山西省西葫蘆產業發展存在的問題及對策

武峻新，申 瓊，董曉飛，侯 崗

（山西省農業科學院蔬菜研究所，山西太原 030031）

西葫蘆（Cucurbita pepo L，別名美洲南瓜）與同屬于葫蘆科南瓜屬的南瓜（Cucurbita moschata Duch，別名中國南瓜）、筍瓜（Cucurbita maxima Duch，別名印度南瓜）一樣來源于美洲大陸，遺傳多樣性豐富，主要以食用嫩瓜、老瓜、瓜子及加工為主，是重要的功能性食品之一，也是重要的瓜類蔬菜之一[1-3]。

根據聯合國糧食和農業組織FAOSTAT數據庫統計，2014年我國南瓜屬和葫蘆生產面積為110萬hm2，總產量超過3 000萬t[4]。據山西省農業廳蔬菜站統計，2013年山西省西葫蘆、南瓜、筍瓜生產面積2.4萬hm2，其中，西葫蘆是山西省蔬菜面積排名前10位的蔬菜[5]。作為我國重要的西葫蘆研究和生產基地之一，被譽為“西葫蘆故鄉”的山西省區域優勢明顯，提質增效必然是開拓西葫蘆市場及菜農積極性的主要條件。通過科技進步等方式助力山西省西葫蘆產業，使其能健康發展意義重大。

1 山西省發展西葫蘆產業的優勢

1.1 傳統產區及區域優勢

山西省地處北部黃土高原，北緯 34°34′～40°44′，屬于溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光熱資源較為充沛，地理氣候、區位優勢明顯。

作為我國的傳統優勢西葫蘆產區，在西葫蘆制種方面，已形成河曲縣、忻州市、原平市、定襄縣、大同市等制種基地，西葫蘆種子年產銷量曾達到50萬～60萬kg，約占全國總用種量的1/2；在生產方面，走出了露地生產、小拱棚生產到全年生產的道路。露地西葫蘆逐漸形成早春生產、冷涼區生產、秋季生產的生產方式，設施西葫蘆生產逐步形成了早春溫室、大中小拱棚西葫蘆生產，秋延后大棚或溫室西葫蘆生產，秋冬溫室、越冬溫室、冬春溫室西葫蘆生產的生產方式。一般溫室越冬茬生長期在10月至第2年5月，溫室冬春茬生長期在12月至第2年5月，溫室、大中小拱棚春提早茬生長期在2—6月，溫室、大棚秋延遲茬生長期在8—12月。榆次區東陽鎮、清徐縣集義鎮等早春、秋露地西葫蘆生產，榆次區東趙鄉、北田鎮等越冬西葫蘆生產，長治市長子縣溫室大棚西葫蘆生產，長治市襄垣縣及周邊大棚秋延等西葫蘆生產發展良好。

作為全國蔬菜產區六大優勢區域中的黃土高原夏秋蔬菜優勢區域，全國設施蔬菜生產五大區域布局中的黃淮海與環渤海暖溫區[6-7]，山西省還表現在易于生產出優質西葫蘆產品，有較強的錯季節上市空間等特點，西葫蘆生產已給菜農帶來了一定的經濟效益。

