制約湘西山區生態養豬產業發展的因素及思考

向勝超

摘要：以龍山縣為例，介紹了湘西山區生態放養生豬的現狀、制約因素，并提出了促進生態放養生豬產業發展的建議。

關鍵詞：生態放養;制約因素;建議;龍山縣

中圖分類號：S828? ? ? ? 文獻標識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）06-0036-02

生態放養生豬是指充分利用山區廣闊的山林草地、閑田和果園，讓生豬自由放養，其特點是生豬回歸自然，心情愉快，活動量大，豬肉鮮美，不含任何抗生素、激素和重金屬，無藥物殘留，豬肉產品深受廣大消費者青睞。生態放養具有很好的市場前景和經濟效益，特別適合在貧困山區推廣，但由于諸多因素制約了其發展。筆者深入龍山縣基層調研，現將基本情況介紹如下。

1? 龍山縣生態放養生豬現狀

1.1? 適宜放養的自然資源

龍山縣地處武陵山區腹地，地形地貌復雜，溝壑縱橫，山地、丘陵、平壩交錯，境內植被繁茂，森林覆蓋率達71.2%;總面積3 131 km2，山地、丘陵面積2 511 km2，占總面積的81%;屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候區，年平均氣溫15～17 ℃，無霜期為288 d，人口密度低，雨量充沛，天然泉眼豐富，全縣無工業污染，為發展生態放養生豬提供了良好的自然條件。

1.2? 龍山縣生態放養生豬分布及數量

生豬放養主要以在大靈山脈、永龍界、洛塔界、八面山、脈龍界等山脈為主的區域鄉鎮。據不完全調查統計，2018年全縣20頭以上放養生豬場有78個，共飼養生態放養生豬10 210頭，出欄7 747頭（表1）。生態放養生豬主要以活豬、鮮肉、臘肉銷售為主，活豬價格在30～45元/kg，鮮肉價格在50～70元/kg，臘肉100～130元/kg，無其他精深加工產品，年產效益2 144萬元。

1.3? 養殖效益分析

一是小散戶。一般飼養20頭以下，放在房前屋后，管理粗放，繁殖力低，出欄率低（30%～60%），價格高低不一，在八面山旅游區的價格高，其他地區的相對低，戶數占總戶數一半，數量僅占總數的10%;二是養殖戶。飼養20～100頭的養殖戶，有一定的放養山地、林地和果園，由于大多數文化程序不高，自由放養，科學技術應用少，出欄率在60%左右，疫病免疫率不高，死亡多，發展緩慢;三是專業養殖場。存欄在100頭以上的，以家庭養殖為主業的飼養，出欄率在70%以上，但是品牌意識淡薄，產品銷售受阻，產品價格不高，不能很好的突顯放養優勢。

2? 制約生態放養生豬發展的因素

2.1? 地理環境

一是產業發展資金投入少。龍山縣屬于邊、貧、少、老山區，農戶自身條件差，主要靠自繁自養自擴，沒有多余的資金投入;二是場所受限，土地限制。自20世紀80年代包產到戶以來，湘西地區山林土地承包以分散承包為主，山林草坡不成片成塊，相互交錯，加上農民素質不高，土地流轉困難大;三是基礎設施不全。由于生態放養都在偏遠山林、草山草坡，水、電、路不方便，修建需要大量資金，修建欄舍需要大量的人力、物力和財力。

2.2? 從業人員文化素質

大多數從事生豬養殖的都是當地農民，文化程度普遍不高，80%都是傳統的養殖方法，效益低;理解能力有限，接受新技術能力水平低，對生豬疫病防疫意識淡薄，只接種政府強制免疫病種的疫苗，其他病種不按程序接種，消毒意識不強，環境衛生差，養殖效益不高。

2.3? 環保要求

近年來，由于環境綜合治理，養殖環節環保要求越來越嚴，而山區養殖投入本來就有限，沒有更多的資金投入到糞污治理中去，大多數養殖戶只做簡單的干濕分離，貯糞池有限，時有溢漏、滲出現象;放養生豬到處排便，存在不同程度污染。

2.4? 保障措施不強

2.4.1? 基層防疫隊伍不強? 全縣21個鄉鎮（街道）共有基層防疫人員68人，其中有50%以上的人員都是老獸醫轉體，年齡偏大，技能和思想老化，不能很好的服務養殖業，防疫隊伍出現青黃不接;鄉鎮防疫員“人財事”歸鄉鎮管理，政府安排扶貧攻堅、民政事務等政府中心工作，而動物防疫和養殖技術指導服務成為“副業”;由于動物防疫員工作地位低下、經費不足等因素，造成許多人員轉崗調離，基層防疫隊伍不穩定，不適應當前養殖業快速發展的需求。

2.4.2? 養殖保障機制不健全? 養殖業保險剛剛起步，許多養殖戶保險意識差。育肥豬保險要求養殖規模50頭以上，50頭以下養殖場育肥豬不能參與保險，小散戶養殖風險大。龍山縣政策性畜禽保險清單見表2。

2.5? 產品銷售受限

生態放養豬產品單一，一般以活豬、鮮肉或臘肉產品上市，沒有精深加工，銷售方式以自宰自售，屠宰商上門買或駐村扶貧隊舉辦年貨會、愛心會等方式，產品銷售不暢，不能突顯產品優勢，銷售量不大。

3? 促進生態放養生豬產業發展的建議

按照“政府引導、合作社組織、市場運作、養殖戶自愿參與”的原則，以效益為中心，以科技為保障，著力扶持規模養殖戶，全面促進生態放養生豬產業持續快速健康發展。

3.1? 加大政策扶持

出臺生態放養優惠政策，合理規劃養殖區域，增加特色養殖貼息貸款發放，引導社會資本進入養殖行業;建立縣級聯合社，鄉鎮或村成立養殖合作社，形成“合作聯社+合作社+基地+農戶”的經營養殖模式;創建優質品牌，注冊本地特色商標，讓生態放養生豬有名稱、有品牌、有影響，逐步形成“一村一品”“一鄉一品”“一縣一特”;鼓勵引導企業做大做強特色養殖業，培育“龍頭”企業，帶領全縣生態放養逐步走上標準化、規?；?、產業化。

3.2? 推廣科技飼養技術

3.2.1? 建立完善的技術保障體系? 加強與科研院?！爱a學研”結合，研究適應當地生態放養技術規程，嚴格執行養殖技術操作流程，加強飼養管理、飼料獸藥、環境衛生、防病驅蟲等各個環節的監控，嚴格休藥期制度，嚴禁飼喂有毒有害飼料，生產無公害、綠色、有機豬肉產品。

3.2.2? 加強基層科技人員培訓? 按照“送出去，請進來，沉下去”的原則，培育基層技術人員，讓基層技術人員掌握生態放養新技術，鼓勵技術人員入股分紅或創建養殖場，輻射帶領周邊養殖戶和貧困戶;加強養殖從業人員培訓，全方位多場次深入開展養殖技術培訓指導，讓每一個養殖戶都能掌握健康養殖、防疫驅蟲、消毒滅源、疾病診療等關鍵技術，轉變養殖觀念，提高生豬群體抗病力，提升豬肉品質，保障豬肉安全味美。

4? 小結

生態養殖首先要有優良的環境，豐富的山林草地資源，加上科學的飼養方法，才能生產出更好更優質的產品，打造優質品牌，創造出更好的經濟效益、社會效益，帶領更多的貧困戶脫貧致富。從當前來看，生態養殖具有很強的適用性和推廣性，亟待進一步推廣和完善。