果園地面覆蓋方式對桃果實常溫貯藏條件下品質的影響

王晨冰　龐玉霞　牛茹萱　趙秀梅　王發林

摘要：在秦安縣淺山半干旱區，以17年生桃品種京隴7號為試材，研究了不同地面覆蓋方式對果實品質的影響。結果表明：不同地面覆蓋方式對常溫貯藏條件下桃果實硬度、Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率以及腐爛率都有顯著影響，其中全園覆麥草15 cm處理的桃果實常溫下貯藏8 d 后果實硬度、Vc含量減幅最小，同時可滴定酸含量和果實腐爛率降幅最大;壟黑膜保墑集雨覆蓋處理可溶性固形物含量變化較小，而對照處理（清耕）果實失重率最小。綜合分析認為，全園地面覆麥草15 cm 的處理更有利于桃果實常溫貯藏。

關鍵詞：桃;覆蓋方式;硬度;Vc含量;可溶性固形物含量;可滴定酸含量;失重率;腐爛率

中圖分類號：S662.1? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2019）12-0021-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.005

Breeding of New Tomato Line 2019113 with Resistance to TYLCV

HU Zhifeng 1，2， SHAO Jingcheng 1，2， ZHANG Li 1，2

（1. Institute of Vegetable，Gansu Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou Gansu 730070，China;2. Innovative Center for Storage and Processing Technology of Fruits an， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：A new tomato line 2019113 of pink fruit tomato with good comprehensive characters was bred by using the cultivars with resistance to TYLCV as the disease-resistant donor and the superior pink fruit cultivars as the recurrent parents after crossing and backcrossing， which combined with molecular marker assisted selection and four generations of field self crossing and separation selection. The fruit is round， the ripe fruit is pink and bright in color， the average single fruit quality is 160 g， the upper and lower fruits are uniform in size， and the storage and transportation are good. The genotype detected at the molecular level is Ty-2/Ty-2， which contains the ty-2 homozygous disease-resistant gene. There is no yellow curve leaf virus disease and leaf mildew resistance in the field， and the comprehensive characteristics are excellent.

Key words：Tomato;New Line 2019113;TYLCV;Breeding

秦安縣是甘肅桃集中產區，“秦安蜜桃”色艷味美，深受省內外消費者的喜愛。秦安縣屬我國黃土高原淺山干旱雨養農業區，果園生草、壟膜保墑集雨、果園覆草技術可改善土壤水熱條件[1 ]、提高水分利用效率[2 ]。旱地果園壟膜保墑集雨旱作技術在甘肅中東部黃土高原旱作區的示范推廣[3 ]，較大程度地解決了該區域季節性干旱和水分匱乏對果樹生產限制的問題，桃果平均單果重增加13.8%以上、品質得到改善[4 - 5 ]，探討和研究山旱地桃園不同地面覆蓋方式下桃果實的貯運性對覆蓋栽培技術的應用可以提供更進一步的理論支持。

1? ?材料和方法

1.1? ?試驗區概況

試驗于2017年在甘肅省天水市秦安縣劉坪鄉鄧坪村進行。當地年均降水量507.3 mm，年蒸發量1 423 mm;年平均氣溫10～11.4 ℃，活動積溫3 382.2 ℃，日照時數? ? ?2 208.1 h，無霜期176 d。試驗地為黃綿壤土，肥力中等、均勻。

1.2? ?材料與方法

供試桃樹為1990年定植的桃品種京隴7號，砧木為山桃，株行距3 m×4 m，無灌溉條件。試驗設4個處理，分別為：MSM（全園覆玉米稈15 cm）、WSM（全園覆麥草15 cm，所選麥草為農戶當年用農用車碾軋而成，覆蓋后草上壓土以防風吹）、PFM（壟黑膜保墑集雨覆蓋）及清耕（CK）。試驗采用隨機區組設計，以單株為1小區，重復3次。果實成熟期（8月10日）每處理隨機采摘200個九成熟的果實，當天運回實驗室，隨機取10個果實測定品質指標，其余果實置于室溫（約21～30 ℃）下貯藏。于8月12日（采后2 d）、8 月14日（采后4 d）、8 月16 日（采后6 d）、8月20日（采后8 d）分別測定果實硬度、可溶性固形物及失重率、腐爛率等指標。

1.3? ?測定指標與方法

每2 d隨機取出10個桃子測平均單果重、可溶性固形物、去皮硬度和Vc含量。單果重用電子天平稱量，用GY-4型硬度計測定果實的陰陽兩面的去皮硬度，用PAL-1手持糖量儀測定可溶性固形物含量[6 ]，用氫氧化鈉滴定法測定可滴定酸含量[7 ]，用紫外分光光度計測定Vc含量[8 ]。失重率和腐爛率的測定參考周慧娟等[9 ] 的方法：失重率=[（初始質量-調查時質量） / 初始質量]×100%，每處理10個果，3次重復。腐爛率= [（初始果數-好果數） / 初始果數]×100%，每處理10個果，3 次重復。