1.2 科研領域優勢

自1977年以后，逐漸形成了以山西省農業科學院蔬菜研究所為首的西葫蘆科研領軍單位。

山西省農業科學院蔬菜研究所是我國最早育成早青一代、阿太一代雜種一代西葫蘆的單位，早青一代西葫蘆也是我國推廣面積最大的西葫蘆肉用生產品種，曾獲國家科技進步三等獎。山西省科技成果重點推廣項目“優質西葫蘆一代雜交種的推廣”3 a累計推廣西葫蘆新品種超過4.67萬hm2，2003年獲得山西省科技進步二等獎。國家發明專利西葫蘆雜交制種的方法為西葫蘆大面積制種作出了貢獻。在山西省不同生態區不同肥力溫室、大棚內進行蔬菜肥料試驗及施肥調查研究的基礎上，提出了山西省設施西葫蘆在不同肥力菜田上的施肥量，促進了設施西葫蘆平衡施肥的發展[8]。2008年以來，獲山西省科學技術獎2項，其中，《優質豐產抗逆西葫蘆新品種春葫一號、寒麗的選育與應用》在設施西葫蘆育種方法上有較大突破，為山西省保持在國內西葫蘆育種與產業開發的前列起到了積極作用。山西省科技成果重點推廣項目“長綠西葫蘆新品種的開發與推廣”的研究水平達到國內領先，并在國內有一定的推廣面積。山西省審（認）西葫蘆新品種4個，新育品種獲得了較好的經濟效益。山西省農業科學院蔬菜研究所西葫蘆課題組進行了西葫蘆白粉病發生特點及藥劑防治技術研究、西葫蘆病毒病研究等，發表了相關論文，為西葫蘆生產和種子繁育提供強有力的技術支撐[9-10]。面對設施西葫蘆根腐病嚴重發生的新問題，積極從各方面進行研究，已申請發明專利（已公開）抗西葫蘆根腐病生物種衣劑及其制備方法，發表西葫蘆根腐病的藥劑篩選及防治論文及書籍等，并進行相關資源轉育[11]。2008年發布山西省標準《綠色食品日光節能溫室越冬茬西葫蘆生產技術規程》，促進了西葫蘆標準化生產。2017年發布山西省標準《大棚甜椒西葫蘆輪作栽培技術規程》，促進了山西省長子縣等縣市西葫蘆、甜椒生產的健康發展。2013年作為協作單位，參加公益性行業（農業）科研專項“南瓜產業技術研究與示范”項目，作為山西省唯一單位，推動了山西省西葫蘆及南瓜技術進步和在省外的科研影響力。作為一從事西葫蘆科研40多年的科研單位，現有“西葫蘆種質改良與育種技術創新團隊”（含南瓜）1個，蔬菜所西葫蘆等資源材料收集與保存一直居全國前列。優異種質資源深層次發掘創新，拱棚西葫蘆育種體系等創建建立了技術優勢，肉用、籽用西葫蘆新品種選育形成特色，西葫蘆相關研究處于我國同類研究前列。

此外，山西省農業科學院棉花研究所、山西大學、山西農業大學等單位在新品種選育、籽油研究、標準化生產研究等方面也有相當實力[12-14]。

1.3 標準化發展優勢

2003—2017年山西省已發布山西省標準10多項，如無公害西葫蘆病蟲害防治技術規程（DB 14/T 109—2003）、西葫蘆種子質量標準（DB 14/150—2006）、西葫蘆種子繁育制種技術規程（DB14/155—2006）、綠色食品日光節能溫室越冬茬西葫蘆生產技術規程（DB 14/T189—2008）、無公害西葫蘆露地生產技術規程（DB 14/T635—2011）、無公害西葫蘆設施生產技術規程（DB 14/T636—2011）、西葫蘆集約化育苗生產技術規程（DB 14/T 1294—2016）、綠色食品 西葫蘆生產技術規程（DB 14/T1237—2016）、大棚甜椒西葫蘆輪作栽培技術規程（DB 14/T1344—2017）、無公害西葫蘆露地生產技術規程（DB 14/T635—2017）、無公害西葫蘆設施生產技術規程（DB 14/T636—2017）等，這些標準的發布與實施對改變山西省西葫蘆生產方式，推進無公害、綠色等生產，促進西葫蘆產業可持續發展產生了積極的影響。

同時，山西省已發布了第22批山西省無公害農產品產地，一批西葫蘆產地獲得省級無公害農產品產地證書，頒證日期為2015年6月8日，有效期3 a，涉及西葫蘆產地的地市主要有長治市、運城市、晉中市、大同市等9個。

1.4 種業優勢

山西省銷售西葫蘆的種子公司數量眾多，在國內市場有一定的影響力，這其中包括山西晉黎來種業有限公司、山西太谷德豐種業有限公司、山西科萌種業有限公司等。2014年山西省人民政府發布了《山西省現代農作物種業發展規劃》，提出培育市場競爭力較強的瓜菜種子企業和育苗中心，依托山西省自然條件和資源稟賦，加快選育西葫蘆、青辣椒、甘蘭、白菜、西甜瓜等瓜菜新品種。這些都為促進西葫蘆生產穩定增產和菜農收入持續增長提供了基礎。

2 存在的問題

山西省西葫蘆產業近幾年呈現出針對優勢區域規劃、市場動態需求，進行區域特色化、多樣化、靈活化、標準化種植等發展特點。產品的流通已打破地域的限制，面向更大的國內市場，向大市場、大流通方向發展。然而，在品種選擇、栽培管理、采后貯藏加工等方面依然存在一些問題。

2.1 品種方面

品種多，類型少。更新換代的頻率加快，但試種少，盲目跟風較嚴重。種植的品種對化肥、農藥、植物生長調節劑等依賴性加重，生產易受污染，造成非侵染性病害和侵染性病害。

2.2 栽培方面

棚室時常施用未經發酵腐熟、未達到無害化指標、重金屬超標的人畜糞尿等肥料時常造成植株整株死亡。晉中市、清徐縣等秋露地西葫蘆生產區，種植期氣溫高、光照強、暴雨天氣較為頻繁，病毒病等病害發病較早、蟲害多，存在重治輕防的問題?；瘜W防治用藥較多，極易造成植株受害及農藥殘留。

