遲曉峰,韓 琳
(沈陽工學院 生命工程學院,遼寧 撫順 113122)
稀特蔬菜,簡稱特菜,指相對于普通蔬菜而言消費者不常見、不常吃的蔬菜。從20世紀60~70年代到現在,開始只是為了豐富蔬菜品種,到重視稀特蔬菜的生產和引進,甚至現在稀特蔬菜已成為了我國普通家庭餐桌上的優選,這一切可看出我國稀特蔬菜得到了迅猛的發展。
目前我國的稀特蔬菜已增加至上百種,其中包括茄果類:小型番茄、南美香艷茄、彩色甜椒;白菜類:芥藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、烏塌菜;綠葉菜類:紫背天葵、球莖茴香、莧菜、葉用甘薯;芳香菜類:百里香、香蜂花、鼠尾草、薰衣草;根莖類:紅菜頭、根芹、婆羅門參、魚腥草;芽苗菜類:松柳芽、菊苣芽、姜芽、枸杞芽等。
稀特蔬菜的形狀奇巧,吸引了廣大消費者的眼球,使稀特蔬菜的價格持續走高。例如小型番茄,其中包括梨形番茄、李形番茄、櫻桃番茄等。另外其獨特的口感也會吸引大量消費者,例如羅勒含有的特別芳香的氣味,絕非一般普通蔬菜能比擬。
我國很多特菜具有豐富的營養價值和藥用價值。例如:葉用甘薯境莖尖含有豐富的黏液蛋白,能保持消化道、呼吸道潤滑,提高機體的免疫力;紫蘇營養價值豐富,并且具有較高的藥用價值,是一種開發前景十分廣闊的蔬菜;枸杞的絕大部分營養成長在嫩芽之中,是強健身體、延年益壽、美容養顏的佳品。
特菜中很多野生蔬菜抗逆性、抗病性極強,并且栽培管理過程簡單,幾乎無病蟲害發生。減少農藥使用,減輕環境污染,消費者放心使用。
由于特菜價格和生活水平的限制,對于普通百姓來說特菜遠不能和普通蔬菜相比擬,而特菜的幾種銷售渠道,僅限于飯店、大型超市、觀光采摘園等。
由于產品采收后不進行清洗分級,產品的外觀給人們的印象會減分。隨著生活水平的提高,廣大消費人群對蔬菜的要求也逐漸升高,隨之帶來的對特菜的要求也就隨之增高,質量差的商品會嚴重影響其銷量。
許多特菜栽培技術與普通蔬菜的栽培技術不同,但許多菜農不了解特菜的習性、抗病性及抗逆性等生物學特性,粗糙的栽培技術會造成減產,降低其經濟效益。
通常情況下由于特菜的價格較高,會降低特菜銷量。但我們應加大特菜的宣傳力度,讓人們知道特菜的營養價值和藥用價值,以提高銷量。
產品采收后,應對產品進行嚴格的精選、分級及包裝。為了使特菜更好的發展,促進其市場競爭力,生產者必須要重視特菜的采后處理等一系列過程,以促進特菜的發展。
各大農業高校及科研單位需要培養專業的人才,對農民的特菜栽培技術進行專業的指導,讓農民們對特菜的栽培具有充分的了解,以保證特菜的高產量和高品質,獲得更大的經濟效益,為特菜產業的發展貢獻力量。