試驗數據用Excel 2003 進行整理與作圖，并進行LSD多重比較分析。

2? ?結果與分析

2.1? ?桃果實硬度

由圖1 可知，采后2 ～4 d內桃果實的去皮硬度變化較小，4 d 以后果實硬度呈迅速下降趨勢;采后6 d，MSM、WSM、PFM及CK去皮硬度分別下降了68.27%、72.70%、68.60%和75.00%，其中下降幅度較小的是MSM處理，下降了68.27%。采后8 d，除WSM處理桃果實的去皮硬度為2 kg/cm2以外，其余3個處理去皮硬度均接近0。

2.2? ?桃果實可溶性固形物含量

由圖2可知，采后2 d內桃果實可溶性固形物含量變化不大，采后4 d 時可溶性固形物含量較采收時明顯降低，處理之間達到顯著水平;6～8 d時可溶性固形物含量較采收時明顯上升，采后4 d 是可溶性固形物含量變化的轉折點，可能是隨著果實放置時間的延長果實變軟，糖分積累增加所致。同時可以看出，PFM處理的可溶性固形物含量始終高于其他處理。

2.3? ?桃果實Vc含量

從圖3可以看出，不同覆蓋方式對桃果實Vc含量影響顯著，PFM處理、MSM處理與CK之間差異均達到顯著水平;常溫貯藏時間對Vc變化的影響差異顯著。MSM處理的Vc含量均高于其余處理，2 d內Vc含量變化不顯著，其后下降迅速，4 d時較采收時下降了20.7%。常溫貯藏過程中不同覆蓋方式下各處理的Vc含量整體呈下降趨勢，貯藏8 d時MSM處理、WSM處理、PFM處理及CK的Vc含量分別下降了15.3%、21.5%、21.0%和22.1%， 其中MSM處理的降低幅度最小。

2.4? ?不同覆蓋方式桃果實可滴定酸含量的變化

從圖4可以看出，采收后可滴定酸含量從高到低依次為WSM處理、MSM處理、CK和PFM處理，其中WSM處理、MSM處理與CK之間差異達到顯著水平，PFM處理和CK之間差異不顯著。常溫貯藏過程中4個處理的可滴定酸含量均為下降趨勢，到8 d時，WSM處理、MSM處理、PFM處理、CK分別較采收時下降了33.9%、39.2.%、31.1%和39.6%。

2.5? ?果實失重率

失重率是判斷果實新鮮度和商品價值的重要指標之一。桃果實含水量較高， 隨著貯藏時間的延長， 由于自身的蒸騰作用不斷加強， 其含水量逐漸下降，干物質也有所損耗，果實因呼吸作用也會引起失重。從圖5可以看出，采后2 d 內，各處理的失重率變化不大，隨著貯藏時間的延續果實失重率逐漸增加，采后6 d 內后果實失重率加快，貯藏到8 d時由大到小依次為PFM處理、MSM、WSM和CK，失重率分別為6.26%、5.52.%、5.32%和4.62%，不同處理之間未達到顯著水平，失重率過高時出現果實皺皮現象。

2.6 果實腐爛率

桃屬于易軟易腐果品，果實采后常溫下的貨架期較短。從圖6可以看出，采后2 d 內果實沒有腐爛;采后4 d內，4個不同覆蓋方式處理的桃果實腐爛率在4%以內，6 d后果實腐爛率上升迅速，到8 d時WSM處理、MSM處理、PFM處理、CK腐爛率分別為12. 3%、14. 2%、13. 10%和16. 06%。

3? ?小結與討論

不同地面覆蓋方式對果實的品質影響之前有過研究[1 - 2， 4 ]，本研究結果與趙秀梅? ?等[1 ]、Hong Wang等[2 ]的結果一致，全園覆麥草可提高果實硬度、可溶性固形物含量及Vc 含量，同時提高了果實單果重和可溶性固形物含量。不同覆蓋材料之間，PFM處理較WSM處理顯著降低了可滴定酸含量，這有可能是由于不同覆蓋對土壤年溫度變化不同所致[3 ]。

