油麥菜的含鈣量比生菜、萵苣都高,100克油麥菜中就含鈣70毫克,油麥菜能幫助人體補鈣,預防骨質疏松,保護牙齒,增強體質。
油麥菜的含鐵量高于其他蔬菜,多吃油麥菜有助于預防缺鐵性貧血,幫助補鐵補血,補鐵也有助于皮膚的紅潤,緩解因為貧血引起的面色蒼白。
油麥菜中的鋅含量也很高,人如果缺鋅可能引起厭食挑食、視力下降、發育遲緩等癥狀,補鋅能幫助提高人體的免疫力,預防近視、散光,提高學習能力,促進食欲等。
油麥菜中的硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。硒是人體必需的一種微量元素,硒能幫助增強免疫力,預防心腦血管疾病,預防白內障,抗衰老等等。
成年人每天需要銅0.05~2毫克,銅缺乏可能會引起貧血、冠心病、白癜風等疾病,還有可能引起女性不孕。
油麥菜中含有豐富的膳食纖維以及維生素C,維生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纖維能增強腸道蠕動,幫助排毒,且100克油麥菜中僅含有能量15.00千卡,可以說油麥菜是非常適合減肥的蔬菜。
油麥菜的莖葉中含有萵苣素,這也是油麥菜苦味的來源。萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
油麥菜中含有甘露醇,甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑,可用來降低顱內壓、眼內壓及用作治療腎藥、脫水藥、食糖代用品。