占比較大的機筑土墻類型日光溫室時有坍塌事故發生，給生產造成極大危害。小型機械利用較低，節能降本、節工降本亟待加強。越冬日光溫室西葫蘆生產采收期長，易受到不同時期的環境條件、植物生長調節劑污染、化學農藥及肥料中有害物質的影響。土壤酸化、次生鹽漬化、土壤微生物種群受損，常引起生理障礙、土傳病害，造成西葫蘆商品化降低。其中，根腐病等常見病害，嚴重影響了越冬設施西葫蘆的效益。

2.3 采后貯藏加工方面

肉用西葫蘆主要以鮮菜供應市場，再加上種植西葫蘆類型少，使得產業鏈較短，不能滿足生產的發展。籽用西葫蘆以瓜子等形式銷售，較少有針對性的功能性成分檢測，營養、健康功能及分子檢測等評價措施，無籽油等深加工產品。

2.4 制種方面

存在著基礎設施不足、城鎮占用土地較快、制種隔離保護不足、制種戶制種水平不一、抵御自然災害能力不強等情況。河曲縣西葫蘆育繁基地、忻州市周邊西葫蘆育繁基地等地區種子市場監管、質量監測難度增大，較大地擠壓了山西省育繁推產業發展的空間，在一定程度上削弱了山西省在西葫蘆科研上的優勢。

2.5 市場方面

生產服務支持體系的不健全時常造成產品賣難和壓級壓價的現象，種植面積時有波動。其中，春露地市場尤其表現明顯，嚴重影響了種植戶的生產積極性。

3 對策

3.1 品種方面

加強西葫蘆優異材料的原始創新，適用性強新品種選育，籽用大粒高油抗病新品種育種，產學研緊密結合，增強科研的引領作用。引導種植者先試驗，再大面積種植等，使種植者充分了解新品種或要種植的品種的特征特性，增強篩選和抵抗風險的能力。拓寬市場，增加種類，提高耐貯運等新品種的選育。

3.2 栽培方面

在大氣、土壤和水質好的地區和區域去種植西葫蘆，避免有害的金屬和非金屬等危害。施用腐熟農家肥，禁止施用未經發酵腐熟、未達到無害化指標、重金屬等超標的人畜糞尿等肥料。

支持山西農業大學、長子生貴大棚民營企業等省內單位做強做大設施配套設計及建設能力。在設施西葫蘆棚室建設及引進中，更加注重棚室設計的合理性、實用性。通過優化大棚溫室設計建造，改造陳舊落后大棚，提高生產效率[15]。

通過培育農民專業合作社等，規范田間操作，實施集約化育苗技術等標準化生產，配套小型實用農業機械等輕簡生產，雙減一增生產。

對于西葫蘆根腐病等危害性大的病害，發揮山西省農業科學院、山西農業大學等院校的科研助推農業能力，通過院市、院縣、校市等合作方式，有針對性進行相關產區輪作倒茬、微生物菌肥施用等相關配套技術研究與示范推廣。支持山西省農業科學院、種子企業等單位聯合進行相關抗性品種選育。對于秋露地等補淡生產，通過村戶結合，選擇抗性品種，凈化生產環境，保持田間清潔，適期播種，前期防止植株徒長等措施，減少農藥施用量。

3.3 采后貯藏加工方面

支持科研院所加強西葫蘆采后貯藏保鮮研究。通過適宜溫度等方法，延緩外觀品質下降、營養物質損失等，達到簡便易用產業化貯藏的目的。

提高籽用西葫蘆的附加值，發揮其功能產品作用。通過科研院所聯合產業內外相關單位，建立營養、健康功能評價新方法。開展籽油脂肪、氧化穩定性等研究，并借鑒國外已有技術，生產出可靠的產品。

3.4 制種方面

按照供種數量安全、種子質量安全、品種種植安全等目標，圍繞標準化技術，培育新型西葫蘆制種戶。通過提升忻州地區市的糧-菜、菜-菜等種子繁育種植模式，提升西葫蘆良繁水平，確保西葫蘆種子質量。

3.5 市場方面

加大長治市長子縣、晉中市榆次區等優勢產區的投資力度，對《全國蔬菜產業發展規劃（2011—2020）》、《全國設施蔬菜重點區域發展規劃（2015—2020）》在山西省的蔬菜種植優勢區域要有一定認識。加強市場信息服務體系建設，完善農產品質量控制制度，推廣經營網絡等建設，發揮專業合作社、農業協會在生產與銷售中的作用，按需種植，促進產銷銜接。