80后“糖王”和他的古風美人

曬太陽的貓

第二屆英國國際蛋糕大賽在伯明翰舉行，來自中國的翻糖蛋糕首次一舉拿下了三金兩銅，不但讓評委們大呼“Amazing”，組委會甚至還特意為其中的一個作品改變了比賽規則。讓中國古風美人翻糖蛋糕征服世界的就是“糖王”周毅，一個戴著黑框眼鏡，笑得發甜的80后大男孩。每一束火焰都想燎原，每一個猴子都想成為大圣，而每一個做翻糖蛋糕的都想在英國國際蛋糕大賽上取得獎項，周毅帶著自己的團隊做到了。近日，這個“糖王”又到了《快樂大本營》的舞臺上，他以假亂真的翻糖作品讓何炅、張韶涵等人驚嘆不已。

一、曾經迷茫少年

周毅出生于四川的一個普通家庭，父母都是工人。盡管努力學習，但他成績平平。這個稍微有點羞澀的溫和少年似乎看不到自己的出路。不得已，父母將他送入了四川烹飪?？茖W院，學會一技之長將來也好糊口。

走上工藝這條路，周毅說源于兒時父親捏出來的一個又一個栩栩如生的小人兒，有抱著大魚的胖娃娃，也有垂垂老矣的釣魚翁……看到普通的面團在父親雙手的揉捏之中慢慢有了人的模樣，最后上完色后成為了一個個精致的人偶，周毅仿佛看到了神奇的魔法。耳濡目染，在父親的影響下周毅也對傳統的面塑工藝產生了濃厚的興趣，甚至在父親制作面塑的時候也會叫嚷著要用小手去捏一下。

后來，拜師學藝，恩師的悉心指導，自己的刻苦學習，讓周毅的雕刻與面塑工夫日益精湛。

他在微博中曬出了自己曾經的食品雕刻作品，一個個洗凈去掉外皮的小芋頭經他的雙手變成一位位古典美人，瘦削嬌弱的西施，豐腴嬌媚的楊玉環，顧盼神飛的貂蟬……看到栩栩如生的作品，有人說要為他打call，以雕刻的方式傳播中式審美，也有人調侃說這樣的芋頭真不忍心放進鍋里。

大家都贊嘆周毅巧奪天工的技藝，然而這位“大師”卻說自己其實是一個“笨小孩”。

剛開始學食品雕刻周毅連刻刀都拿不好，后來慢慢拿穩了刻刀但下刀不是太用力就是太輕，鏤空的地方一不小心就戳歪了。似乎別人總是比自己快一個節拍。通常為了掌握一種技法，周毅這個“笨小孩”要比別人付出更多的心血，別人十幾次就能掌握的技巧，他需要練習上百次。

經年累月如此，他的很多同學選擇了放棄。周毅看著自己被刻刀磨出水泡的雙手，卻更堅定了。周毅說，如果一次次的失敗算是挫折的話，那他的應對策略只有一個：堅持。失敗了那就重來，一次，十次，一百次……多少次不重要，重要的是最后的成功。

周毅學的另一門手藝是面塑。他的面塑作品有抱著琵琶裹著華美貂裘大衣的王昭君，有身穿戰服頭戴冠翎手持寶劍、掛帥出征的穆桂英，還有靠在一起耳語的小青和白娘子……精美的作品給周毅帶來的不只有自信心，還有隨之而來的第一桶金。

周毅從小就靦腆內向，但他卻在畢業前一年堅持去昆明的廟會叫賣面塑作品。他說“手藝”要想真正變得有生命力就要有經濟價值，要讓它們從稀有的觀賞物變成可以收藏擁有的日常物品。

趕廟會的前一天，周毅輾轉反側難以入睡。一大早他就收拾好了行頭，做面塑要用的材料工具，以及一個用來擺放的小方桌，叮鈴咣啷地趕來，他說自己像個逃難的。廟會從天灰蒙蒙時的冷清，變得越發熱鬧，但周毅卻越來越不自在，感覺有無數雙眼睛盯著自己，手足無措。旁邊寫對聯的大叔安慰他，“小伙子，長這么俊俏還怕被人看么？大家熱熱鬧鬧地看，咱們就只管做自己的就好。我寫好對聯，你捏好面塑?！?/p>

