福建省特色生鮮農產品電子商務標準體系研究

程曉明，陳思戀，曾友競

（福建省標準化研究院， 福建 福州 350013）

1 引言

近十年以來，中國的經濟發展突飛猛進，取得了舉世矚目的發展，與之相伴的是城市尤其大城市居民的生活節奏明顯加快，同時伴隨收入的增長對生活質量的要求不斷提高。農貿市場、社區便民店和超市是城市居民購買生鮮農產品的傳統渠道，但網絡購物逐漸滲透到城市居民的生活當中，目前我國食品安全問題嚴峻，消費者希望能夠在網上便捷地購買到安全、新鮮、優質的生鮮農產品，生鮮農產品電子商務由此應運而生[1]。福建地處亞熱帶，丘陵山地廣，海灣多，氣候、生物資源多樣，特色農產品品種豐富，全省涌現出一批具有獨特品種、特殊品質、特定區域的特色農產品。得益于農業技術的提高和相關農業優惠政策，福建省特色農產品產量增長迅猛，然而，由于傳統銷售渠道環節多造成流通成本高，環環加價導致農產品零售市場價格昂貴，而特色生鮮農產品收購價格卻不高，有時由于農產品集中上市造成滯銷、壓價，給農戶造成巨大經濟損失，嚴重影響農民積極性。隨著冷鏈物流和配送行業發展，電子商務實現了足不出戶就可以便捷購買到自己想要商品，這對于福建省特色生鮮農產品“走出去”和打響品牌具有重要意義。但在生鮮電商迅猛發展的同時，網絡售假、配送不及時、售后服務差等問題不時困擾廣大消費者，因此通過制定和實施標準，規范統一生鮮電子商務運營從而獲得最佳秩序和效益，是生鮮電子商務獲得可持續發展的有效工具。

2 福建省特色生鮮農產品及電子商務冷鏈物流的發展現狀

2.1 福建省特色生鮮農產品的發展

福建省地處祖國東南沿海，地理位置獨特，地形地貌復雜，地勢西北高、東南低，地貌類型多樣，以低山和丘陵為主，森林多，自然條件好，福建省地處亞熱帶，溫暖濕潤氣候十分有利于各種生物的生息繁衍。福建海域廣闊，面積達13.6萬平方公里，海岸線長達3324公里，造就了福建省豐富的海洋資源。素有“八山一水一分田”之稱的福建立足資源優勢和區位優勢，積極推進農業和農村經濟結構戰略性調整，致力于現代農業建設，發展特色優勢農產品，成為聞名遐邇的水果之鄉，產出諸如天寶香蕉、永春蘆柑、莆田枇杷、平和蜜柚、龍眼、荔枝、楊梅等具有福建特色的水果；成為聞名遐邇的食用菌大省，食用菌產量、產值、出口創匯連續多年居大陸首位；成為聞名遐邇的水產品大省，水產品產量位居全國前列，人均水產品占有量居全國第二位。

近幾年來，福建省大力支持特色優勢農產品發展，先后出臺《福建省人民政府關于加快農業七大優勢特色產業發展的意見》（閩政〔2017〕31 號）、《福建省特色農產品優勢區建設規劃（2018-2020年）》等政策，持續推進福建農業資源優勢良好發揮。據不完全統計，福建省農產品地理標志產品登記共75個，福建省已注冊地理標志商標共321個，福建省地理標志保護產品達62項，水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉類、禽蛋和水產品產量持續不斷增長，具體見圖1。

