譚家世代皆擅烹飪,譚公幼時偶然食一豆腐鴨血,因久念不忘而習研自成一派,始稱鴨血火鍋。譚公于夜市一隅始賣鴨血火鍋。食客往來不絕,每日點燈沽賣至三更,仍有人慕名而來。譚公鴨血極盡講究。擒生猛活鴨一刀入頸,鴨血本味鮮美并清熱解毒,老幼婦孺皆愛食之。不久,便無人不知譚鴨血。至民國初期,譚公舉家北遷。多年以后返鄉重修,經過幾代改良與傳承,終成今日的譚鴨血老火鍋。舊味新湯,人聲鼎鼎仍不絕。
美食2018年11期
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