百年過橋 終得一味奔赴蒙自親嘗一碗鄉愁

有許多人認為，過橋米線的精髓在于那一碗湯，其實不然，湯和米線同樣重要，這一點，蒙自的過橋米線得到了完美的詮釋。

相傳，在我國清朝時期，地處云南紅河蒙自郊區的一個湖心島上，有個刻苦的年輕秀才，為博取功名每天天色微微發亮就會穿過湖心島上的小橋，到島上去刻苦讀書，風雨無阻。時間久了，身體不支，妻子看他面黃肌瘦，心中暗自著急，于是捉了家中一只大母雞，用砂鍋燉湯給他送去，雞湯送到秀才面前時，湯汁上面漂浮的雞油發揮了“保溫”功能，妻子將米線和其他輔料攪拌混合后遞給秀才，秀才吃后心滿意足，盛贊其味道鮮美。

此后，秀才妻子便日日用此法子給秀才送吃的，這個烹飪妙招隨后也在當地漸漸傳開，人們紛紛效仿，后來隨著人員流動，這個法子又傳到外地，于是“過橋米線”的名聲也就日盛一日，被廣大食客贊譽為“滇味一絕”。

作為一個常年游歷的人，我在云南吃過許多家的過橋米線，不管是連鎖店的，還是私人作坊的，新派的，老字號的，不下幾十家。有許多人認為，過橋米線的精髓在于那一碗湯，其實不然，湯和米線同樣重要，這一點，蒙自的過橋米線得到了完美的詮釋。如果你打算此生只吃一次過橋米線，那么我推薦你一定要去蒙自，找一家地道的老字號，點一套最貴的過橋米線，等服務員端來湯料米線和食材，然后自己動手，將食材一份份依次放入湯料之中，最后放入米線，體驗過橋米線的儀式感，嘗一嘗人生中最鮮美的過橋米線。

大概是因為毗鄰南湖，紅河官房自有一番鬧中取靜的境界?；氐骄频?，自成一隅不問世事，出得門來，蒙自的煙火氣又扎扎實實的浸潤著酒店的一切。

蒙自過橋米線湯必是用土雞、筒子骨、牛骨、土鵝（鵝油）、火腿一起熬制;土雞鮮香、筒子骨鮮甜，讓湯喝起來有醇厚之感;牛骨是突出湯的回味悠長;鵝（鵝油）是為了保持湯的熱度，不讓湯散熱過快;火腿是提湯的咸鮮味，入口即鮮。

而蒙自的米線可以用爽滑細膩，彈力十足來形容，口感上非常有特點，再佐以鵪鶉蛋、烏魚片、雞肉、鴨肉、嫩肉片、老肉片、秘制酥肉、鮮蝦、鮑魚、油炸豬皮、豆糕、革芽、豆尖、豆腐皮、豆芽、菊花、金針菇、香菜等眾多食材，整套過橋米線的味道鮮香、回味無窮！特別是是蒙自的特色食材草芽，在滾燙濃香的米線當中，更顯鮮、甜、脆、嫩！

說得這么熱鬧，那到蒙自哪里能吃到地道非常、回味無窮的過橋米線呢？答案很簡單——紅河官房大酒店！

紅河官房酒店是一個五星級花園商務酒店。以水為主題，各功能區域合理劃分、層次錯落，創立人性化的設計特色。建筑體形舒展變化，以自由、流暢的設計手法為主，綠化廣場、景觀池等穿插其間，盡顯異曲同工之妙，主樓呈弧形圍合于南湖湖畔，南湖美景盡收眼底，形成富麗、豪華、典雅而又大方的城市花園酒店，構筑成滇東南的一幢標志性建筑。美則美矣，味道俱佳，官房大酒店不僅硬件設施過硬，他們出產的過橋米線也是蒙自一絕，甚至很多蒙自本地人每天中午也要“雷打不動”前來打卡，仿佛不將那一碗充滿本地味道的米線吃下，這一整天的身心都難以得到慰藉。

大概是因為毗鄰南湖，紅河官房自有一番鬧中取靜的境界?；氐骄频?，自成一隅不問世事，出得門來，蒙自的煙火氣又扎扎實實的浸潤著酒店的一切。住在紅河官房，我每天必要出門去周邊溜達一番，南湖原名草海，系雨水匯集而成。明朝時清淤將湖中淤泥取出壘成3座小山，取名為蓬萊、瀛州、方丈。并引泉水人湖。后陸續修亭建橋，植樹栽花，成為文入學士聚會之地，故又名“學?！薄，F在的南湖公園占地約41萬平米，水域面積約30萬平米。主建筑瀛洲亭為六角三層重檐，上鋪琉璃瓦，雕梁畫棟，金碧輝煌，檐上掛有風鈴，風吹鈴響，鈴聲悅耳。園內還有革命烈士紀念碑，聞一多紀念碑、亭以及桂堤、菊圃、水榭、六橋、六亭及攬勝樓等。湖心菘島上的花木，已有400多年的栽培歷史。

我沿著湖邊公園漫步，不時被園中的景色吸引，駐步拍照。公園內有很多當地百姓或散步或鍛煉或吹拉彈唱，自娛自樂，就讓我隨著這座滇南小城慢悠悠的生活節奏，在紅河官房品嘗百年過橋的鄉愁之味。

TIPS

在紅河官房品嘗百年過橋的鄉愁之味。紅河官房大酒店位于云南省紅河州蒙自縣南湖南路8號，內設健身、游泳、棋牌、美容美發、網球、包房等娛樂餐飲設施，硬件優良，服務細致。