基于合理性評價機制的培養目標修訂對提升高校食品專業人才培養質量影響的研究
——以湖北工業大學食品科學與工程專業人才培養模式為例

李 瑋，周夢舟，高志明，汪 超

（湖北工業大學 生物工程與食品學院，湖北 武漢 430068）

0 引言

自2015 年10 月份國務院創建世界一流大學和一流學科的“雙一流”計劃提出以來，“雙一流”建設已經成為關系到我國高等教育質量提升和增強國家核心競爭力、奠定長遠發展基礎的重大戰略決策，備受關注[1]。作為一流大學的基礎，本科人才培養的地位與價值不言而喻。人才培養目標是大學本科教育的工作方針，全面建設世界一流大學，必須正確理解本科人才培養目標的內涵，科學確定人才培養目標定位[2]。以湖北工業大學食品科學與工程專業人才培養目標的修訂為例，對2013 屆畢業學生的專業知識運用和就業情況進行調查和分析，探討基于合理性評價機制的培養目標修訂對高校食品專業人才培養質量的影響。

1 研究背景

湖北工業大學是湖北省重點建設高校，被湖北省委省政府定位為“在湖北省高教體系中起龍頭示范作用、水平較高的骨干大學”，入選國家“中西部高?；A能力建設工程”高校，2010 年獲得“全國畢業生就業典型經驗高?！狈Q號，2014 年學校整體進入一本高校行列，2016 年獲批“深化創新創業教育改革國家級示范高?！?，2017 年獲批國家外專局“111 計劃”學科創新引智基地，為湖北省首家獲批的省屬高校。

食品科學與工程專業源于1983 創建的食品工程專業， 2000 年、2011 年獲批食品科學二級學科和食品科學與工程一級學科碩士學位授權點，2011 年食品工程獲批專業碩士點。2001 年、2006 年、2012 年連續3 次被評定為湖北省重點學科，2015 年獲批湖北省特色學科，同年作為主要支撐學科，獲批湖北省優勢特色學科群。2015 年本專業獲批湖北省戰略新興產業人才培養計劃項目，2016 年獲批湖北省“荊楚卓越”農林人才培養計劃項目。經過近35 年的發展和建設，專業在食品科學與工程的食品釀造和食品膠體方向形成了鮮明的特色，所培養學生受到企業和社會歡迎，在業界享有較高聲譽。

根據工程教育認證標準（2015） 要求，結合專業實際，將2017 級培養目標修訂為：秉承“服務湖北地方經濟，培養應用型人才”的辦學思想，培養適應現代科技發展和地方經濟建設需要，掌握食品科學與工程專業及相關學科的基本理論和專業知識，注重培養食品釀造及食品膠體工程技術能力，具有良好的創新意識、創業精神和職業道德，具備分析、解決復雜工程問題能力，能夠在食品及相關領域從事生產組織、品質控制、技術開發、工藝與工程設計、科學研究等工作的高素質工程技術人才。

培養目標立足湖北工業大學深厚的工科背景，以大國工匠精神著力打造食品科學專業工程師，致力培養“工程基礎厚、工作作風實、創業能力強”的工程技術人才。這正是適應國家、地區和食品行業經濟建設的需要，順應科技發展和社會進步的潮流；本專業畢業生有著良好的社會需求與人才市場潛力。近3 年，專業學生一次就業率穩定在90%以上，畢業生受到用人單位歡迎和好評。

2 培養目標合理性評價機制的建立

2.1 培養目標合理性評價的制度和措施

修訂和完善培養目標是考察當前培養目標是否符合國家及省內食品產業發展現狀，是否符合行業對專業人才在不同時期、不同階段的不同需求，畢業生就業是否具有競爭力。隨著食品工業快速發展，食品加工新技術層出不窮，食品行業和企業單位的用人要求也在發展變化，專業培養目標必然隨之進行調整和完善。

