精準劑量的硒在養豬生產中的應用

陳文寧，彭小琴，王琤*

（1.江西科技師范大學生命科學學院，江西 南昌 330013；2.南昌市動物園管理處，江西 南昌 330025）

“精準營養”指滿足動物最優生產性能營養需求的日糧營養水平，是近幾年提出的新概念，包括蛋白質、氨基酸、礦物質元素等。硒是動物體內必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高代謝、調節免疫功能等作用，作為營養性添加劑被廣泛應用于養殖業。常被用來添加在飼糧中的硒源形式主要有3種：無機硒、有機硒、納米硒。

1 硒的需求

1.1 豬對硒的需求量

不同生產目和處于不同階段的豬對硒的需求量和耐受量有所不同。豬對硒的需求量，見表1。

表1 豬對硒的需求量（mg/kg）[1]

1.2 硒缺乏癥

1）白肌病是動物缺硒最典型的癥狀，表現癥狀為骨骼肌、心肌纖維、肝組織發生變性壞死，且病變部位肌肉色淡。高發于1～3月齡豬或斷奶后的育成豬。病癥為精神萎靡，厭食、腹瀉、心律不齊，呼吸困難，四肢抽搐等；

2）免疫性疾病是由缺硒抑制了免疫細胞的增殖、分化和成熟，降低了自然殺傷細胞和殺傷細胞的殺傷能力和免疫細胞的活性，導致免疫系統受到影響，免疫力下降，致使病原入侵而引起的一系列疾病。病癥為食欲下降，精神萎靡，腹瀉，甚至死亡等；

3）肌營養不良是由于缺硒導致動物營養不良，皮膚膚色蒼白或淺白，皮下組織發生水腫，各組織骨骼肌顏色變淡，發生變性、壞死。癥狀為食欲不振、精神沉郁、軀體變形、呼吸困難、心臟衰弱、常突然死亡等；

4）缺硒易引起肝營養不良，表現癥狀為急性型肝體積腫大，質脆易碎，肝表面大面積出血、壞死或慢性型肝體積縮小，變硬，肝表面凹凸不平。常見于1～4月的斷奶仔豬或肥育豬。癥狀為嘔吐腹瀉，食欲不振，消化不良，貧血，呼吸困難，突然死亡等；

5）桑葚心病是由于硒的缺乏而致使心包積液，心臟擴大，體積增大，心肌色淡，有灰白色或灰黃色條紋狀變性和壞死，心內、外膜密布出血斑點如桑葚狀。多發于斷奶仔豬至4月齡小豬階段，癥狀為精神沉郁、厭食、心律不齊、呼吸困難等。

另外，硒是劇毒元素，添加過量會導致動物慢性中毒，引起心臟急性衰弱、呼吸困難，骨骼肌、心肌、肝臟出現明顯變性、壞死[2]等癥狀。硒中毒量和畜禽對硒的需要量差距很小，因此，在動物的日糧中要精準的添加硒。

2 硒在養豬生產上的應用

2.1 在仔豬生產上的應用

仔豬缺硒極易引起及營養不良、免疫力下降、食欲不振等癥狀，嚴重時還能導致仔豬死亡。有研究證明，低硒狀態下的仔豬比高硒狀態下的仔豬斷奶后更早出現缺乏癥。硒能顯著提高斷奶仔豬的抗氧化能力，主要通過谷胱甘肽過氧化物酶（GPX1）分解掉組織中產生的有害過氧化物，從而保護生物膜結構和功能，來發揮抗氧化作用。王秀娜等（2010）研究發現，在飼料中添加0．5 mg/kg的納米硒能提高機體的抗氧化能力，促進仔豬肝臟、脾臟中GPX1 mRNA的表達[3]。耿忠誠等（2010）研究發現，日糧中添加0．3 mg/kg的酵母硒和0．5 mg/kg的納米硒組能在一定程度上提高斷奶仔豬的抗氧化能力[4]。硒能提高仔豬的免疫能力，主要對體液免疫和細胞免疫產生影響，促進免疫細胞分泌細胞因子、增強巨噬細胞的吞噬功能和免疫細胞活性。林金玉等（2015）試驗證明，在哺乳母豬日糧中分別添加各形式的硒0．3 mg/kg、0．5 mg/kg、0．7 mg/kg，哺乳仔豬血清中IgA質量濃度分別提高了93．67%、160．75%、132．91%（P＜0．01）；IgM 質量濃度分別提高了90．91%、140．91%、102．27%（P＜ 0．01）[5]。

圖1 試驗組仔豬

2.2 在母豬生產上的應用

母豬飼糧中缺硒時將耗盡體組織儲備的硒和維生素E，致使受精率低、易流產、抑制乳汁分泌、免疫能力下降、窩產仔數減少等。因此適量的在母豬飼料里補充硒和維生素E能夠提高母豬繁殖性能、抗氧化性能、免疫能力、尤其是繁殖能力。母豬本身的硒沉積少于胎兒的生長所需求的量，在一定程度上會影響胎兒發育，而酵母硒能有效增加母豬體內硒的存留量，改善母豬硒營養。王開麗等（2014）研究發現，在母豬基礎飼糧中添加0．27 mg/kg的有機硒和75 mg/kg的大豆異黃酮，母豬常乳中乳蛋白、乳糖含量和硒含量得到顯著提高，提高了仔豬的平均日增重和存活率，改善了母豬的繁殖性能[6]。由于硒能夠通過母豬胎盤或乳汁進入到仔豬體內，所以常常通過在妊娠或哺乳母豬的日糧中添加適量的硒，提高仔豬的免疫能力、抗氧化能力和成活率。王宇萍等（2013）研究發現，在母豬日糧中添加0．5 mg/kg的酵母硒，提高了母乳中硒含量，進而提高了哺乳仔豬機體組織硒含量和斷奶仔豬的個體重[7]。Chen等（2016）研究發現，在母豬妊娠和哺乳期飼料中添加0．3 mg/kg硒和90 IU /kg維生素E，可以提高保育仔豬血清谷胱甘肽含量、新生仔豬肝臟谷胱甘肽含量和總抗氧化能力[8]。

2.3 在公豬生產上的應用

公豬缺硒時會導致睪丸和附睪受損，釋放出谷氨酸草酰乙酸轉氨酶，降低精液質量，抑制精子發生。精子中的硒主要存在于尾部的線粒體中，當缺硒時尾部的線粒體不能正常供能，精子尾部運動受到影響，致使活力變弱，受精率降低。大量研究發現，在公豬日糧中添加0．5 mg/kg的硒能提升精液品質、減少精細胞膜受損、提高精子中ATP濃度，提高精子活力和密度等。何若鋼等（2007）研究發現，在長白公豬日糧中添加0．35 mg/kg的酵母硒，可提高公豬精液品質，明顯降低了精子畸形率，同時顯著提高了精子運動的活力和精子濃度[9]。Su等（2009）研究發現，在成年白種公豬中添加0．3 mg/kg的富硒益生菌，能提高公豬精液中精子存活率、頂體完整率，促進還原型谷胱甘肽過氧化物酶的活性[10]。

圖2 試驗組公豬

3 展望

眾所周知，我國的硒資源比較匱乏，硒的精準使用，不僅可以合理利用硒，節省資源，還可以避免硒中毒，提高動物的生產性能、增強抗氧化功能、促進免疫調節等，被作為營養性添加劑廣泛應用于預防畜禽疾病、提高繁殖性能和促進動物生長。隨著環境污染治理的力度加大，硒資源的匱乏，硒的精準使用將會在動物生產中越來越受到重視。未來硒作為營養添加劑在飼料中使用將會越來越普及。