基于OBE模式的本科旅游管理專業實踐教學體系構建研究

王崢

引言

旅游管理專業是實踐性、應用性非常強的專業，但目前市場對應用性人才的渴求與學校注重理論教學的模式出現了偏差與代溝，尤其是本科層次的旅游專業學生，普遍存在行業就業意愿不強、職業認同感不高、專業認知度欠佳，專業情感偏好低等現象，供需錯位的矛盾日益顯著。這種矛盾已成為高校旅游管理專業人才培養工作面臨的一項重要課題。旅游管理專業本科教育的目標不僅應滿足學生對課堂理論知識的需求，更應注重培養學生實踐能力和專業素養。實踐教學是旅游管理專業教學的重要組成部分，完善旅游管理專業實踐教學是解決人才供需矛盾，培養高素質旅游專業人才的重要途徑。

一、OBE模式概述

Outcome-based Education（OBE）成果導向教育明確依據所有學生學習結束時具備的能力，建構教育環節中的所有教學活動。即從清楚學生必須具備的能力出發，到組合課程（教學成效）、教學（活動）以及評量，并確定這種學習方式能夠實現。OBE是世界旅游教育的發展趨勢，已得到世界認可，是滿足聯合國世界旅游組織教育質量認證需求及世界先進國家認證需求的教育模式。

基于OBE教學模式，按照社會需求—培養目標—畢業能力要求—能力指標—課程體系的逆向線性約束路徑構建培養方案，從而形成教學設計的閉環，不斷提升學生的知識、能力和素質。

二、OBE導向的實踐教學培養體系構建

（一）社會需求調研

高等教育的基本職責是培養適應行業需求的專業人才，滿足社會需求是高校人才培養的重要功能，從社會需求出發，更有利于明確專業培養的目標和定位。

1.調研設計

調查的范圍包括行業企業、公共中介機構、學生的專業愿景。其中：行業、企業及中介機構調研選擇了中州國際飯店、中州國際旅行社、華強旅游集團、河南華悅國際酒店管理有限公司、上海亞灣酒店管理公司和黃河游覽區等24家與鄭州航空工業管理學院（以下簡稱鄭航）有校企合作關系的企業;學生的專業愿景調研選擇了河南省內設置旅游管理本科專業的三所高校（鄭州大學、鄭州航空工業管理學院、河南財經政法大學）2012級、2013級、2014級旅游管理專業的學生進行調查。調查方法主要采用訪談法和問卷調查法，訪談為主，問卷為輔。行業、企業及中介機構的訪談提綱及調查問卷內容主要涉及：旅游企業與旅游高校是否建立了合作辦學關系，程度如何;企業所需人員的學歷層次、性別偏好、所需人才類型和企業對實習生職業能力和職業素養的評價;對企業大學生員工的評價、對實習生和畢業生的評價等;對旅游專業人才培養及實踐教學的建議。學生的專業愿景調查內容主要涉及就業去向、就業期望、專業認知和情感等方面。

2.調研結果

（1）企業所需人員的學歷層次需求最大的為本科生，緊急招聘應用型人才。旅游企業在招聘中對本科生的需求最大，其次是?？茖哟蔚漠厴I生，最后是研究生層次的畢業生。企業最急需的人員崗位類型中，服務人員占比最大，為45.83%;其次是管理型人員，為29.17%;最后是技術型人員和其他，各占12.5%。

（2）企業最看重人才的專業技術能力和溝通表達能力。旅游企業招聘時最看重學生的能力，其中：56.25%的企業認為技術與專業能力應是第一位;47.83%的企業認為溝通與表達能力是第一位;70%的企業認為排在第二位的應是組織規劃能力;39.13%的企業認為排在第二位的是溝通與表達能力;77.87%的企業認為排在第三位的是創新創業能力。綜合以上分析，平均排名第一的是溝通與表達能力，第二是技術與專業能力，第三是知識融合與創新能力，第四是組織規劃能力，第五是創意創新能力。

