常見病四季藥膳

彭銘泉

腎性水腫，開始無明顯體循環動力學障礙，故患者不受重力效應及體位影響，體液滯留使細胞外液增長之后，首先分布于組織間壓較低，因眼瞼是組織間壓很低和皮膚伸展度很大的部位，所以患者在早起時，出現眼瞼或面部水腫，然后擴展至全身。藥膳用利水補腎方法調理腎性水腫，現介紹幾種，供讀者制作食用。

春季藥膳

薏苡仁煮鯉魚

[配方]薏苡仁30g，鯉魚500g，料酒、蔥各10g，鹽、味精各2g，姜5g，雞油30g，胡椒粉3g。

[功效]利濕消腫。適用于腎性水腫食用。

[制作]1.將薏苡仁洗凈;鯉魚宰殺后，去腮、鱗及腸雜;姜切片;蔥切段。

2.將薏苡仁、鯉魚、姜、蔥、料酒同放鍋內，加水適量，用武火燒沸，文火煮35分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即成。

核桃豬腰粥

[配方】核桃仁20g，豬腰子1個，大米100g，姜5g，蔥10g，鹽少許。

[功效]補腎利水。適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將核桃仁洗凈;豬腰子洗凈，切成2cm見方小塊;姜切片;蔥切段：大米淘洗干凈。

2.將核桃仁、豬腎、大米、姜、蔥同放鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，加入鹽即成。

夏季藥膳

薏苡仁芡實粥

[配方]薏苡仁、芡實各20g，大米100g.

[功效]利濕消腫。適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將薏苡仁、芡實、大米淘洗干凈。

2.將薏苡仁、芡實、大米同放鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。

荷葉赤豆飲

[配方]荷葉、白糖各30g，赤小豆100g.

[功效]利濕，清熱，消腫，利水，適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將荷葉、赤小豆洗干凈。

2.將荷葉、赤小豆放入鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。 秋季藥膳 核桃燉鯽魚 [配方]核桃仁50g，鯽魚250g，料酒、蔥各10g，姜5g，鹽、胡椒粉、味精各2g，雞油25g。

[功效]補腎，利水，消腫。適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將核桃仁洗凈;鯽魚宰殺后，去腮、鱗、腸雜;姜切片;蔥切段。

2.將核桃仁放入鍋內，加水適量，煮25分鐘，再下鯽魚、料酒、姜、蔥，煮熟，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

蓮子赤豆燉鵪鶉

[配方]蓮子、赤小豆各30g，鵪鶉2只，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、味精、胡椒粉各2g，雞油30g。

[功效]安五臟，利濕消腫。適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將赤小豆洗凈;蓮子去心;鵪鶉宰殺后，去毛、內臟及爪;姜切片;蔥切段。

2.將赤小豆、蓮子、鵪鶉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

冬季藥膳

核桃苡仁燉烏雞

[配方]核桃仁50g，薏苡仁30g，烏雞1只，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、味精各2g，胡椒粉3g，雞油35g。

[功效]滋陰，補腎，利水，消腫。適用于腎性水腫患者食用。

[制作]1.將核桃仁、薏苡仁洗凈;烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪;姜切片;蔥切段。

2.將核桃仁、薏苡仁、烏雞、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即成。

赤小豆燉海參

[配方]赤小豆、薏苡仁、大棗、蓮子、芡實各30g，海參250g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽3g，味精、胡椒粉各2g，雞油35g.

[功效]補腎填精，利水消腫。適用于腎性水腫食用。

[制作]1.將赤小豆、薏苡仁、大棗、蓮子、芡實洗凈，蓮子去心;海參發好后，去腸雜，切2cm寬，4cm長的條塊;姜切片：蔥切段。

2.將赤小豆、薏苡仁、大棗、蓮子、芡實同放燉鍋內，加入料酒、姜、蔥、清水適量，置武火燒沸，文火煮35分鐘，下入海參煮熟，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即成。