不同地面覆蓋方式對桃果實貯藏可溶性固形物含量的影響極顯著，且行內覆黑膜的可溶性固形物含量在貯藏期間一直最高，在常溫貯藏過程中桃果實可溶性固形物含量呈先降低后升高的趨勢，這與杜紀紅等[10 ]研究結果一致，可能是由貯藏前期的后熟和后期的衰老引起的[11 ]。而與吳敏等[12 ] 可溶性固形物含量一直維持在較穩定水平范圍上、無明顯差異的結論不同。Vc是果實的主要營養成分之一，不同覆蓋方式下的果實Vc含量在常溫貯藏過程中均呈降低趨勢，這也與杜紀紅等[10 ] 、張麗等 [13 ]的研究結果一致。不同覆蓋方式處理的果實硬度和PFM處理的可溶性固形物含量一直處于較高水平[14 ]。酸是園藝作物一切生命活動的原始底物，可滴定酸含量與桃果實的甜風味呈極顯著負相關[15 ]。全園地面覆麥草15 cm處理的果實在常溫貯藏8 d時去皮硬度為2 kg/cm2，而其他處理接近于零。說明全園地面覆麥草15 cm方式的桃果實在常溫貯藏下有更長貯存期。研究發現，不同覆蓋方式下栽培的果實，常溫貯藏時對失重率的影響不顯著，而全園地面覆麥草15 cm處理降低了腐爛率，說明麥草全園地面覆蓋優于其他土壤管理措施。

參考文獻：

[1] 趙秀梅，王晨冰，陳建軍，等.? 覆草對旱地桃園土壤的水熱調控效應[J].? 中國果樹，2011（3）：14-16.

[2] HONG WANG，CHENBING WANG，XIUMEI ZHAO，et al.? Mulching increases water-use efficiency of peach production on therainfed semiarid Loess Plateau of China[J]. Agricultural Water Management. 2015. 154，20-28

[3] CHENBING WANG，HONG WANG，XIUMEI ZHAO，et al.? Mulching affects photosynthetic and chlorophyll a fluorescence characteristics during stage III of peach fruit growth on the rain-fed semiarid Loess Plateau of China[J].? Scientia Horticulturae. 2015，194：246-254.

[4] 王晨冰，李彥軍，常? ?毅，等.? 壟膜集雨對桃樹生長量及果實品質的影響[J].? 中國果樹，2013（2）：29-30.

[5] 王晨冰，張? ?帆，趙秀梅，等.? 壟膜保墑集雨對旱地桃園土壤養分及酶活性的影響[J].? 干旱區地理，2018，41（3）：572-581.

[6] 趙? ?剛，樊廷錄，李尚中，等.? 集雨保墑措施對隴東黃土旱塬區紅富士蘋果產量與品質的影響[J].? 甘肅農業科技，2018（9）：52-55.

[7] 張憲政，陳鳳玉，王榮富.? 植物生理學實驗技術[M].? 沈陽：遼寧科學技術出版社，2001：144-151.

[8]? 鄒? ?琦.? 植物生理學實驗指導[M].? 北京： 中國農業出版社，2000.

[9] 周慧娟，葉正文，蘇明申，等.? 不同品種桃果冷鏈物流特性差異性研究[J].? 經濟林研究，2016，34（1）：99-106.

[10] 杜紀紅，葉正文，蘇明申，等.? 常溫儲運中不同品種桃果實品質變化的研究[J].? 上海農業學報，2018，34（2）：104-108.

[11] 孫芳娟，韓明玉，趙彩平，等.? 采收成熟度對油桃貯藏品質的影響[J].? 西北植物學報，2007，27（1）：183-187.

[12] 吳? ?敏，陳昆松，賈惠娟，等.? 桃果實采后軟化過程中內源IAA，ABA 和乙烯的變化[J].? 果樹學報，2003，20（3）：157-160.

[13] 張? ?麗，郁志芳，姜? ?麗，等.? 淀粉液化芽孢桿菌ES-2發酵產物對貯藏期間“湖錦蜜露”水蜜桃品質和生理特性的影響[J].? 食品科學，2009，11，30（20）：421-423.

[14] 朱世明，祝美云，王貴禧.? 桃采后生理研究進展[J].? 食品工程，2009（8）：128-130.

[15] 沈志軍，馬瑞娟，俞明亮，等.? 桃果實發育過程中主要糖及有機酸含量的變化分析[J].? 華北農業學報，2007，22（6）：130-135.

（本文責編：鄭立龍）

收稿日期：2019 - 08 - 16

基金項目：甘肅省重大專項（18ZD2NA006-2）;國家現代農業產業技術體系項目（CARS-30-Z-17）

作者簡介：王晨冰（1973 — ），男，甘肅秦安人，副研究員，博士，主要從事果樹栽培與生理生態研究工作。聯系電話：（0）13993117109。Email：wangchb7109@163.com。

通信作者：王發林（1964 — ），男，河南南樂人，研究員，博士，主要從事果樹栽培生理研究工作。聯系電話：（0931）7614834。