文華
恭城長壽湯——油茶。
有數據顯示,廣西壯族自治區恭城的百歲老人的比例是全國平均水平的3倍,恭城更有著“無癌鄉”的美譽。
116歲的王奶奶生活能自理,從年輕到現在幾乎沒生過什么病。105歲的李奶奶更是精神抖擻,沒進過醫院。
兩位奶奶告訴我們,每天早上都喝碗油茶。老人告訴我們,她們之所以長壽,原因就是一碗恭城人人都喝的“長壽湯”。
油茶三寶
恭城“長壽湯”是省級非物質文化遺產,幾千年來代代相傳。恭城縣每家每戶一日三餐都會吃油茶,每家的做法略有不同,但一定包含姜、綠茶、花生3樣食材。
姜 姜含有姜黃素,有抗炎、抗氧化、抗癌的功效。? 姜含有的黃酮、黃烯酚可以消除體內的慢性炎癥,從而有抗腫瘤、減少心血管疾病發生的作用。
綠茶 茶里面含有茶多酚。研究表明,茶多酚有抗腫瘤的作用。并且綠茶中的茶多酚含量最高。
花生 花生被稱為“長壽果”,其中含有多種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,其蛋白質和粗纖維含量豐富?;ㄉ缓娜~酸、白藜蘆醇、維生素PP有助于保護心腦血管。紅色花生衣有調和脾胃、補血止血的功效,適合經期女性、貧血人群食用。
油茶怎么做?
那么,這碗有助于長壽的油茶到底是怎么做的呢?
食材:生花生、生姜、茶葉、生腰果、枸杞子各適量。
制法:
1.生姜、枸杞子切末,生腰果、生花生用刀背砸碎,茶葉用65℃水泡開后切末。
2.鍋內加入少許油,依次放入姜末、茶葉,煸香,然后放入花生、腰果、枸杞子一起炒熟。上味均放入料包中。
3.鍋內加適量清水,放入炒好的料包,煮8分鐘即可。