2.2 福建省生鮮農產品電子商務冷鏈物流的發展

2.2.1 福建生鮮農產品冷鏈物流的發展現狀

加快發展農產品冷鏈物流已經成為保護農產品品質，減少營養流失，保證食品安全的必要手段。2015年，福建省進入流通的肉、禽、蛋、奶、果、蔬、水產等主要生鮮農產品超過3500萬噸。[2]經過多年投資，福建省產品冷鏈物流取得快速發展，表現為以下三個特點：1、福建省冷鏈物流綜合水平位居前列；全省生鮮食用農產品的綜合冷鏈流通率25%，高于全國平均水平6個百分點；2、硬件設施建設加快。據不完全統計，至2015年底，全省冷庫容量達282.88萬噸，位居全國前列，其中≥-2℃的高溫庫41.92萬噸，≤-18℃的低溫庫240.96萬噸，冷藏車輛1356輛，冷藏集裝箱495輛，保溫車237輛，人均冷庫容量73.5公斤，是全國平均水平的2.85倍；3、經營主體不斷壯大。中國物流與采購聯合會評選公布的全國冷鏈物流星級企業27家，福建省占5家，全省第三方冷藏倉儲企業倉儲能力68.1萬噸，占總量的24%，第三方冷藏運輸企業37家，擁有冷藏運輸車輛632輛，占全省冷藏運輸車輛的46.6%[2]。

2.2.2 福建省生鮮農產品冷鏈物流存在的問題

圖1 福建省近年生鮮農產品產量

冷鏈物流作為生鮮農產品運輸、存儲環節中非常重要的環節，近年來得到較大的發展，但依然存在一些問題。第一，尚未形成完整的農產品冷鏈物流體系，大部分冷鏈設施著重冷庫建設，缺乏完整的冷鏈流通狀態；第二，冷鏈設施發展不平衡，冷鏈資源大部分集中在經濟較發達地區，漳州、福州、泉州、廈門4市冷庫容量占全省74.8%；第三，第三方冷鏈物流企業發展緩慢，福建省已經形成了一批具有代表性的第三方冷鏈物流企業，如福建浩嘉冷鏈物流有限公司、廈門市快行線物流有限公司等，但是這些企業主要以提供倉儲管理、冷藏運輸等業務為主，難以對冷鏈資源進行整合，無法提供全程冷鏈物流解決方案[3]；第四，冷鏈意識不強，人才匱乏。

3 福建省特色生鮮農產品電子商務的痛點及其標準化體系構建

福建特色生鮮農產特品電子商務標準體系框架構建是以問題為導向，圍繞著解決生鮮農產品電子商務的痛點，通過分析其相關要素構建標準體系。

3.1 生鮮農產品電子商務存在的痛點

目前我國生鮮電商主要采取以下五種模式：一是以天貓、京東等為代表的全品綜合類型電商，其特點是入駐廠家負責冷鏈配送，平臺負責監管。二是以中糧我買網、優菜網等為代表的垂直類生鮮電商，其特點是主打生鮮產品并自建冷鏈配送體系來保證生鮮產品品質。三是以順豐為代表物流企業類生鮮電商，其特點是依托自有的物流優勢，發展生鮮電商活動。四是以沃爾瑪為代表線下超市類生鮮電商，其特點是依托自己的線下門店優勢進行配送發展線上生鮮服務，降低成本，縮短配送時間。五是以阿里系的盒馬鮮生、京東系的7Fresh、永輝系的超級物種為代表新零售模式[4]。

無論生鮮電商采取以上何種模式，其構成要素都離不開生鮮農產品生產、生鮮農產品冷鏈物流、生鮮農產品電商平臺銷售，這三個要素的分析可發現生鮮電商存在的如下痛點：

首先是生鮮農產品生產。一是生鮮農產品易受外界自然環境因素如溫度、濕度、光照、土壤以及周圍生長環境影響而造成形狀、色澤、口感等方面存在一定的差異，同時還受到不同的生產管理方式而影響其質量；二是我國農業生產仍以小而分散的形態為主，導致農業產業集群效應比較弱，農產品無法形成規?；瘜е峦菩袠藴驶y度較大，需要大量精力和資金且效果不好。

其次是生鮮農產品冷鏈物流。一是生鮮農產品因為品類多且雜，生產地分散，若是自建冷鏈物流體系成本高，若是使用第三方物流則品質難以控制；二是生鮮農產品易損耗，果蔬、畜禽、水產品在運輸和倉儲過程中極易受溫度、濕度及搬運等操作的影響而發生變質，導致損耗率居高不下。