或許是這安慰起了作用，也或許是心無旁騖地做面塑已然忘乎所以，靦腆的周毅不再覺得難為情，在廟會的熱鬧中，聚精會神地捏好手中的娃娃?！翱炜?，那邊現場做面塑，問問老板多少錢一個！”周圍觀看的人越來越多，有吵鬧著要媽媽給自己買一個的孩子，有拿著手機錄視頻的大媽……周毅從剛開始不言不語變成了有說有笑有問必答。那天周毅的面塑作品成了廟會最熱銷的產品?！懊嫠茏髌吩趶R會大受歡迎讓我意識到，傳統的手工藝其實是有市場的，關鍵在于我們這些手藝人如何用心去傳承、經營?！?/p>

至此，曾經的迷茫少年已看清了未來的路。食品雕刻與面塑為他之后轉型糖藝制作打下了堅實的基礎，讓他在工藝這條路上越走越順暢。

二、路永遠在腳下

做面塑周毅已經駕輕就熟，技藝越發精湛，而且面塑作品價格不低，收益可觀?；蛟S很多人會止步于此，但對于周毅來說路永遠在腳下。

一次偶然的機會，周毅參加一個國外的甜品展，華麗的場館中擺滿了晶瑩透亮，色彩絢麗的糖藝作品，這些作品造型各異，有莎士比亞深沉的頭像，有羽毛艷麗的大鸚鵡，還有穿晚禮服的美人……這些色彩大膽、造型獨特的糖藝作品為周毅打開了一扇新世界的大門，在贊嘆驚詫之余周毅開始琢磨如何學會這樣的技藝。除了糖藝作品本身的魅力之外，周毅其實是在為傳統的面塑謀新的出路。面塑跟糖藝結合更能適應現代人的審美。

糖藝作品要在200度左右的高溫中將糖融化，糖藝人不等它冷卻就要趕緊趁糖膏柔軟制作。周毅在微博中曬出自己的拉糖作品，藍與紅完美結合，將我們兒時最甜美的回憶，變得美輪美奐。網友驚嘆，“簡直了，像3D畫一樣！”但周毅卻調侃，“80度的溫度下操作，我的雙手已熟！”榮耀之下是不為人知的辛苦。

路永遠在腳下，停止不前不是周毅的風格。

為了提升技藝，周毅去國外拜會糖藝大師。然而就在他已經掌握拉糖頂尖技藝后又發現了翻糖蛋糕。周毅仿佛看到了另一片天地。翻糖蛋糕極具可塑性，可以將面塑以及食物雕刻的技藝用在翻糖造型上，也就可以將他鐘情的古典美人做成蛋糕了。但是要想做出惟妙惟肖的古典美人，翻糖材料一定要更柔韌更具延展性，當然為了拓展市場，味道也要更好才行。為此，周毅帶領自己的團隊不斷探索翻糖糖膏的延展性，到底能搟多薄，古典美人的衣服能不能薄如蟬翼？翻糖的口感能不能改進，怎樣才能改變翻糖蛋糕好看不好吃的現狀？

翻糖材料的配方研發說起來簡單但真正實施起來，難如登天，但他最終做到了。從僅作為裝飾到可食用， 降低翻糖的甜度是關鍵，周毅跟自己的團隊試驗了無數次，也品嘗了太多翻糖，“真的是嘗到味蕾都要罷工了，每次改變材料的配方做出來后，我都要自己嘗一嘗，看它到底好不好吃，是不是甜到發膩?！?/p>

除了甜度，延展性和韌性也非常重要。拿做人偶常用的翻糖種類干佩斯來說，如果延展性不好就很容易干裂，周毅又帶領團隊研發出了一種柔瓷干佩斯，它不易干燥，甚至掉到地上都不會碎。

改進了翻糖材料，想要做出精致的古典美人，卻還要學習更多。

“我基本上沒有系統學過美術，素描也是入門的水平。但是要想做好翻糖人偶，必須要精通繪畫，比如人體的比例，甚至面部的解剖結構。扎實的素描功底，基本的彩繪技巧是必須要掌握的?！睘榇?，周毅潛下心來鉆研繪畫。他買各種素描以及彩繪的教材，認真琢磨。有時候一個簡單的幾何體他要畫上百遍才能掌握點線面的關系。除了自學，他還不遠千里拜師學藝，找經驗豐富的插畫師，虛心求教。功夫不負有心人，周毅這個非美術科班出身的手藝人最終掌握了素描以及彩繪的技巧，且造詣日漸提升。

