川酒川菜香飄絲路

彭納

1915年，巴拿馬萬國博覽會上，來自東方的神秘古釀一經開啟，芳香四溢，醇厚的口感征服味蕾之時，也讓來自“萬里長江第一城”宜賓的五糧液閃耀世界。

五糧液亮相紐約時代廣場。

百年之后，五糧液及系列酒已進入全球近100個國家和地區市場，并在數十個“一帶一路”沿線國家建立了經銷網絡。五糧液是川企出國門的代表，進入新世紀以來，以川酒、川菜、川茶為代表的“川字號”一輪又一輪“出川”的步伐從未停止，從產品銷售，到樹立品牌，從獨闖世界，到“抱團出?！?，這些“川字號”經歷著怎樣的蛻變？面對“一帶一路”倡議的重大機遇，它們又將怎樣布局海外市場？

2016年，一列車隊從長江源頭宜賓緩緩駛出，一路向西，穿過中國9個省市后又越過13個國家，90天后?？吭诹税⒛匪固氐じ劭?2350公里的征途上，車隊不光在世界版圖上留下了長長的印跡，還將四川名釀“五糧液”的醇香留了一路。這是五糧液“‘一帶一路’全球行”品牌與文化交流活動，期間3場高端品鑒會分別在奧地利維也納、德國法蘭克福、意大利米蘭舉辦。

五糧液“‘一帶一路’全球行”車隊進入維也納。

“五糧液的廣告詞：中國的五糧液，世界的五糧液。提了十多年，說明五糧液人很早就重視走出去?！闭劦轿寮Z液海外布局時，五糧液集團董事長李曙光如是說。

2008年五糧液布局歐美市場;2011年五糧液廣告登陸美國紐約時代廣場;2013年五糧液在英國國會舉行“五糧液品鑒會暨贈酒儀式”;2015年在意大利米蘭世博會獲得金獎……五糧液的“海外履歷表”印證著李曙光的說法。

百年前，五糧液亮相國際;百年后，參與國際市場競爭成為企業發展重點。2017年9月，四川省宜賓市在德國北威州杜塞爾多夫市舉辦投資推介會暨中國名酒五糧液品鑒會，同日，五糧液國際（歐洲）有限公司正式揭牌。公司開到國外只是參與國際市場的一個環節，開發適合國外消費者的產品，才是打開市場的突破口。

抓住通用國際的“酒文化”這一關鍵，五糧液做起了“文章”。在人類文明的長河中，酒元素幾乎從未缺席。國人喜好白酒，而西方人更偏愛葡萄酒洋酒，在品酒的同時，低度化、健康化的酒類，成為一種國際新風尚。經過研發，五糧液利用華羅庚優選法創造出了低度酒釀造技術，在降低酒精度數的基礎上，仍然保有了氣悠久、味醇厚、入口甘的特質，“這是我們與世界接軌的核心競爭力?！蔽寮Z液集團相關負責人表示。五糧液的百年海外拓展經歷，只是川酒“走出去”的一個縮影。

中國是世界上釀酒歷史最長的國家之一，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒等酒中金花齊開四川，這些傳世千百年、口味各異的品牌，為川酒“走出去”打牢了基礎。在2017年9月18日舉行的“國壇2017‘一帶一路’白酒發展論壇”上，“一帶一路”將給中國白酒企業特別是四川白酒企業帶來重大發展機遇，成為與會專家的共識。

2017年9月10日，瀘州老窖·國窖1573“讓世界品味中國”全球文化之旅莫斯科站開啟;年初，劍南春登陸“世界十字路口”美國紐約時代廣場，向全球人民拜年;5月，劍南春又在“世界級糖酒會”米蘭國際食品展中力壓群雄，一舉斬獲雙項國際大獎……每一次的拓展都像投向湖中的石子，泛起一層層更大的漣漪，在“一帶一路”倡議的帶動下，國際市場逐步擴大，川酒的輪番登場共同書寫著“四川品牌”的海外傳奇，也共同鑄就“中國白酒”這張國際名片。

在川酒作為中國白酒走出國門領頭羊的同時，川菜也在用自己的魅力征服全世界的味蕾。走在意大利羅馬的街頭，一家名叫“寬窄巷子”的川菜館讓人過目不忘;在新西蘭小鎮中餐館里，一道麻婆豆腐足以一解思鄉之苦。而頗帶雅士氣質的川菜品牌眉州東坡則帶著如蘇軾一般豪放的氣魄從四川走到北京，從北京走向世界。