3.企業認為大學生實踐能力較差，需對其進行在崗培訓和教育

通過對企業實地考察、訪談和問卷調查可知，企業對實習生職業能力、認可程度等方面的評價。調查的24家旅游企業都與旅游高校建立了合作辦學關系，其中上海亞灣酒店管理公司、鄭州華強文化科技公司、上海華悅酒店管理公司和三亞艾迪遜酒店等與多所旅游高校建立了合作辦學，也是鄭航旅管專業的實習基地，多年來為旅游高校學生提供穩定、標準的實習基地。被訪談企業對實習生具備的職業能力和職業素養培養的觀點如下：67.3%的被調查企業認為實習生存在缺陷，需要及時、有效解決;83.3%的被調查企業認為大學生不能吃苦耐勞;66.67%的被調查企業認為學生的實踐能力差;45.9%的被調查企業認為專業培養目標與實踐脫節。對于在企業工作的大學生職業能力和職業素養方面，32.3%的旅游企業表示了認可;但是，大學生員工的職業能力方面，有67.7%的旅游企業表示需要對其進行新的在崗培訓和教育。

4.企業認為高校教學理論性強，但缺乏可實踐性，應注重培養學生的實踐能力

71%的被調查企業認為高校教學理論性強，但缺乏可實踐性;54.1%的被調查企業認為課程沒有很好的與企業需求結合;41%的被調查企業認為課程內容跟不上發展，出現滯后性。企業對大學生擇業的建議集中在幾個方面：首先，在校期間要重視自身能力的全面培養;其次，學校與社會要提供就業指導和服務;最后，要改革教學內容，調整心態，降低擇業標準。企業對旅游管理專業實踐教學的建議中，排在首位的是加強實踐教學，認為實踐教學內容缺乏職業特色，學生實踐課中所學的知識不能學以致用，實習單位需另行培訓。此外，需開設“旅游+”產業融合課程和旅游專業基礎知識課程。85%的旅游企業認為旅游高校在培養旅游人才時，應在加強理論知識教授的基礎上，注重培養學生的能力。

5.旅游管理專業本科畢業生就業期望較高，偏好管理型工作，希望在基層服務崗位工作的時間不超過一年

所有的調查對象中，55.91%的人想從事管理型工作，其中：想從事教育培訓型工作占總體的15%;只有9.09%的旅游管理本科畢業生愿意從事服務性質的工作。上述現象形象地反映了只有很少一部分學習旅游管理的本科生想從基層服務崗位做起，比如能接受酒店服務員的工作。詳細調查了他們愿意在基層服務崗位的工作時長，并進一步分析了調查結果，大部分本科生希望在基層服務崗位工作的時間不超過一年，這個比例占總體的75.45%;2.27%的本科生可以接受在基層崗位工作兩年到五年;在基層崗位服務五年以上的只有0.91%。由此可知，在基層崗位的工作時間會對本科生的就業選擇產生較大影響。

（二）基于OBE的實踐教學體系目標設定

1.實踐教學現狀及存在的問題

第一，培養目標存在偏差。長期以來，本科層次的旅游院校致力于培養旅游行業內的中高級管理人員，但這實際上超出了大多數院校的實際培養能力，大多數畢業生達不到這一目標，導致學生就業時不愿意從基層做起，不愿選擇一線崗位，而業界普遍認為“本科人才不好用，反而不如高職高專的學生更有競爭力”。第二，實踐教學所占比例偏低。旅游管理是一門交叉型學科，涉及管理學、經濟學、心理學、社會學、地理學和歷史學等多門學科，內容較為寬泛、繁雜。高校旅游管理專業課程設置偏重理論教學內容，理論教學在培養方案中占比達85%以上，實踐教學所占比重偏低。第三，多數實踐教學對應理論教學，側重于對理論知識的理解，而非實際技能的培訓。第四，實踐教學缺少層次性，沒有實現從單一到全面，從簡單到復雜的過程。以鄭航為例，學生的導游模擬、前廳與客房服務、餐飲擺臺等實踐課均是在模擬實驗室，以觀看為主，操作為輔。實踐教學內容缺乏職業特色，與現實中企業的實際運行有一定差距，學生在實踐課程上所學的知識不能直接應用在工作中，需要實習單位另行培訓及在頂崗實習中自我學習。第五，旅游院校與行業之間缺少有效合作機制，實踐教學流于形式。

2.OBE導向的實踐教學體系目標設定

旅游管理專業的學生畢業要求需滿足通識知識、專業知識、學科視野、創新與應用能力、旅游企業管理運營能力、分析與解決問題的能力、協調與團隊合作能力、國際交流與溝通表達能力以及綜合運作能力的要求;因此，專業實踐教學體系設定目標時應以職業需求為導向，以培養應用能力為核心，在強調學生具有扎實的管理學科基礎能力的基礎上，培養學生的旅游企業專業服務技能和業務管理能力，強化學生的應用能力。