再者是生鮮農產品電商平臺銷售。一是生鮮農產品電子商務與傳統線下購買相比體驗差。傳統線下購買不存在配送效率、配送質量等配送服務問題，而且現場可以去看、去觸、去聞甚至直接品嘗體驗生鮮農產品的品質；二是線上購買滲透率低盈利難。為了提高滲透率，電子商務需要通過搞促銷或投入資金自建生產基地和物流體系提高消費體驗，但未實現規模效應盈利比較難。

3.2 福建特色生鮮農產品電子商務標準體系框架的構建

根據上述分析，生鮮農產品生產的痛點主要通過農產品標準化來解決，即通過統一生產資料，統一生產技術，統一驗收、收購、包裝、儲藏或初加工，統一產品質量來實現農產品標準化；生鮮農產品冷鏈物流的痛點主要是通過冷鏈物流配送支撐標準化來解決，即從農產品質量安全開始到分等分級、采（捕）后處理、儲藏保鮮、包裝、運輸配送來實現冷鏈物流標準化操作，規范化配送，降低配送成本，解決損耗率居高不下的問題；生鮮農產品電商平臺銷售的痛點主要通過電商平臺規范管理服務來解決，即從平臺主體管理（包括平臺管理、銷售商管理和服務商管理）、信息安全管理和服務管理來規范電商平臺管理與服務，通過規范、優質的服務吸引客戶到平臺消費，降低平臺運營成本，提高顧客的滿意度。

圖3 福建特色生鮮農產品電子商務標準體系

因此，從解決特色生鮮電子商務的痛點需求出發，構建了福建特色生鮮農產品電子商務標準體系框架圖（如圖3）。其中，生鮮電子商務需標準化對象主要由線下支撐和線上平臺管理服務兩部分，加上通用基礎標準構成，即第一層級標準子體系。第二個層級中基礎通用標準子體系包括基礎術語、標志與圖形符號、分類與編碼和信息描述；線下支撐標準子體系按照環節先后包括質量安全、分等分級、采（收）后處理、儲藏保鮮、包裝、運輸與配送；平臺管理服務標準子體系包括主體管理、信息安全和服務評價。第三個層級中質量安全包括安全衛生、檢驗檢測、質量追溯；儲藏保鮮包括儲藏和保鮮；包裝包括包裝材料和包裝作業；運輸與配送包括冷鏈運輸和末端配送；主體管理包括平臺管理、銷售商管理和服務商管理；信息安全包括信息系統安全和個人信息安全，服務評價包括服務質量和反饋評價。

4 福建省特色生鮮農產品電子商務標準化發展的建議

4.1 建立生鮮電子商務標準化的保障措施

一是組織保障措施。要充分調動行業協會和龍頭企業的積極性和創造性，逐步形成“政府引導、行業協調、企業運作”的標準化工作機制。二是經費保障措施。要推行投入多元化，多渠道保障標準制定、宣貫和實施。政府各級相關部門對生鮮電子商務產業標準研制、培訓、宣貫應配套扶持，對列入制修訂計劃的國、行、地標及團體標準的制定工作、重點龍頭企業的標準化試點示范等工作予以重點經費保障，鼓勵科研成果向技術標準轉化，鼓勵標準化試點及示范企業建設。三是技術保障措施。要依托福建省內高校、科研機構等成立生鮮電子商務標準研究中心，建立科研院校與企、農、社、協會合作機制，強化標準化工作與科技創新緊密結合，引導企業、科研院所、中介組織等共同參與標準化工作。四是服務保障措施。行業主管部門及有關職能部門在職責范圍內要全力服務龍頭企業、農業生產合作社和物流配送企業，開展標準信息服務、引導標準制定、標準宣貫、標準實施與監督，通過行業監管、品牌認證、檢驗檢測等手段強化標準實施，推廣標準化理念和方法的應用，促進生鮮電子商務產業標準化水平不斷提升。

