包子燒賣
2018-10-18 08:10
美食 2018年10期
金陵大肉包，是坐落于曾經的中國第一高樓、南京地標、江蘇第一家五星級酒店金陵飯店腳下的一家包子鋪，在南京火了二十多年。包子鋪的肉包個頭大、肉餡多、汁水足、外皮喧軟，是街坊鄰居的心頭好，門前永遠排著隊。
至于南京的小籠包和湯包，則是喝鴨血粉絲湯最常搭配的美味。坊間甚至盛傳著吃包的十二字真言—“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。二者不同之處在于小籠包二十四道褶子收口朝上，而湯包則是二十道褶子收口朝下，湯汁也更多。
始于20世紀50年代的雞鳴酒家的湯包，當仁不讓是南京湯包界的老字號，半個世紀的不斷改革、發展，雞鳴酒家根據南京人的口味，調和出咸甜適口、肥瘦適中的湯包，成為南京名點一絕。
因為愛吃鴨子的緣故，南京有獨特的烤鴨燒麥，選取烤鴨上好的腿肉胸脯肉，連皮和鹵汁，一起調和燒麥糯米餡，軟糯鮮香。
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徐建萍湯包
地址：南京熱河南路37號（靠近農業銀行）
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