飲食關乎每個人的健康,但是很多人做菜時會有一些不好的習慣,哪些做菜的壞習慣會危害全家人的健康呢?
壞習慣一:做完菜后不刷鍋接著炒菜
不少人做菜都有這樣一個壞習慣,懶得刷鍋!尤其是要做好幾個菜的時候,就省掉了刷鍋這一個步驟,但這種看起來省時間的做菜習慣卻極其不利于身體健康。
如果做完菜后不洗鍋,上一道菜的食物殘渣和留下來的油脂就會經過再次高溫加熱,容易產生苯并芘這一致癌物質。并且不洗鍋就接著炒菜的話,更容易糊鍋,反而不容易做出色澤漂亮的菜。
壞習慣二:做完菜就馬上關油煙機
不少家庭主婦們都會做完菜就隨手關油煙機,殊不知,這是一種錯誤的方式!
做菜時難免會產生油煙,而這些油煙中含有很多有毒、有害物質,它們是誘發肺癌的一個重要因素。
而油煙機就是幫助我們吸走油煙的一大重要工具。但油煙機的工作效率沒有那么強,它不會立即吸走空氣中的油煙。因此,當我們炒完菜后,廚房仍殘留有很多油煙,如果馬上就關掉的話,油煙沒有被完全吸走,殘留在空氣中,被人體長期吸收的話,容易引發多種疾病。
壞習慣三:油冒煙菜才下鍋
很多人做菜時都習慣等到油冒煙才把菜放下鍋,聽到“滋啦”一聲時特別有成就感。但是,這種做菜方式對健康并沒有好處。
當油鍋冒煙時,油往往已經達到了200℃以上的高溫,而油溫過高就容易產生苯并芘,這一物質被世界衛生組織列為第一類致癌物。
此外,食用高溫油炒出來的菜還會增加患心血管疾病的風險,不利于血管健康。同時,用高溫油炒菜會破壞蔬菜中的營養元素。這樣做菜聞起來似乎很香,但人的營養和健康都受到了影響。
壞習慣四:做菜剩下的油繼續用來炒菜
有些菜需要油炸,用的油會比較多。不少人怕浪費,就會將油留到下次做菜用。其實,這種做菜習慣也是非常不可取的!反復使用的油會產生有害物質,如苯并芘、醛類和雜環化合物等,如果繼續用來做菜就會被人體吸收而損害健康。
因此,做菜時用油最好只使用一次,不要為了節省油反復使用。為了家人的健康著想,做菜時最好少煎炸,多蒸煮。
(摘自《科技日報》)