冬筍能育壯竹 不可亂挖濫取

尹維萬

冬筍味道鮮美，營養豐富，歷來深受人們喜愛，加之冬筍上市時期正值元旦、春節，因此銷暢價好，是竹農增加收入的門路之一。但近年來，不少地方亂挖濫取嚴重，有些竹農為了一時之利，有筍就挖；也有人認為冬筍到了春天會自然爛掉，挖取無妨，便放肆沿鞭跟蹤將其挖盡。這種掠奪式的采挖無異于“殺雞取卵”，得不償失。

冬筍和春筍，沒有本質上的區別，只是人們按出筍時間的不同，習慣把立春以前的筍叫冬筍，立春以后出土的筍叫春筍。冬筍和春筍都是由毛竹竹鞭發育而成。冬筍的筍芽大多是在夏末秋初開始發育成筍，在嚴寒季節生長緩慢，除極少數因故死去之外，到次年清明節前后出土就是春筍。冬筍是筍芽發育幼年階段，是春筍的前身?？茖W試驗證明，冬筍不但能成竹，而且成竹率和成竹質量比春筍更好。據觀測，經標記保留的冬筍，能出土成為春筍的達97.4%，成竹率為55.8%，而一般春筍的成竹率只有50%左右。冬筍成竹的平均眉圍（高1.5米處的粗度）比對照竹林大10%，新竹質量也比一般春筍好。因此，挖取冬筍要根據竹林的生長情況和經營目的適度進行，切不可亂挖濫取。

在挖冬筍中，最重要的是要控制挖取的數量。凡是竹林生長旺盛，立竹株數多，經營較好的，可適當多挖；而竹林衰退、立竹稀疏、經營很差的，不能挖；凡經營用材竹林的，要盡量少挖或不挖。據試驗，不挖冬筍的竹林平均每公頃成竹數比挖冬筍的多47%～56%，竹林產業高47%～78%。如果是經營筍竹林的，除適當留足母竹外，可將有價值的冬筍全部挖取。

在挖筍的技術上，主要有兩種方法：一是點挖。在用材竹林內挖筍多用此法，即只挖取淺鞭的，重點是拱土開裂微露頭和將要露出的冬筍以及同一母鞭生長過多的冬筍。千萬不要沿鞭找筍，以免損傷鞭根和筍芽。挖筍的時間，以“大雪”至“立春”前為宜，挖后要覆土填平溝穴，以防積水傷害竹鞭，造成腐爛。二是全面翻土挖筍。一般是在筍竹林里結合冬季深挖松土進行，即對整個竹林地全面翻土，翻土深度25厘米左右。將較大個的冬筍挖出，留下較小的冬筍。挖后在竹鞭附近施有機肥或填下枯枝落葉再覆土，以保護留下的小冬筍繼續生長和促進竹鞭分化，如施肥和管理適當，仍能長出一定數量的春筍。