為了能夠做出更精致的人偶，周毅還需要懂“化妝”。這次國際翻糖蛋糕大賽他做的人偶妝容精致到讓所有人驚嘆：咬唇裝、柳葉眉……很多網友贊嘆“比我上班化的妝都精致！”這些妝容技巧也是周毅四處搜集學來的，“我會關注日韓以及國內時尚達人的微博，經常留意網上比較火的化妝視頻，可以說我比一個愛美的女孩還要關心妝容潮流?！?/p>

不斷探索，不斷前進。周毅說，入行多年，“忙”是他的主題曲，但活得熱烈而純粹，技術在心，靈魂卻一直在路上，一會國內、一會兒國外，學糖花、學人偶、學甜品……只為堅持自己熱愛的事業。每到節假日，各種活動、訂單紛至沓來，好好睡個覺都成了奢望。每個作品都需要認真打磨，一個細節不到位整個作品都要推翻重來。其實，保持愛好不僅需要毅力還需要超強的體力，但周毅累并快樂著。

三、比遠方更遠的地方

英國伯明翰國際蛋糕大賽是世界最大規模的蛋糕比賽，2016年11月蔡依林憑借自創的“夢露翻糖蛋糕”，拿了金獎。但就是這位金獎得主也在微博上轉發了周毅團隊的作品圖片，感慨自己被作品驚呆了。

雖然成績驕人，但比賽過程卻并非一帆風順。

“我們那天是凌晨三點才到機場，每個人都帶了三四個大行李箱，個個累得面如菜色，但還要打起精神去做蛋糕。幾乎每天睡眠時間都在兩小時之內，就只是在工作室里趴著瞇一會兒?！比欢?，這么辛苦做出來的作品在比賽當天卻有一個不見了蹤影。

完成了所有作品，大家終于松口氣，甚至沒精力洗個澡倒頭就睡著了。讓人驚恐的是，一覺醒來周毅本人的作品《醉臥忘憂境》神秘消失了！原本跟團隊其他參賽作品陳放在同一處展覽，所有作品都在除了周毅的。賽場安保很嚴格，怎么會不見了？周毅跟團隊的小伙伴一時間懵了，而后如熱鍋上的螞蟻，趕緊一邊四處尋找，一邊詢問組織方。

折騰了半小時，才得知原來周毅的《醉臥忘憂境》因為糖膏切不開犯規了，可能要直接被淘汰。

“那三十分鐘，過得非常慢?！敝芤阏f得知犯規要被淘汰自己意識都有點恍惚了?！斑@個美人我做了很多次，第一次頭做小了，第二次又做大了和人物的身體不成比例，后來感覺神態又有問題，還是要重新做。包括她的手，手指頭斷了好幾次，不得不重新粘上，但后來覺得還是不應該有粘合的痕跡，于是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次?！倍啻畏倒ぶ刈霾懦晒??！蹲砼P忘憂境》中，一位身著中國古裝的美人俯臥在地上，香肩半露，膚若凝脂，指若青蔥，斜著頭看著身邊的一汪池水，而手里的酒盞傾瀉出瓊漿玉露。評委們從未見過翻糖蛋糕可以塑造如此意境，它已經不單單是一個人物形象，而是一個唯美的景致，是一種意境的表達。

但就是這個榮獲評委們最多贊賞的作品，此刻卻被告知犯規淘汰。

就在周毅垂頭喪氣正要離開的時候，一個戴著工作牌的小姑娘跑了過來，喘著粗氣告訴周毅他的作品獲得了銅獎。

原來，評委們舍不得讓如此巧奪天工的精美作品直接遺憾淘汰，協商后決定破例為這個蛋糕更改組別，最終給予銅獎。國外友人告訴周毅，這樣的大賽中如此破例從沒有過，雖然是銅獎卻已然是對這個團隊最大的褒獎。

周毅團隊其他小伙伴的作品也都獲得了大獎，如全場最佳是屏風前端坐的武則天，除去一代女王的盛氣凌人，透出粉黛佳人的柔美。還有在鼓樓前歡慶的中國娃娃，以及腳踏蓮花臺、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的大圣……無不讓參觀者驚嘆。

周毅說做手工藝不是簡單重復自己，而是沉淀之后再出發。

盡管奪魁后各大媒體爭相報道，不小心還上了微博熱門頭條，受邀參加《快樂大本營》，英國廣播公司BBC也要給他拍紀錄片……但周毅并未在聚光燈下迷失自己。參加大賽奪得金獎已成為他曾經路上的風景，再美好也不眷戀止步。周毅說這些都只是他夢想的小小縮影，而他的目標是比遠方更遠的地方。

責編/劉維笑

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