、水果的、巧克力的、豆沙的;咸的、甜的、無糖的;漿皮的、混糖皮的、酥皮的、奶油皮的，應有盡有。

雖然現在能品嘗到各種口味的月餅，但我心里總覺得少了點什么，仍對兒時母親自制的“土月餅”情有獨鐘。后來我才明白，那是因為母親做月餅時加了兩種特殊的材料——母愛與耐心，飽含家鄉的味道。