科學養 放心吃專家解釋關于豬肉質量安全的幾個關鍵問題

當前市場關注豬肉價格止跌回彈的同時，對質量安全可靠的豬肉同樣充滿了期待。豬肉的質量安全狀況到底如何，能不能放心消費？最近，記者就此問題采訪了生豬養殖和飼料獸藥安全方面的專家，回答了市場關于豬肉質量安全的幾個關鍵疑問。

疑問一：為什么現在養豬要喂飼料及飼料添加劑？

生豬長膘，關鍵要吃得飽、吃得好

中國農業大學教授譙仕彥表示，飼料及飼料添加劑是現代養豬業的物質基礎和技術保障，也是國際普遍推廣的技術。

飼料添加劑在飼料中用量很少，包括營養性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。傳統的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問題，而營養性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素，是為了解決生豬“吃好”的問題。在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發性疾病，通過在飼養階段執行停藥期，能夠將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內。在飼料中加入抗氧化等一般添加劑，大多與食品行業的添加物質通用，屬于食品級，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質，都沒有危害。

國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮靜催眠、抗驚厥類藥物。通過添加安眠藥讓豬多睡少動、快速長肥是沒有必要的，因為圈養的生豬本身活動量就很少，不需要使用鎮靜劑。尿素、砷制劑和銅屬于允許在飼料中添加的物質，但都有相應的限制性規定，不得隨意使用。

常有傳言說在豬飼料中加入無機砷，豬會顯得皮膚紅潤、毛發光亮，這種說法犯了常識性的錯誤。飼料中加入的是有機砷，而不是無機砷。有機砷對于提高飼料利用率、增強抗病能力有著明顯作用。目前，除中國外，美國等很多國家也批準將其作為飼料添加劑。有機砷會從糞便排出，在生豬的機體組織中殘留極低。而無機砷是劇毒物質，俗稱砒霜，會造成生豬死亡，是不允許在飼料中添加的。

控制飼料成本是所有動物生產商都要面對的問題

一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，比例高了，飼養成本必然提高，對養殖戶來說不劃算。

疑問二：現在豬怎么長到6個月就出欄了，還能長到200～300斤？

生豬保質保量，科學養殖是訣竅

中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員王立賢說，目前，生豬正常的養殖周期一般為150～180天。生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養安全、養殖環境改善。商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優質品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。而利用地方品種進行雜交的豬育肥時間相對較長，平均養殖周期為180～200天。

生豬出欄前的不同育肥階段，飼料的投喂量不同，總投喂量在300公斤左右。如果不喂飼料只喂雜糧、豬草等傳統豬食，豬的生長周期至少增加一個月?，F代飼料和飼料添加劑的研制應用大大提高了飼料轉化率，降低了生豬生產中的飼養成本，為養豬業獲得了良好的社會經濟效益。據測算，豬配合飼料轉化率由4∶1提高到3∶1。過去養一頭豬需要一年的時間，現在6個月就可出欄，這與營養均衡的飼料和養殖技術進步是分不開的。

疑問三：現代養豬能不用獸藥嗎？

生豬生長會有疫病發生風險，看病吃藥是常理

中國獸醫藥品監察所所長才學鵬表示，動物也要打疫苗防病，生病了需要用藥物進行治療，即使在美國、歐盟等養殖技術發達的國家和地區也是如此。我國是世界上生豬存欄量最大的國家，中小規模養豬場還占有相當的比例，中小規模養豬場存在生物安全措施薄弱、防疫條件差等情況。因此，在今后較長的一個時期內，動物疫病防控壓力依然很大，使用獸藥仍然是生豬疫病控制的主要手段之一。

依據《動物防疫法》和《獸藥管理條例》，動物養殖過程中用藥須遵守相關規定。

才學鵬表示，我國從未批準過激素類藥物用于動物促生長，已批準的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產科疾病，這與歐盟的規定是一致的。截至目前，農業農村部只批準了土霉素等10多種抗生素可作為藥物添加劑使用，并嚴格規定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。