對不同時期培養目標的評價結果成為修訂和完善培養目標的主要依據。湖北工業大學食品科學與工程專業從2014 年開始對培養目標的合理性開展調研與評價，并逐漸形成了一套對培養目標的合理性進行定期評價的機制。具體的評價機制包括社會評價機制和校內評價機制，其中以社會評價機制為主。

2.1.1 培養目標合理性社會評價機制

學院會定期或不定期地采取畢業生調查、用人單位調查、行業專家座談等形式進行社會評價，評價形式和獲取數據方式如下。

（1） 畢業生調查。學生工作辦公室自2018 年起通過校友會或班導師組織針對畢業5 年的畢業生的網上問卷調查，內容涉及畢業生工作崗位、職業水平與能力、專業知識與技能的運用程度、專業培養目標的定位、畢業生滿足行業發展和用人單位需求、畢業生競爭力、對專業培養方案和模式滿意度、對專業課程體系滿意度等。同時充分利用校友返校機會，對上述問題進行跟蹤調查，傾聽校友對專業培養目標的意見和建議。

（2） 用人單位調查。每年畢業季學校會組織用人單位和畢業生的雙向見面會，學生工作辦公室在對應屆畢業生進行問卷調查的同時，也會向曾經錄用過學校畢業生的用人單位發放調查問卷，請用人單位對本專業畢業生勝任工作能力、學生培養與社會企業對人才要求的吻合度、畢業生競爭優勢等方面做出評價。同時，學院或系領導每年不定期會帶領專業骨干教師到部分用人單位實地走訪調研，了解用人單位對畢業生的評價和學生培養的建議。

（3） 行業專家座談。不定期地利用行業專家到學校開會、講座、開展校企合作項目等機會，聽取行業專家對專業培養方案和培養目標的意見和建議。

通過以上社會調查，可以獲取和收集畢業生工作崗位、職業水平與能力、專業知識與技能的運用程度、專業培養目標的定位、畢業生滿足行業發展和用人單位需求、畢業生競爭力、對專業培養方案和模式滿意度、對專業課程體系滿意度等各種數據，通過數據比較和分析，了解畢業生就業、發展情況和變化，以及用人單位的需求；基于此分析數據每隔2 年對培養目標的合理性進行評價，為培養目標修訂和完善提供依據。

2.1.2 培養目標合理性校內評價機制

學院會定期或不定期地采取應屆畢業生畢業情況調查、教師調查等形式進行培養目標合理性校內評價，學院的學工辦在每年畢業季均會對應屆畢業生發放調查問卷，收集學生畢業要求達成情況、對專業培養目標和培養方案意見，并進行統計與分析，以此對學生經過大學4 年培養所具有的能力進行評估；同時召開應屆畢業生代表座談會，學院院長、書記、學工副書記、教學副院長、系主任、教師代表、班導師、輔導員代表及畢業生代表參加，聽取畢業生對教學計劃、教師教學水平與方法、教學條件、學生工作、能力培養、課程設計、畢業設計等各方面內容征求學生意見及建議，作為制定人才培養方案的參考依據。學校招生就業處每年9 月份都會對應屆畢業生的畢業率、學位獲取率、一次就業率、就業崗位與專業吻合度等情況進行統計與分析。

2.2 培養目標合理性評價的主要內容

食品科學與工程專業對于培養目標實現與否的衡量，從教師、學生、學院和社會多角度進行，并貫穿于人才培養全過程。主要采用問卷調查或召開座談會的形式征求專業教師、校友、畢業生、用人單位及行業企業專家對培養目標合理性的評價意見。

（1） 教師對培養目標合理性評價。通過召開專業教師座談會的形式征求專業教師對培養目標合理性的評價意見，考察培養方案對培養目標的支撐度。通過專業任課教師的反饋意見，對培養目標進行更為科學合理的修訂。

（2） 應屆畢業生對培養目標合理性評價。通過調查問卷形式對應屆畢業生的職業素養、工程能力、研究能力和管理能力進行調研，以畢業生實際出口能力評價培養目標期望的合理性。通過應屆畢業生的反饋意見，判斷培養目標的合理性。