（三）實踐課程體系及教學內容設計

1.構建職業技能+管理知識的課程體系

旅游管理專業是實踐性和操作性很強的專業，如旅游行業所需的酒店管理人才，既要懂得基層的服務和操作技能，又要掌握管理的基本原理，懂得量化分析理論。酒店需要的人才是集理論、實踐、營銷和外語于一身，具有一定實踐能力的復合型人才。目前，從事酒店業的管理人員主要有兩類，一類學歷低，一旦升到高職位后，明顯感到力不從心;另一類學歷層次高，但屬于非旅游專業，對于這個應用性極強的行業，需要花費較長時間才能熟悉酒店管理流程。對于這種狀況，需要構建職業技能+管理知識的課程體系，培養全能的旅游或酒店管理人才。課程開設方面，從典型工作任務和崗位職業能力需求入手，開設職業技能培養的相關課程，并在此基礎上學習管理理論，可以借鑒“洛桑模式”。課程設置不能局限于旅游基礎課程，可以開設更多能夠培養學生能力的課程，把實踐教學作為旅游專業教育的核心課程。將實踐教學分為課堂實驗、獨立實驗、認識實習、專業調查、專業實習和畢業實習等若干個環節，貫穿于培養的全過程，分別完成專業技能、專業素質和專業理論實踐三部分內容。實現以專業理論知識指導具體實踐，以實踐補充完善專業理論知識的循環。

2.聯合產學研搭建實習平臺，設計實踐教學內容

“產學研”指將生產實踐、教學、科研活動相結合。實踐證明，高等學校將教學、生產實踐和科研活動相結合是一種有效的培養應用型人才的方法，這種模式可提升學生整體能力與素質?！爱a學研”要注重生產實踐與教學的結合，通過與企業的廣泛合作，為學生提供不同的實習機會。如認識實習、專業調查，讓學生進入企業或者特定的場景進行現場體驗教學。獨立實驗、專業實習可以直接參與到企業的實際運營與管理中，重點學習技能、溝通、協調、團隊合作、管理技巧等，讓學生在實踐教學中深化對理論教學的理解，促進知識的內化和能力、素質的提升。為了滿足旅游企業對人才的需求，學校的專業設置、專業定位、培養目標、師資建設和實習實訓等方面需與企業密切聯系，吸引其直接參與校企合作，在資金、師資、實習實訓基地建設等方面參與學校的科研項目，聯合培養所需人才。聯合產業研搭建實習平臺，有利于培養適合用人單位需求的應用型人才，有利于教師參與行業問題研究，提升自身的科研水平和教學能力，真正實現以研助產、以產輔學、以研促學的互動，實現學校與企業的雙贏。

3.強化校內實訓，革新教學方式

由于校內實訓是高校培養應用型人才的基本方式之一，因此應強化校內實訓。校內的實訓基地可以借助仿真模擬軟件建設實驗實訓中心。如鄭州航院建設經管類的虛擬仿真中心，在虛擬仿真中心借助3D導游模擬軟件、旅行社經營管理軟件、酒店沙盤經營模擬軟件和VBSE跨專業綜合實訓軟件等完成有關實踐操作?？梢岳眠@些虛擬仿真軟件開展學科競賽、經營模擬大賽等，提升實踐技能;同時，需改革和創新教學方式。比如，可以邀請業界精英進課堂，彌補專任教師實踐經驗不足的弊端。業界精英將旅游產業發展的前沿問題帶進課堂，分享他們的創業經歷或職業經驗，激發學生的學習興趣，提高其專業認同和專業情感。利用現代化的教學手段，鼓勵學生參與在線開放課程的學習，常態化的邀請企業界人士開展專業入學教育、團隊合作、溝通技巧和面試注意事項等線下和線上課程，從多個方面革新教學方式，提高人才培養質量。

4.建立能力本位的考核機制

基于OBE的教學理念，需要改革考核方式，使之與教學方式相匹配，考核機制應體現學生綜合能力的評價?？己朔绞匠藗鹘y的閉卷考試外，應包括實踐教學過程中的日常表現、小組活動、團隊協作、團隊人員互評、企業評價、課程論文和研究報告等。比如美國的普渡大學旅游管理系，要求學生每結束一門課程后都要以論文的形式提交一份個人研究報告。此外，可以結合實踐教學開展從業資質證書的考試和考核，強化學生在校期間的職業適應性，縮短職業適應期，提升學生的職業競爭力和綜合素質。

（作者單位：鄭州航空工業管理學院工商管理學院）