4.2 推動生鮮農產品電子商務標準化制定工作的有序進行

福建省尚未構建完善的生鮮電子商務標準體系，為促進全省電子商務快速、健康、有序發展，應圍繞生鮮電子商務通用基礎、冷鏈物流配送服務、平臺管理構建科學合理、層次分明的生鮮電子商務標準體系框架，以行業需求和問題為導向，推動生鮮電子商務標準化工作有序進行，實現國家、行業、地方電子商務標準的有機統一。尤其是有計劃有步驟地制定一批福建省生鮮電子商務急需的標準，比如《生鮮水產品捕撈后處理通用規程》《生鮮果蔬采收后處理通用規程》《水產品冷鏈物流操作規范》《生鮮農產品冷鏈配送服務規范》等標準。因為多數產品標準和方法標準應用主體是企業，所以在具體標準的起草制定過程中要把行業內有代表性的企業吸收進來，發揮其作用，使制定出的標準具有較強的可操作性和實用性。

4.3 推進生鮮農產品電子商務標準的實施應用

推進標準的實施，首先要加強生鮮農產品標準化人才隊伍的建設，要緊緊依靠相關部門、行業協會、科研機構、大專院校、企業的人才資源，建立在職人員標準化培養教育模式，開展崗位培訓和繼續教育，提高標準化工作水平。其次，做好標準宣貫工作，充分利用報紙、電視、電臺等各種新聞媒體大力宣傳，為標準實施營造良好的社會氛圍。再次，發揮龍頭企業示范帶動和行業協會引領作用，通過政策傾斜、資金扶持等形式，大力發揮行業龍頭企業、行業協會在產業標準化建設中的主導示范和引領作用，引導和鼓勵龍頭企業、協會結合產品結構調整、產業轉型升級，將科技成果及時轉化為新的技術標準，制定高于國家標準、行業標準、省地方標準的企業標準和團體標準，以標準引領彰顯品質、品牌和核心競爭力，從而帶動和影響更多企業提升標準化水平。最后，開展標準化試點示范工作，通過標準化試點示范項目開展，推動企業規范化經營、標準化生產，提升生鮮電子商務產業發展層次和水平。

4.4 推動生鮮農產品團體標準的制定和實施工作

培育和發展團體標準是深化標準化工作改革的重要措施，是發揮市場在標準化資源配置中的決定性作用，能有效增加標準的供給。正是由于團體標準能根據市場需求變化及時自主制定的特點，能及時吸收最新科技成果，促進科技成果產業化，提升企業團體核心競爭力。因此，要想運用標準化手段來推動生鮮電子商務產業的發展，必須調動相關行業（學）協會、商會的主動積極性，大力推動團體標準制定與實施，規范企業運營行為，避免行業惡性競爭，實現優勝劣汰，提高福建省生鮮電子商務的形象。

4.5 建立生鮮農產品電子商務標準和法規的數據庫平臺

目前，雖然查找標準信息較為方便，但就專門針對生鮮電子商務產業而構建的標準和法規的數據庫信息庫的平臺國內還未搭建，對企業查找國內、國際相關產業標準化工作發展動態和信息產生阻礙，因此為了提高行業標準化水平，應盡可能收集國內以及美歐日韓等發達國家和地區生鮮農產品電子商務的法律、法規、技術標準，建立生鮮農產品電子商務產業標準和技術法規數據庫平臺，以便生產企業和相關單位及時地了解和掌握國際國內產業標準動態，讓企業方便快捷地檢索到所需要的標準和法規信息，及時了解進口國的貿易技術要求，了解國家標準技術要求，合理安排和管理產品生產，提高產品的合格率，減少不必要的損失。

5 結語

福建省生鮮農產品通過依托電子商務平臺，能極大地促進生鮮農產品產業的發展，標準體系的搭建對于克服生鮮農產品的薄弱環節意義重大。為了更好實現標準化服務于企業和社會，仍需要生產者、經營者以及政府部門共同攜手合作，加快福建省特色生鮮農產品電子商務標準持續健康發展。