（3） 校友對培養目標合理性評價。通過發放調查問卷形式征求了校友對培養目標合理性的評價意見，考察校友主流職業發展對培養目標的支撐度。通過對校友反饋意見的收集匯總，及時對培養目標及培養方案進行調整。

（4） 用人單位對培養目標合理性評價。培養目標的達成度主要由用人單位的滿意度來體現。采用問卷調查形式，對畢業生在用人單位的具體能力表現，如業務素養、團隊合作、人際溝通、適應能力、工作態度等進行調研，以用人單位實際需求與專業培養目標的吻合度來評價培養目標的合理性。

（5） 行業專家對培養目標合理性評價。采用問卷調查形式，征求了行業專家對培養目標合理性的評價意見，從行業對人才需求與專業培養目標的吻合度來評價培養目標的合理性。

2.3 評價內容和方法

2.3.1 教師評價培養目標合理性的內容和方法

①通過教研活動、學院教學會議、培養方案和實驗大綱制定、教學進度撰寫等形式，讓教師理解專業培養目標；②對于任課教師及輔導員、教學秘書等教輔人員，通過定期培訓、教學研討、教學質量評估使全體教師深入理解專業的培養目標；③教師也可以通過學院網站隨時了解培養目標。

2.3.2 在校學生評價培養目標合理性的內容和方法

①通過新生入學教育系列活動(新生見面會、系主任專業介紹） 初步了解本專業的培養目標；②通過給學生班級下發培養方案，讓學生查詢了解本專業的培養目標；③通過輔導員和班級導師使學生理解本專業培養目標；④通過學院網站、各年級QQ群、學院微信群隨時了解本專業培養目標。

通過以上措施的實施，使師生充分理解本專業的培養目標，為進一步提高學生培養質量和就業質量打下堅實基礎。

2.3.3 校友了解培養目標合理性的內容和方法

校友是學校和學院寶貴的資源和財富，做好校友工作，能夠充分發揮校友在學校、學院的建設發展中的積極推動作用。學院已培養了上千名畢業生，相當一部分已成為企業骨干，為進一步借助校友力量，為學生提供學習、創業、成才的幫助，主要采取對校友網站宣傳、座談、走訪及報告宣傳等措施進行培養目標的宣傳，讓校友了解并對培養目標修訂提出寶貴意見和建議。

2.3.4 用人單位了解培養目標合理性的內容和方法

學院歷來重視畢業生的就業率及就業質量，為了讓用人單位尤其是新建用人單位了解專業培養目標及培養質量，主要采取在大型招聘會上進行專業介紹、企業走訪、網站宣傳等方式，讓用人單位充分了解本專業的培養目標，為進一步提高學生培養質量和就業質量打下堅實的基礎。

2.3.5 其他人員了解培養目標合理性的內容和方法

①不斷完善學院網站，豐富網站內容，向社會公開本專業培養目標；②加強招生宣傳，包括到生源質量較好的中學去通過宣講及發放宣傳冊向所在學校、家長及考生進行專業培養目標宣傳；③在進行生產實踐課程時，向實習單位進行專業培養目標宣傳，并發放調查問卷，通過實習單位反饋意見，了解企業對專業培養目標的意見建議，促進企業參與專業共建；④通過行業學會年會、行業學術座談會等機會，向業內相關企業進行本專業培養目標的宣傳，提高本專業知名度；⑤通過科研合作，向合作單位進行本專業培養目標的宣傳，提高知名度。

通過以上幾方面的積極宣傳，學院的知名度能得到社會公眾的充分認可，社會公眾和行業對專業培養目標的積極反饋也對培養方案的修訂提供了有效依據。

3 評價結果

最近一次對培養目標的合理性開展的調研與評價主要是在2018 年完成學院聯合學工辦對2013 屆食品科學與工程專業畢業生進行了問卷調查，內容涉及工作崗位、職業水平與能力、專業知識與技能的運用程度、專業培養目標的定位、畢業生滿足行業發展和用人單位需求、畢業生競爭力、對專業培養方案和模式滿意度、對專業課程體系滿意度等。2013 屆畢業生98 人，參與調查79 人。

