有一種美味叫“醉”

224300 江蘇鹽城射陽縣初級中學 周培培

風景秀麗的黃海之濱，坐落著一個美麗的小鎮，那就是我的家鄉——黃沙港。家鄉灘涂廣闊，湖泊眾多，蟹肥蝦美，說起家鄉的美味，非一個“醉”字莫屬。

陽春三月，桃花盛開，正是醉螺的絕佳時機。經過一冬的養息，泥螺個個粒大飽滿，肉質肥嫩。節假日，約上三五好友，帶上工具，來到海邊，海灘上的泥螺這兒一只，那兒一只，到處都有驚喜，不出半天工夫，就能滿載而歸。

撿回的泥螺，需要先靜置大半天，讓其吐凈泥沙，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，倒入事先準備好的器具中，倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調料，蓋上蓋子密封好，醉上半月，美味就閃亮登場了。打開蓋子，舀上一兩勺泥螺，放入碟中，拌上蒜泥，吃上一口，只覺酒香濃郁，咸甜適宜，清脆爽口，尤其是那乳白色的油狀蛋白，更是鮮美無比，令人久久難忘。

除了醉螺，醉蟹、醉蝦也是我們家鄉的特色美食。蟹是當地的一種小黃蟹，蝦是海邊特有的條蝦，殼軟而肉嫩，最適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同，將小黃蟹洗凈晾干，放置在一個大點的容器內，倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等，一個星期左右即可食用。醉蟹肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，是我們當地酒宴之必備佳肴。

醉蝦的制作比較簡單，選取剛剛捕捉上來的鮮活條蝦，洗凈，剪須，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分鐘，再滴入醬油、香醋、麻油，輔以蔥姜蒜等調料，放置幾分鐘便可食用。醉蝦之美，在于鮮嫩二字，當你咬開蝦的薄殼，舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時，一股鮮嫩的味道便瞬間彌漫，讓人回味悠長。

聽老人說，從前，家鄉生活貧苦，缺穿少吃，人們從海里撈上來蝦蟹，找個罐子，一股腦兒倒進去，倒上酒，放點鹽，放點糖，醉上十天半月，當作下飯的小菜。時光流轉，當年不起眼的小菜，如今卻成了舌尖上的美味，走出家鄉，享譽大江南北。

淡淡的醉香，如美酒一般，流淌在鄉親們的心中，醉紅了鄉親們的笑臉，醉出了甜美的生活。

簡 評

文章介紹家鄉美食，以一個“醉”字貫穿始終，分別介紹了醉螺、醉蟹、醉蝦。它們的制作工序比較簡單，作者只略作交代，然后不吝筆墨細致描繪醉螺、醉蟹、醉蝦的味道。同樣都是美食，然而它們各有各的美，只有用心品味過的人才能寫出滋味之不同。當年不起眼的小菜，如今成了舌尖上的美味。時代在發展，人們的生活更加幸福甜美，點題巧妙。文章首尾呼應，結構嚴謹，語言優美，讓讀者在醉意更濃垂涎三尺的同時，甚至忍不住哼唱：“我醉了醉了醉了，美了美了美了……”

（余東芳老師）