跳菜

綠綺

“6173團的游客上車了，我們去吃跳菜！”

唉，正忙著和大理優美的民居合影，小導游又催著趕路。這一路上的團餐真是不敢恭維，就像導游說的“只管飽，不管好”。跳菜又是什么東東？哪有粉墻彩繪的民居有吸引力？！

悶悶不樂地上了旅游車，導游拿起話筒開始講解：“我們沿著大麗公路去下關鎮的閑庭香本土風格宴餐廳吃跳菜。我以前給大家介紹過，大理四絕——上關花、下關風、蒼山雪、洱海月。下關鎮的風大，所以當年很多富裕人家為了擋風，都在大門前修建照壁。照壁上繪著豐富多彩的圖案，成為大理民居特色。我們透過車窗可以看到沿途民居的建筑風格。至于跳菜，我先不給大家介紹，等到了餐廳，大家自己體會?！?/p>

我們在214國道的大錦盤加油站附近停了車，奔向午飯的地點——閑庭香本土風格宴餐廳。

餐廳是白色的四層小樓，周圍沒有特別的景色，餐廳旁邊石壁上垂下來紫瑩瑩的三角梅，如花的瀑布，像晚風中的霞彩，給色調單一的公路和餐廳帶來了燦亮。

我們是第一撥客人，找到一個靠近舞臺的地方坐下，恭候大餐“跳菜”。

沒過十分鐘，就聽到一陣熱烈奔放的樂曲從舞臺右側一個黑色布簾中傳出，門簾一挑，一個穿著粉紅色彝族服裝、頭上扎著紅綠搭配的彩條的中年女子甩著彩色的手絹，踏著打歌的曲調旋轉蹦跳而出，邁步上了舞臺。她后面是個三十來歲的穿著正黑色鑲著彩邊的衣服的男子，他頭頂一個長方形木盤，上面是兩大盤菜，手里各有一個木盤，每個木盤里是兩盤菜。他跟著音樂的節拍歡快地跳著舞。觀眾已經驚呆了。

最后出來的是一個50來歲的男人，衣著和年輕男人一樣，黑色的鑲邊坎肩搭配黑色的闊腿褲，一個粗壯的馬尾辮和他黝黑的皮膚、大大的眼睛、突出的顴骨，都顯示出他獨具的民族特色。他像年輕人一樣，舞蹈完之后，把手里的菜擺放在餐桌上。

客人陸續進來，漸漸坐滿了餐廳。他們三個人一邊跳舞一邊上菜。他們上菜的任務還沒完成，我們都吃完了。收拾好東西走到門口，一陣急雨隔住我們。只好在門口等。

梳著馬尾辮的男人走過來，笑著說：“別忙著走，我的節目還沒完?！蔽覀冓s緊找到自己原來的座位，等著更精彩的表演。

他和那個穿著鮮艷的女人又上臺表演，但手里和頭頂沒有木盤。不一會兒，那個年輕人搬上來一個大炕桌，放在舞臺上。桌子上是五六個裝滿盤子的菜。

這是要干啥？頂桌子么？

梳著馬尾辮的男人在歌舞聲中俯下身子，頭漸漸挨近桌角，張開嘴，叼住了桌角。他帶著桌子慢慢起身。用嘴叼住了一桌子菜！舞臺下面掌聲雷動。

他沒有見好就收，而是和旁邊的女人舞了起來。女人引導著他走下臺階，走向更遠處的餐桌，走向期待他的客人。我不禁為他捏了一把汗，餐廳這么多人，萬一撞到哪里，桌子翻了，盤子打了，怎么辦？但是沒有萬一。他走到哪里，都能點燃用餐者的激情。他的眼里始終含著笑意。

“跳菜舞”起源于原始母系社會時期的南澗無量山地區。盛行于南詔國時期。

深山崖壁陡峭，水流湍急。野林高樹纏藤，猛獸出沒。彝族先民拿著棍棒和石頭圍獵猛獸，跺腳、吼叫、跳躍是他們震懾動物的心理戰術。當猛獸斃命，他們圍聚在火堆前面，向深山呼喊，向英雄致敬，吶喊歌吟，手舞足蹈。他們模仿狩獵的動作，把食物分給族人?！疤宋琛甭鱾飨聛?。

公元800年，“跳菜舞”的伴奏樂《南詔奉圣樂》舞動長安，被列為唐朝十四部樂禮之一，“跳菜舞”轟動長安，自此盛行中原。

回到北方很久，我還能想起小導游的介紹：“彝族跳菜是云南無量山、哀牢山彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀，是一種歷史悠久的舞蹈、音樂、雜技與飲食完美結合的傳統飲食文化。已經被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。年紀大的舞者是李金富，曾經在中央電視臺表演過彝族跳菜?！?/p>