“要為世界人民做飯?！倍嗄昵?，在眉州東坡第一家酒樓開張時，眉州東坡集團董事長王剛曾放出這樣的豪言?！澳菚r候大家覺得我吹牛?！碑敽姥宰優楝F實時，王剛笑言道。

2013年12月18日，眉山東坡的第一家海外餐廳洛杉磯比佛利店正式開業。經過三年的籌備，2016年洛杉磯亞凱迪亞店和好萊塢環球影城店相繼開業。環球影城相關負責人表示，歡迎眉山東坡入駐世界各地的環球影城，這無疑為集團海外拓展上了一份保險。

與改革開放初期，以國有餐飲企業“走出去”為主的第一輪海外開店潮相比較，民營餐飲企業已經成為新一輪海外開店潮的主力軍。然而，扎根海外并非易事。

2012年，眉州東坡籌備美國開店期間，美國一家著名公司的總裁看好此項目，特意來到中國投出合作橄欖枝。就在雙方合作即將展開時，美方公司突然變卦。后來，經過幾輪深入交涉，才知道美國公司有了人事變動，影響到與眉州東坡的合作。在已經有多年海外發展經驗的王剛看來，想在海外開店遇到的困難不僅僅是合作上的風險，還有諸如對國外法律、政策等更亟需企業了解和把握的內容，他總結道：“首先最重要的就是聘請好律師與會計師，其次做好人才本土化，同時做好核心技術輸出，保證菜品的口味與品質?！?/p>

在本土化方面，集團也有一番考慮，美國第一家店避開唐人街，就是考慮到了洛杉磯的區位優勢以及輻射能力。用人上，比佛利店員工70人，“全職+兼職”，美國雇員占到80%以上。在店面布置上，1000支中國毛筆、500件宋代汝窯瓷器，蘇東坡的書法、繪畫及蘇東坡最愛的竹子，同簡約的宋風家具、燈具、飾品一起架構出了一方原汁原味“中國風”的空間，讓“老外”們驚奇贊嘆新奇不已。

與過去那些在海外開中餐館只求謀生的觀念不同，王剛對于品牌在國外發展的定位非常清晰。摒棄早年海外店孤懸海外的方式，采用區域內集中開店的策略成為眉州東坡打開海外市場的利器。據眉州東坡集團副總裁郭曉東介紹，集團已經在美國設立了公司，并建有中央廚房，按照現代連鎖餐飲的發展方式拓展。

中國餐飲行業的發展方向不可避免要走上國際化道路，與國際接軌，規?；?、產業化、標準化、品牌化、個性化是立足海外的幾個必備要素，眉山東坡在海外的發展為更多川菜企業“走出去”提供了一種可借鑒的方式。隨著“一帶一路”倡議的不斷深入，更多的川菜企業走出四川，諸如巴國布衣、譚魚頭等川菜品牌紛紛投身海外市場，麻辣style正沿著“一帶一路”走向世界各個角落。

四川品牌頻頻登上世界舞臺的同時，也活躍在中國各地。2017年，在省經信委的組織下，川酒、川茶、調味品等傳統四川品牌以團隊的方式，密集出現在北京、吉林、貴州等地。憑借“六朵金花”和四大白酒主產區的優勢，“川酒”首次抱團出征反響熱烈，整體品牌被大眾所接受。

借力打力，互惠共贏，是近幾年四川品牌打出的一手好牌，9月底，川菜產業供需交流暨優質配套產品展示活動在成都舉行。來自全省的111家農產品加工企業帶著369個產品集體亮相，這些產品被推銷向200余家四川本土餐飲企業。省經信委總經濟師黃朝陽表示：“未來，還將有更多四川生產的優質米、面、油、調味品、肉制品等產品進入到知名餐飲企業、川菜酒樓的供應鏈?！倍@些農產品也有望跟隨這些川菜企業，走上世界的餐桌。

借助“內力”的同時，也不錯過“外力”。幾個月前，刷爆“朋友圈”的麥當勞四川辣椒時隔19年“重出江湖”，大批美國人排隊搶購，更有甚者將其放到網站上以高價拍賣，對此，經信委主任陳新有給出了自己的建議，他認為，四川調味品企業應該與肯德基、麥當勞等快餐連鎖合作，在擴大知名度的同時，可以為解決調味品產業專利、許可和標準化問題探出一條新路，為更好地“走出去”打下基礎。

在國家“一帶一路”倡議和四川省各級政府的雙重動力推動下，四川傳統品牌正煥發出新的活力，在不久的未來，帶著濃濃川味的各種產品必將成為新一輪對外開放大潮的弄潮兒。