2013 屆畢業生專業知識和技能的運用程度分析見表1，2013 屆畢業生對培養目標定位、滿足需要和競爭力調查分析見表2，2013 屆畢業生對專業培養人才各環節工作看法分析見表3。

由表1 ～表3 可知，65.82%畢業生認為專業培養目標的定位準確和較為準確，79.74%畢業生認為畢業生能力和素質能滿足和較好滿足行業發展和用人單位需求，65.82%畢業生認為與其他同類院校畢業生相比具備較強的競爭力。同時調查也顯示畢業生專業培養方案和模式滿意度達到94.94%，對專業課程體系滿意度達到75.95%，畢業生的專業知識運用到實際工作的比例高達88.61%，專業知識對他們的工作幫助作用凸顯。

表1 2013 屆畢業生專業知識和技能的運用程度分析

表2 2013 屆畢業生對培養目標定位、滿足需要和競爭力調查分析/ %

表3 2013 屆畢業生對專業培養人才各環節工作看法分析/ %

2013 屆食品科學與工程專業畢業生見圖1。

圖1 2013 屆食品科學與工程專業畢業生

由圖1 可知，從就業領域看，2013 屆畢業生有59.2%以上的學生在食品、醫藥、生物工程和檢測企業或單位工作，其中國有企業占比7.1%，三資企業占比2.4%，事業單位占比4.8%，民營企業占比85.7%；在食品釀造相關企業工作的占比31.0%，在食品膠體相關企業工作的占比16.7%。2014 屆畢業生有54.7%以上的學生在食品、醫藥、生物工程和檢測企業或單位工作，其中國有企業占比9.6%，三資企業占比7.7%，事業單位占比5.8%，民營企業占比76.9%；在食品釀造企業工作的占比19.2%，在食品膠體企業工作的占比46.2%，大多數為單位技術或研發等骨干力量。

綜上可見，學生畢業5 年后，發展態勢良好，部分畢業生選擇在行業從事生產、科研等工作，并獲得高級或中級職稱，證實專業培養的學生受到企業、同行高校和科研院所的認可，實現了畢業生發展的預期目標；這些數據也反映出專業培養目標與社會的實際需要比較切合，專業所制定培養目標是合理的。但在調查中畢業生也反映出在校學習期間應加強實驗、實習實訓環節的要求，切實提高學生實踐動手能力，同時盡可能讓學生多參與專業教師的科研項目，激發學生科研興趣，培養學生創新意思和技術研發能力。在2017 年上海軟科排名中，湖北工業大學食品科學與工程學科全球排名位列201～300 名區間（222 名），進入世界一流學科行列，同時位于全國前25%（全國排名23 位）。

4 結語

培養目標是指根據國家的教育目的和各級各類學校的性質及任務，對培養對象提出的特定要求。培養目標是某級或某類學校的具體要求。教育的性質和地位決定了教育培養目標的確立。教育的對象在受教育期間，并未確立自己的職業方向，學生畢業后可能會從事任何一類職業活動，但學生到底會從事什么職業活動現在還難以確定，因此培養目標的確立不能建立在把學生培養成為特定職業活動者的基礎上，這就要求學校教育要教給學生從事任何活動都需要的、最基本、最一般化的知識、技能和素質。因此，培養目標的制定與修訂必須把握住時代的發展的脈搏，需要具有前瞻性和導向性，又要根據高校的實際發展情況體現水平層次和標識價值[3]。

對培養目標進行合理性評價，建立良好的信息反饋機制，不僅能夠體現創新性和視野性，還能夠強調學生綜合素質的養成，對高校人才培養過程具有很好的借鑒意義。